Linguine med rustikke "kjøttboller"
Oppskrift på linguine med rustikke kjøttboller. En smakfull og enkel rett perfekt for en hyggelig middag. Lær hvordan du lager kjøttbollene og serverer dem med pasta.
Om denne retten
Denne rustikke, hjemmelaget linguineretten er et elegant møte mellom tradisjonsrik italiensk pasta og nordiske smaker. Kjøttblandingen av ulike kjøtttyper gir en dybde og kompleksitet i smaken, mens vermuten og de finhakkede grønnsakene tilfører en frisk sødme som balanserer perfekt sammen med den sprø sellerigarnituren. En rett som kan lokke frem både nostalgiske følelser og nye, spennende smaker hos enhver pasta-entusiast.
Ingredienser
- 1. 565 gram kjøttdeigblanding (hakket storfe, svinekjøtt og kalv; helst ikke blandet sammen)
- 2. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 1 teskje malt spisskummen
- 4. 1 stor rød løk, hakket
- 5. 2 mellomstore gulrøtter, finhakket
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2,4 dl søt (rød) vermut
- 8. Rundt 1/8 teskje hete rød pepperflak
- 9. 1 spiseskje maisstivelse
- 10. 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft
- 11. 2 selleristenger, finhakket
- 12. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 13. 455 gram tynn linguine eller spaghetti
- 14. 0,8 dl selleriblader, grovhakket
- 15. Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 565 gram kjøttdeigblanding (hakket storfe, svinekjøtt og kalv; helst ikke blandet sammen)
- 2. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 1 teskje malt spisskummen
- 4. 1 stor rød løk, hakket
- 5. 2 mellomstore gulrøtter, finhakket
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2,4 dl søt (rød) vermut
- 8. Rundt 1/8 teskje hete rød pepperflak
- 9. 1 spiseskje maisstivelse
- 10. 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft
- 11. 2 selleristenger, finhakket
- 12. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 13. 455 gram tynn linguine eller spaghetti
- 14. 0,8 dl selleriblader, grovhakket
- 15. Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Del kjøttet i klumper på 3,8 cm (ikke bland kjøtttypene). Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, 30 cm stor stekepanne på middels høy varme til den glitrer. Kok kjøttet med spisskummen, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper på middels høy varme, vend av og til, til det er lett gyldent på overflaten (innvendig vil ikke være helt gjennomstekt), ca. 3 minutter. Overfør kjøttet med en hullsleiv til en tallerken. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen og stek løk, gulrøtter og hvitløk på middels høy varme, rør av og til, til løken begynner å bli gyllen, 5 til 8 minutter. Tilsett vermut og rød pepperflak og kok opp. Visp maisstivelse inn i buljongen, og rør deretter inn i løkblandingen og kok opp igjen, mens du rører. Senk varmen og la det småkoke, rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 3 minutter. Rør inn kjøttet, saften fra tallerkenen, selleri og sitronsaft, og la det småkoke til kjøttet er gjennomkokt, ca. 3 minutter. Kok linguine i en stor gryte med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt per 6 liter vann) til al dente. Ta ut 1/2 kopp av kokevannet, og sil av pastaen. Tilsett pastaen i kjøttblandingen sammen med selleribladene og la det koke på middels lav varme til det er gjennomvarmt. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å fukte. Smak til med salt og pepper.
- 42. Del kjøttet i klumper på 3,8 cm (ikke bland kjøtttypene). Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, 30 cm stor stekepanne på middels høy varme til den glitrer. Kok kjøttet med spisskummen, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper på middels høy varme, vend av og til, til det er lett gyldent på overflaten (innvendig vil ikke være helt gjennomstekt), ca. 3 minutter. Overfør kjøttet med en hullsleiv til en tallerken.
- 53. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen og stek løk, gulrøtter og hvitløk på middels høy varme, rør av og til, til løken begynner å bli gyllen, 5 til 8 minutter.
- 64. Tilsett vermut og rød pepperflak og kok opp. Visp maisstivelse inn i buljongen, og rør deretter inn i løkblandingen og kok opp igjen, mens du rører. Senk varmen og la det småkoke, rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 3 minutter.
- 75. Rør inn kjøttet, saften fra tallerkenen, selleri og sitronsaft, og la det småkoke til kjøttet er gjennomkokt, ca. 3 minutter.
- 86. Kok linguine i en stor gryte med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt per 6 liter vann) til al dente. Ta ut 1/2 kopp av kokevannet, og sil av pastaen. Tilsett pastaen i kjøttblandingen sammen med selleribladene og la det koke på middels lav varme til det er gjennomvarmt. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å fukte. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland kjøtttypene - la hver ingrediens stå for seg selv for å få den riktige teksturen. Bruk god kvalitet redusert-natrium kyllingbuljong for å få en fyldig, utnyttet smak. Ha et glass vann fra pastakoket klart for å fukte retten etter behov.
Serveringsforslag
Server linguineretten varm, strødd over med rikelig med revet Parmigiano-Reggiano og et glass tørr hvitvin. Retten vil også passe utmerket med et enkelt salat av ferske, sprø grønnsaker for å løfte måltidets friskhet ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med rustikke "kjøttboller"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med rustikke "kjøttboller". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med rustikke "kjøttboller"?▼
Total tilberedningstid for Linguine med rustikke "kjøttboller" er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med rustikke "kjøttboller" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med rustikke "kjøttboller"?▼
En porsjon av Linguine med rustikke "kjøttboller" inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
