Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello)
Oppskrift på limoncello tiramisu - en frisk og smakfull dessert med sitrussmak, perfekt for sommer og helår. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Limoncello Tiramisu er en kremet, sitronbasert variant av den klassiske italienske desserten som bringer en frisk og sommerfyldig twist til et ellers tradisjonelt favorittmåltid. Denne retten kombinerer deilige sitrus-toner fra den hjemmelagde limoncello-sirupen med den myke, kremede mascarpone-blandingen for en himmelske balanse av søtt og syrlig. Det perfekte avslutningsmåltid for en sen ettermiddagskaffepause eller et avslappet middagsselskap.
Ingredienser
- 5 store egg
- 5 eller 6 sitroner
- 2,4 dl sukker
- 1 ½ kopper limoncello-likør
- 2,4 dl vann
- 450 gram (4,7 dl) Mascarpone, romtemperert
- 40 ladyfingers (helst importert italiensk savoiardi), eller flere etter behov
- En dobbel kjele med en stor rustfri stålbolle og en bred kjele til å holde den i; en stor, fleksibel visp av metall; en panne med lav kant for å fukte savoiardiene med sirup
- Til montering av tiramisù: en lav, ildfast form eller bakeform med 3-liters kapasitet, for eksempel en Pyrex-form på 23 x 33 cm
Ingredienser
- 5 store egg
- 5 eller 6 sitroner
- 2,4 dl sukker
- 1 ½ kopper limoncello-likør
- 2,4 dl vann
- 450 gram (4,7 dl) Mascarpone, romtemperert
- 40 ladyfingers (helst importert italiensk savoiardi), eller flere etter behov
- En dobbel kjele med en stor rustfri stålbolle og en bred kjele til å holde den i; en stor, fleksibel visp av metall; en panne med lav kant for å fukte savoiardiene med sirup
- Til montering av tiramisù: en lav, ildfast form eller bakeform med 3-liters kapasitet, for eksempel en Pyrex-form på 23 x 33 cm
Fremgangsmåte
- 1Hell i akkurat nok vann i dobbelkjelens panne slik at vannstanden ligger rett under bunnen av blandebollen når den står i pannen. Skill eggene, og ha eggeplommene i den store bollen i dobbelkokeren, mens eggehvitene plasseres i en annen rustfri stålbolle for pisking for hånd eller med en elektrisk mikser. Fjern skallet av to eller flere av sitronene med en fin raspet, og mål opp 2 spiseskjeer med sitrusskall. Press ut og sil saften av disse og de andre sitronene for å få 3/4 kopp fersk sitronsaft. For å lage basen til tiramisùen, varm opp vannet i dobbelkokeren til det småkoker. Ta av varmen, og pisk eggeplommene med 1/4 kopp sukker og 1/2 kopp limoncello til det er godt blandet. Sett bollen over det småkokende vannet, og visp kontinuerlig, ofte skrapende med vispen langs sidene og bunnen av bollen, etter hvert som eggeblandingen utvider seg og varmes opp til en skummende svamp, i 5 minutter eller mer. Når svampen har tyknet nok til å danne en bånd når den faller på overflaten, tar du bollen av dobbelkjelens panne og lar den avkjøle. I mellomtiden, hell den gjenværende koppen limoncello, all sitronsaften, 1 kopp vann og 1/2 kopp sukker i en kjele. Kok opp, og rør om for å løse opp sukkeret, og la det koke i 5 minutter for å fordampe alkoholen. La sirupen avkjøle helt. I en annen stor bolle, rør mascarpone med en tresleiv for å myke den opp, og tilsett deretter det raspet sitronskallet og pisk til det er lett og kremaktig. Pisk eggehvitene med resten av sukkeret (1/4 kopp), for hånd eller med maskin, til de danner moderate faste topper. Når den avkjølte limoncello-svampen (eller zabaglione) er avkjølt, skrap omtrent en tredjedel av den over mascarponen, og vend den forsiktig inn med en stor slikkepott. Vend inn resten av zabaglione i to eller tre omganger. Nå vender du inn de piskede eggehvitene i flere omganger, til limoncello-mascarponekremen er lett og jevnt blandet. Hell litt av den avkjølte sirupen, ikke dypere enn 1/4 tomme, i den grunne pannen for å fukte ladyfingers (savoiardi). En etter en, rull en ladyfinger i sirupen og plasser den i en ildfast form eller bakefat. Fukt hver kokie kort—hvis den trekker til seg for mye sirup, vil den falle fra hverandre. Arranger de fuktede ladyfingrene i pene, tettpakkede rader, og fyll bunnen av pannen helt. Du skal kunne få plass til omtrent tjue ladyfingers i ett lag. Fordel halvparten av limoncello-mascarponekremen over ladyfingrene, og jevn ut for å fylle pannen og dekke dem. Dypp og legg ut et annet lag med ladyfingers i pannen, og dekk det helt med resten av kremen. Jevn ut kremen med slikkepotten, og forsegle tiramisùen lufttett med plastfolie. Før servering, la den stå i kjøleskapet i 6 timer (eller opptil 2 dager), eller sett den i fryseren i 2 timer. For å servere, skjær porsjoner av tiramisùen i ønsket størrelse, og løft hver ut av pannen og over på dessertfat.
Tips og Varianter
- 11. Bruk nylig presset sitronjuice for optimal friskhet og syrlighet.
- 22. Ikke vær redd for å være generøs med limoncello-sirupen - den gir en fantastisk sitronsmak.
- 33. La tiramisuen hvile i kjøleskapet i minimum 6 timer for at ladyfingrene skal bli helt gjennomtrukket og teksturen perfekt.
- 44. Prøv å bruke italienske savoiardi-kjeks om mulig - de har en bedre konsistens for denne retten.
Serveringsforslag
Server Limoncello Tiramisu sammen med en glass iskaldt Limoncello eller en crisp, mineralvannsfylt sprudlevann for en oppkvikkende og elegant dessertopplevelse. Pynt med ferske sitronskiver og mynte for en frisk og fargerik finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello)?▼
Total tilberedningstid for Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello)?▼
En porsjon av Limoncello Tiramisu (Tiramisu al Limoncello) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
