Linguini og Lobster Caribe
Oppskriften på linguini and hummer caribe gir deg en smakfull og eksotisk sjømatopplevelse. Perfekt for spesielle anledninger eller en luksuriøs hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne livlige og fargerike retten bringer smakene fra den karibiske perlen Cuba rett til middagsbordet. Linguini og lobster er en klassisk kombinasjon, men her har vi gitt den en uventet vri med achiote-olje, frisk culantro og toner av rød pepper. Resultatet er en eksotisk og uimotståelig rett som garantert vil glede både ganen og øynene.
Ingredienser
- Koking av vann med 0,6 dl kosher-salt
- Reserverte hummerkapsler, oljet annatto-frø, løk 1/2, og fersk culantro.
- 55 gram achiote-olje (55 gram ekstra jomfrololje med 1/2 teskje annatto-frø – reserver oljete frø til pastavann)
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 1/2 tynnskåret spansk løk (reserver den andre 1/2 til pastavannet)
- 4 hummerhaler, renset og grovhakket (reserver kapslene til pastavannet)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 Roma-tomater, frøet og grovhakket
- 1 bunt spansk culantro: (du kan erstatte med fersk koriander) 2 spiseskjeer hakket spansk culantro, pluss 1/2 teskje tynnsnittet eller chiffonade av spansk culantro, til garnityr (reserver resten til pastavannet).
- 55 gram hvitvin
- 1/4 teskje knust rød pepper
- 55 gram kvalitets kyllingkraft
- 225 gram tynn linguini eller din favorittpasta
Ingredienser
- Koking av vann med 0,6 dl kosher-salt
- Reserverte hummerkapsler, oljet annatto-frø, løk 1/2, og fersk culantro.
- 55 gram achiote-olje (55 gram ekstra jomfrololje med 1/2 teskje annatto-frø – reserver oljete frø til pastavann)
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 1/2 tynnskåret spansk løk (reserver den andre 1/2 til pastavannet)
- 4 hummerhaler, renset og grovhakket (reserver kapslene til pastavannet)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 Roma-tomater, frøet og grovhakket
- 1 bunt spansk culantro: (du kan erstatte med fersk koriander) 2 spiseskjeer hakket spansk culantro, pluss 1/2 teskje tynnsnittet eller chiffonade av spansk culantro, til garnityr (reserver resten til pastavannet).
- 55 gram hvitvin
- 1/4 teskje knust rød pepper
- 55 gram kvalitets kyllingkraft
- 225 gram tynn linguini eller din favorittpasta
Fremgangsmåte
- 1For pastavannet: Begynn med å koke opp pastavannet, deretter reduser til lavere kok. Tilsett reserverte hummerkroker, oljet annatto-frø, 1/2 løk, salt og fersk culantro. Dette kan du gjøre dagen i forveien.
- 2For hummeren: Varm opp en stekepanne til middels høy varme. Tilsett 1 1/2 unser achiote-olje og 1 spiseskje smør; tilsett resten av oljen i det kokende pastavannet sammen med frøene. Slipp pastaen ned i det krydrede vannet. Tilsett skivet løk i stekepannen og kok til den er lett karamellisert. Tilsett hummerkjøttet og fortsett å steke til det er litt fast og ugjennomsiktig, ca. 2 minutter. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Tilsett hakket hvitløk, tomat og hakket culantro. Stek lett i 1 minutt. Hell i hvitvin og rød pepperflak. La det redusere med en fjerdedel. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke. Rør inn smør og bland godt. Sil av pastaen og vend den forsiktig inn i hummerstuinget. Anrett på tallerken og topp med revet Parmesan og chiffonade av culantro, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast hummerkapsler - de gir masse smak til pastavannet!
- 2Bruk ekte annatto-frø for en dyp, gyllen farge på oljen. De vanlige paprikafrøene holder ikke mål.
- 3Sørg for at du tynnsnitrer hvitløken - store biter kan fort bli for intense.
Serveringsforslag
Denne retten er en fullmektig hovedrett i seg selv, men et glass frisk, tørr hvitvin, som f.eks. en crisp sauvignon blanc, vil løfte den enda mer. En enkel, grønn salat med sitrusvinaigrette er også et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguini og Lobster Caribe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguini og Lobster Caribe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguini og Lobster Caribe?▼
Total tilberedningstid for Linguini og Lobster Caribe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguini og Lobster Caribe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguini og Lobster Caribe?▼
En porsjon av Linguini og Lobster Caribe inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
