Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks
Lær hvordan du lager deilige flaxseed and cracked pepper crackers. Perfekt som sunn snacks eller til ostebordet. Enkel oppskrift for alle nivåer!
Om denne retten
Disse pepperkjeksene har en spesiell historie knyttet til norsk baketradisjon. Laget med næringsrike linfrø og sammalt hvete, gir de en fantastisk smaksbalanse mellom nøtteaktige og krydrete nyanser. Perfekt til å nyte over en hyggelig kaffekopp eller servere som en interessant tilbehør til oster og charcuterier.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl gyldne linfrø
- 2. 0,6 dl malt linfrømel
- 3. 2,4 dl sammalt hvete
- 4. 1,2 dl hvetemel
- 5. 1/2 teskje natron
- 6. 3/4 teskje salt
- 7. 1 teskje grovmalt svart pepper
- 8. 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, i terninger
- 9. 1,2 dl kulturmelk
Ingredienser
- 1. 0,6 dl gyldne linfrø
- 2. 0,6 dl malt linfrømel
- 3. 2,4 dl sammalt hvete
- 4. 1,2 dl hvetemel
- 5. 1/2 teskje natron
- 6. 3/4 teskje salt
- 7. 1 teskje grovmalt svart pepper
- 8. 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, i terninger
- 9. 1,2 dl kulturmelk
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 160 grader Celsius. Kled to bakeplater med bakepapir. Sett til side. I en middels stor bolle, visp sammen linfrø, linfrømel, mel, bakepulver, svart pepper og salt. Tilsett smør, og bruk fingrene til raskt å arbeide smøret inn i de tørre ingrediensene. Noen av smøret vil ligne havregrynflak; andre vil være på størrelse med småstein. Lag en fordypning i midten av blandingen. Tilsett kulturmelk, og bruk en gaffel til å blande alle ingrediensene godt sammen. Sørg for at hver del av melet er fuktet av kulturmelken. Deigen vil være klissete. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den sammen omtrent 10 ganger for å samle den. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 10 minutter. Når den er avkjølt, del deigen i to. På en lett melet arbeidsflate, med en lett melet kjevle, kjevle ut den ene delen av deigen. Kjevle til den er litt tynnere enn 1/8 tomme. Bruk en rund kjekskutter på 1 1/2 tomme for å stikke ut kjeks, eller bruk en pizzaskjærer for å trimme kantene og kutte deigen i 1 1/2 tomme kvadrater. Prikk hver kjeks med tennene på en gaffel og legg dem på bakeplaten. Stek kjeksene i 15 til 18 minutter, til de er lett brune rundt kantene. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle helt før de oppbevares i en lufttett beholder. Kjeksene vil holde seg i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 4 dager.
- 22. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 160 grader Celsius. Kled to bakeplater med bakepapir. Sett til side.
- 33. I en middels stor bolle, visp sammen linfrø, linfrømel, mel, bakepulver, svart pepper og salt. Tilsett smør, og bruk fingrene til raskt å arbeide smøret inn i de tørre ingrediensene. Noen av smøret vil ligne havregrynflak; andre vil være på størrelse med småstein. Lag en fordypning i midten av blandingen. Tilsett kulturmelk, og bruk en gaffel til å blande alle ingrediensene godt sammen. Sørg for at hver del av melet er fuktet av kulturmelken. Deigen vil være klissete.
- 44. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den sammen omtrent 10 ganger for å samle den. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 10 minutter.
- 55. Når den er avkjølt, del deigen i to. På en lett melet arbeidsflate, med en lett melet kjevle, kjevle ut den ene delen av deigen. Kjevle til den er litt tynnere enn 1/8 tomme. Bruk en rund kjekskutter på 1 1/2 tomme for å stikke ut kjeks, eller bruk en pizzaskjærer for å trimme kantene og kutte deigen i 1 1/2 tomme kvadrater. Prikk hver kjeks med tennene på en gaffel og legg dem på bakeplaten.
- 66. Stek kjeksene i 15 til 18 minutter, til de er lett brune rundt kantene. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle helt før de oppbevares i en lufttett beholder.
- 77. Kjeksene vil holde seg i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 4 dager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kald, hard smør for å få en perfekt, sprø tekstur på kjeksene.
- 2Tips 2: Kjevle deigen svært tynt, ca 1/8 tomme, for å få de knasende sprø kjeksene.
- 3Tips 3: Prikk hvert kjeks med en gaffel for å få de karakteristiske linjemønstrene.
Serveringsforslag
Disse pepperkjeksene passer utmerket som en spennende tilbehør til oster, charcuterier og syltetøy. Nyt dem også alene med en god kopp kaffe eller te for en hyggelig stund.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks?▼
Total tilberedningstid for Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks?▼
En porsjon av Linjefestet og pepperkjeksskjærte kjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
