Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini
Oppskrift på lime- og honningglasert laks servert med basmatiris og broccolini. Enkel og smakfull rett for en sunn og fargerik middag.
Om denne retten
Denne elegante retten forener de friske, syrlige smakene av lime og koriander med den dype, naturlige søtheten fra honning. Den glaserte laksen stekes enkelt sammen med brokkolini og basmatiris i én panne, for en enkel og næringsrik middag. Oppskriften er basert på et klassisk asiatisk-inspirert marinade, som gir fisken et fantastisk glans og dyp, kompleks smak.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer finrevet limeskall
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander, pluss litt til pynt
- 4 teskjeer soyasaus
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl skivede sjalottløk (omtrent 3 store)
- 3,6 dl basmatiris (9 til 285 gram)
- 7,7 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 4 laksefileter à 5–170 gram uten skinn
- 1 bunt broccolini, den nederste tomme trimmet, stilkene delt opp hvis nødvendig
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer finrevet limeskall
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander, pluss litt til pynt
- 4 teskjeer soyasaus
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl skivede sjalottløk (omtrent 3 store)
- 3,6 dl basmatiris (9 til 285 gram)
- 7,7 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 4 laksefileter à 5–170 gram uten skinn
- 1 bunt broccolini, den nederste tomme trimmet, stilkene delt opp hvis nødvendig
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Visp sammen limesaft, limeskall, honning, 2 spiseskjeer koriander og soyasaus i en liten bolle; sett til side. Varm opp olje i en stor, dyp ovnfast stekepanne eller form (med lokk) over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til den begynner å mykne og bli lett brun, ca. 5 minutter. Rør inn ris, og tilsett deretter 3 1/4 kopper kraft; kok opp. Dekk pannen tett med lokk, og sett den i ovnen. Stek i 10 minutter (risen vil være nesten kokt gjennom, og det meste av kraften vil ha blitt absorbert; tilsett mer kraft i 1/4 kopper av gangen hvis det er tørt). Ta pannen ut av ovnen. Strø lett med salt over risen. Krydre laksen med salt og pepper, og legg den oppå risen, og trykk lett ned. Pakk broccolini rundt fisken, med stilkene ned i risen. Skje en spiseskje limeblandingen over hver laksefilet. Dekk pannen tett med lokk og sett den tilbake i ovnen; stek til laksen er akkurat ugjennomsiktig i midten og broccolien er sprøtt møre, ca. 8–10 minutter. Hell resten av limeblandingen over fisken og risen; dryss over ekstra hakket koriander, og server direkte fra pannen.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Visp sammen limesaft, limeskall, honning, 2 spiseskjeer koriander og soyasaus i en liten bolle; sett til side. Varm opp olje i en stor, dyp ovnfast stekepanne eller form (med lokk) over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til den begynner å mykne og bli lett brun, ca. 5 minutter. Rør inn ris, og tilsett deretter 3 1/4 kopper kraft; kok opp. Dekk pannen tett med lokk, og sett den i ovnen. Stek i 10 minutter (risen vil være nesten kokt gjennom, og det meste av kraften vil ha blitt absorbert; tilsett mer kraft i 1/4 kopper av gangen hvis det er tørt).
- 3Ta pannen ut av ovnen. Strø lett med salt over risen. Krydre laksen med salt og pepper, og legg den oppå risen, og trykk lett ned. Pakk broccolini rundt fisken, med stilkene ned i risen. Skje en spiseskje limeblandingen over hver laksefilet. Dekk pannen tett med lokk og sett den tilbake i ovnen; stek til laksen er akkurat ugjennomsiktig i midten og broccolien er sprøtt møre, ca. 8–10 minutter. Hell resten av limeblandingen over fisken og risen; dryss over ekstra hakket koriander, og server direkte fra pannen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, god kvalitets lime for maksimal friskhet og aroma.
- 2Ti minutter i ovnen er perfekt for å få laksen myk og saftig, uten å oversteke den. Pass på å ikke koke risen for lenge, slik at den forblir lett og fluffy.
- 3Broccolini er et godt valg her, da den har en mykere tekstur enn vanlig brokkoli og passer perfekt sammen med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne retten er et herlig, balansert måltid i seg selv. Men den kan også serveres med en frisk salat eller dampet grønnsaker for å avrunde tallerkenen. Et glass crisp, tørr hvitvin eller et friskt øl passer utmerket til de syrlige og søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini?▼
Total tilberedningstid for Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini?▼
En porsjon av Lime- og honningglasert laks med basmatiris og brokkolini inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
