Linzer-kaker
Lær hvordan du lager deilige linzer barer med denne enkle oppskriften. Perfekt som søt snack eller dessert til enhver anledning.
Om denne retten
Disse klassiske linzer-kakene er et arvestykke fra Østerrike som har funnet seg godt til rette i det norske kakerepertoaret. Den sprø hasselnøttedeigen, kombinert med den syrlige bringebærsjyen, skaper en herlig balanse av søtt, nøtterikt og frisk fruktkarakter. Ideelle som julebakst, til kaffen eller som søt avslutning på et høytidsmåltid.
Ingredienser
- 1. 225 gram hele, skallede hasselnøtter
- 2. 2,4 dl kakesmel, pluss mer til utbaking
- 3. 225 gram usaltet smør, romtemperert, i biter
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 1/2 teskje malt kanel
- 6. 1/4 teskje malt nellik
- 7. 1 teskje sitronskall
- 8. 1 egg
- 9. 3,6 dl bringebærsyltetøy
- 10. Melis, til pynt
Ingredienser
- 1. 225 gram hele, skallede hasselnøtter
- 2. 2,4 dl kakesmel, pluss mer til utbaking
- 3. 225 gram usaltet smør, romtemperert, i biter
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 1/2 teskje malt kanel
- 6. 1/4 teskje malt nellik
- 7. 1 teskje sitronskall
- 8. 1 egg
- 9. 3,6 dl bringebærsyltetøy
- 10. Melis, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Plasser risten midt i ovnen.
- 22. Fordel hasselnøttene i ett lag på et bakepapir og rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter. Slå av ovnen, siden du ikke vil bruke den igjen på minst 45 minutter. Hell nøttene over på et brett med brettpapir, og pakk dem inn mellom brettpapiret. Gni nøttene for å fjerne skallet. Overfør nøttene til en sil og kast forsiktig skallet. La nøttene avkjøles til romtemperatur.
- 33. Ha hasselnøttene i en food processor utstyrt med en metallblad, og puls et par ganger. Tilsett melis og kjør til nøttene er finhakket. Sett til side.
- 44. I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, pisk smør, sukker, kanel, nellik og sitrusskall på middels hastighet til det er lyst og kremaktig. Slå av maskinen og skrap ned sidene av bollen. På middels hastighet, tilsett egget og fortsett å blande i ett minutt. Skru ned til lav hastighet, tilsett hasselnøtt-melblandingen, og bland til det er godt integrert og deigen er jevn.
- 55. Del deigen i to deler, hvor én del veier ca. 225 gram (eller en tredjedel av deigen). Overfør til en medium sprøytepose utstyrt med en glatt 1-nummer spiss, og sett til side. Med den resterende tredjedelen (ca. 450 gram), form til en flat runding på 2,5 cm tykkelse. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 77. Bruk en merkepenn til å tegne en 40 x 33 cm stor rektangulær form på bakepapir. Legg papiret med den merkede siden ned på et bakebrett. Med den reserverte deigen i sprøyteposen, pip inn rette, parallelle linjer, ca. 2,5 cm fra hverandre, innenfor den merkede rektangelen. Deretter pip en andre rekke parallelle linjer i en 45-graders vinkel for å lage et gittermønster. Sett i kjøleskapet til deigen er godt avkjølt før bruk.
- 88. Dryss litt mel på en bakebord eller arbeidsflate. Rull ut deigen til en rektangulær form på ca. 38 x 30 cm og 0,6 cm tykk. Overfør deigen til et bakepapirkledd stekebrett og trim kantene for å få en jevn rektangel. Stek i 20 minutter, eller til deigen begynner å få farge. Ta ut brettet av ovnen og sett til avkjøling på en rist. La ovnen stå på. La deigen avkjøles i minst 10 minutter.
- 99. Smør bringebærsyltetøy over hele overflaten av den avkjølte deigen. Plasser forsiktig det avkjølte gittermønstrede deigen oppå syltetøyet. Sett tilbake i ovnen og stek i 20 minutter, eller til skorpen er gyllen. La avkjøle helt før du skjærer i staver. Trim kantene og skjær deretter i 3 x 1 tommer (ca. 7,5 x 2,5 cm) staver. Lett dryss over stengene med melis.
Tips og Varianter
- 1Rist hasselnøttene til de får en deilig nøtteduft og nøttesmak - ikke for lenge, da de kan bli bitre.
- 2Ikke kna deigen for mye, da det kan gjøre den hard. Rull den ut i jevn tykkelse for jevn steiking.
- 3Husk å la deigen avkjøle skikkelig før du legger på syltetøyet, ellers kan den mykne og gå i oppløsning.
Serveringsforslag
Disse sprø, smørblonde kakestengene er fantastiske å servere sammen med en krydret julegløgg eller en god kopp kaffe. Legg gjerne et par fristende bær eller litt melis over toppen for det ekstra juletreffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linzer-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linzer-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linzer-kaker?▼
Total tilberedningstid for Linzer-kaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linzer-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linzer-kaker?▼
En porsjon av Linzer-kaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
