Limoncello tiramisù
Lær hvordan du lager en deilig limoncello tiramisù med denne enkle oppskriften. Perfekt som en frisk dessert for sommeren eller helår.
Om denne retten
Limoncello tiramisù er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store egg, eller 6 sitroner, sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 5 store egg
- 5 eller 6 sitroner
- 2,4 dl sukker
- 1 ½ kopper limoncello-likør
- 2,4 dl vann
- 455 gram (4,7 dl) mascarpone, romtemperert
- 40 ladyfingers (helst importert italiensk savoiardi), eller mer etter behov
Ingredienser
- 5 store egg
- 5 eller 6 sitroner
- 2,4 dl sukker
- 1 ½ kopper limoncello-likør
- 2,4 dl vann
- 455 gram (4,7 dl) mascarpone, romtemperert
- 40 ladyfingers (helst importert italiensk savoiardi), eller mer etter behov
Fremgangsmåte
- 1Hell i så mye vann i dobbelkjellet som det trengs, slik at vannstanden ligger rett under bunnen av blandebollen når den er plassert i kjelen. Skill eggene, og ha eggeplommene i den store bollen i dobbelkjellet, mens eggehvitene settes i en annen rustfri stålbolle for pisking for hånd eller med elektrisk mikser. Riv skallet av to eller flere av sitronene med en fin rivjern for å få 2 spiseskjeer med sitronskall. Press ut og sil saften fra disse og de andre sitronene for å få 3/4 kopp fersk sitronsaft. For å lage basen til tiramisùen, varm opp vannet i dobbelkjellet til det småkoker. Ta kjelen av varmen, og pisk eggeplommene med 1/4 kopp sukker og ± kopp limoncello til det er godt blandet. Sett bollen over det småkokende vannet, og visp kontinuerlig, ofte skrapende med vispen langs sidene og bunnen av bollen, mens eggeblandingen utvider seg og varmes opp til en skummende svamp, i 5 minutter eller mer. Når svampen har blitt tykk nok til å danne en bånd når den faller på overflaten, tar du bollen av dobbelkjellet og lar den avkjøle. I mellomtiden, hell den gjenværende koppen limoncello, all sitronsaften, 1 kopp vann og 1/2 kopp sukker i en kjele. Kok opp, rør om for å løse opp sukkeret, og la det koke i 5 minutter for å fordampe alkoholen. La sirupen avkjøle helt. I en annen stor bolle, rør mascarpone med en tresleiv for å myke den opp, og tilsett sitronskallet og pisk til den er lett og kremete. Pisk eggehvitene med resten av sukkeret (1/4 kopp), for hånd eller med maskin, til de danner moderate stive topper. Når limoncello-svampen (eller zabaglione) er avkjølt, skrap omtrent en tredjedel av den over mascarponen, og vend den forsiktig inn med en stor slikkepott. Vend inn resten av zabaglione i to eller tre omganger. Nå vender du inn de piskede eggehvitene i flere omganger, til limoncello-mascarponekremen er lett og jevnt blandet. Hell litt av den avkjølte sirupen, ikke dypere enn 1/4 tomme, i den grunne formen for å fukte ladyfingrene (savoiardi). Én om gangen, rull en ladyfinger i sirupen og legg den i en ildfast form eller kakeform. Fukt hver kokie kort—hvis den trekker til seg for mye sirup, vil den falle fra hverandre. Arranger de fuktede ladyfingrene i pene, tettpakkede rader, og fyll bunnen av formen helt. Du skal kunne få plass til omtrent tjue ladyfingers i ett lag. Fordel halvparten av limoncello-mascarponekremen over ladyfingrene, og jevn ut for å fylle formen og dekke dem. Dypp og legg en andre lag med ladyfingers i formen, og dekk det helt med resten av kremen. Jevn ut kremen med slikkepotten, og forsegle tiramisùen lufttett med plastfolie. Før servering, la den stå i kjøleskapet i 6 timer (eller opptil 2 dager), eller sett den i fryseren i 2 timer. For å servere, skjær tiramisùen i ønsket størrelse, og løft hver porsjon ut av formen og over på desserttallerkener.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Limoncello tiramisù?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Limoncello tiramisù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Limoncello tiramisù?▼
Total tilberedningstid for Limoncello tiramisù er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Limoncello tiramisù vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Limoncello tiramisù?▼
En porsjon av Limoncello tiramisù inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
