Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell

Ingredienser

4porsjoner

900 g hjerteskjell

1.75 dl tørr hvitvin

2 store sjalottløk, skrelt

2 store hvitløksfedd, skrelt og tynne skiver

2 laurbærblader

2 ss fersk sitronsaft

1 ss usaltet smør

2 modne tomater, skåret i 1.5 cm biter

3 store kvister fersk estragon (uten stilker), hakket

340 g tørket linguine

2 ss hakket flatbladpersille

Ingredienser

4porsjoner

900 g hjerteskjell

1.75 dl tørr hvitvin

2 store sjalottløk, skrelt

2 store hvitløksfedd, skrelt og tynne skiver

2 laurbærblader

2 ss fersk sitronsaft

1 ss usaltet smør

2 modne tomater, skåret i 1.5 cm biter

3 store kvister fersk estragon (uten stilker), hakket

340 g tørket linguine

2 ss hakket flatbladpersille

Slik gjør du:

Vask hjerteskjellene grundig. Legg dem i en bolle med kaldt vann og skyll forsiktig i 5 minutter for å fjerne skitt; sil av vannet.

Legg hjerteskjellene i en stor kjele og tilsett hvitvinen.

Skjær tynne skiver av én sjalottløk og finhakk den andre; sett til side. Tilsett de skivede sjalottløkene, hvitløk og laurbærblad i kjelen.

Kok opp, dekk til, og la det småkoke i 5 minutter, eller til hjerteskjellene åpner seg. Kast eventuelle hjerteskjell som ikke åpner seg. Ta opp og kast laurbærbladene.

Overfør hjerteskjellene til en bolle med en hullsleiv; sett til side.

Tilsett sitronsaft og den hakkede sjalottløken i kjelen med kraften. La det koke i 1 minutt for å blande smakene i sausen.

Rør inn smør, tomater og hakket estragon i sausen.

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett linguine og kok til den er al dente.

Sil av vannet godt og bland pastaen med sausen i kjelen. Tilsett hjerteskjellene og hakket persille; vend forsiktig sammen over svak varme for å varme opp.

Server i en stor pastaskål.

Om denne retten

Denne klassiske italienske retten har blitt en norsk favoritt. Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell er en elegant og smakfull rett som uttrykker havets friskhet og sødme på en raffinert måte. Med sine fyldige smaker og teksturer tar denne retten deg med på en kulinarisk reise langs den italienske kysten.

Tips og Varianter

1Ikke kok skjellene for lenge – du vil at de fortsatt skal være møre og saftige når de serveres.

2Skyll skjellene godt i iskaldt vann for å fjerne all sand og grus før du tilbereder dem.

3Bruk en god kvalitets hvitvin for å oppnå den karakteristiske, smaksrike sausen.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som en hovedrett eller en forrett sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Servér den med en enkel grønn salat for å løfte frem de delikate smakene i sausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell?▼

Total tilberedningstid for Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell?▼

En porsjon av Linguine med hvitvinsdampede hjerteskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.