Limoncello-Amaretti-smuldrepai
Oppskrift på limoncello-amaretti smuldrepai pai, en italiensk dessert med sitron og mandel, perfekt for sommer og høst. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Limoncello-Amaretti-smuldrepai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele, skåldede mandler, spiseskjeer sukker, teskjeer finrevet sitronskall og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 0,6 dl hele, skåldede mandler
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 1/4 kop allsidig mel, pluss mer til utstøting
- 1/4 teskje salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 1/2 teskje mandelessens
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- En klype salt
- 4 store egg pluss 2 eggeplommer
- 1 spiseskje finrevet sitronskall, pluss 1,2 dl sitronsaft (fra 3 til 4 sitroner)
- 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 spiseskjeer limoncello (sitronlikør)
- 8 amaretti-kjeks, knust
- 0,6 dl hele, skåldede mandler, finhakket
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 0,6 dl hele, skåldede mandler
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 1/4 kop allsidig mel, pluss mer til utstøting
- 1/4 teskje salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 1/2 teskje mandelessens
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- En klype salt
- 4 store egg pluss 2 eggeplommer
- 1 spiseskje finrevet sitronskall, pluss 1,2 dl sitronsaft (fra 3 til 4 sitroner)
- 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 spiseskjeer limoncello (sitronlikør)
- 8 amaretti-kjeks, knust
- 0,6 dl hele, skåldede mandler, finhakket
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør mandler, sukker og sitronzest i en food processor til det er finhakket. Tilsett mel og salt; kjør kort for å blande. Ha i smør og kjør til det er i små erte-store biter. Strø i mandel-essens og 4 ss isvann; kjør til deigen binder seg når du trykker på den, tilsett eventuelt opp til 1 ss mer vann hvis deigen er for tørr. Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie. Form forsiktig til en disk, bruk plastfolien til å hjelpe deg. Pakk inn og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 30 minutter og opptil 24 timer.
- 2Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform. Brett den overhengende deigen under seg selv og lag en dekorativ kant med fingrene. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 220°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til bunnen er lett gyllen rundt kanten, 13–15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C og fjern folien og bønnene. Fortsett å steke til bunnen er sprø og gyllen over hele, ytterligere 10–12 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 4Lag fyllet: Visp sammen sukker, maisstivelse og salt i en middels kjele til det er glatt. Visp inn egg, eggeplommer, sitronzest og sitronsaft. Kok opp over middels høy varme, mens du visper konstant, til blandingen tykner som pudding, ca. 8 minutter. (Skru ned varmen til middels hvis blandingen begynner å koke.) Ta av varmen og visp inn smør, ett stykke av gangen; visp kraftig til det er innarbeidet, ca. 15 sekunder. Visp inn limoncello. Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet til det har stivnet, minst 4 timer.
- 5Lag toppingen: Forvarm ovnen til 165°C. Bland knuste amaretti-kjeks, mandler, sukker og smeltet smør i en stor bolle. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er sprø og gyldne, 12–14 minutter. Overfør til en tallerken og la avkjøle helt. Strø over paen rett før servering.
- 6Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Limoncello-Amaretti-smuldrepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Limoncello-Amaretti-smuldrepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Limoncello-Amaretti-smuldrepai?▼
Total tilberedningstid for Limoncello-Amaretti-smuldrepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Limoncello-Amaretti-smuldrepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Limoncello-Amaretti-smuldrepai?▼
En porsjon av Limoncello-Amaretti-smuldrepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
