Frisk lime- og marengsterte
Lær hvordan du lager en deilig lime- og marengsterte med sprø bunn, frisk limefyll og luftig marengs. Perfekt for sommerens kveldsarrangementer.
Foto av Camila Benítez på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 3 ss sukker
- Kosher-salt
- 6 ss (90 g) kaldt usaltet smør, i terninger
- 2 ss kaldt vegetabilsk fett (f.eks. Crisco)
- 0,6 dl isvann
- 4 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1/4 ts krem av tartar
- 115 g usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 4 ekstra store egg
- 0,6 dl finrevet limeskall (fra 6 til 8 lime)
- 1,2 dl ferskpresset limesaft
- 1/8 ts kosher-salt
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 3 ss sukker
- Kosher-salt
- 6 ss (90 g) kaldt usaltet smør, i terninger
- 2 ss kaldt vegetabilsk fett (f.eks. Crisco)
- 0,6 dl isvann
- 4 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1/4 ts krem av tartar
- 115 g usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 4 ekstra store egg
- 0,6 dl finrevet limeskall (fra 6 til 8 lime)
- 1,2 dl ferskpresset limesaft
- 1/8 ts kosher-salt
Slik gjør du:
- Bland melet, 3 spiseskjeer av sukkeret og 1/2 teskje salt i en bolle, og sett den i fryseren i 30 minutter.
- Ha melet i en foodprosessor med stålkniv. Tilsett smør og Crisco, og puls ca. 10 ganger til smøret er i små biter.
- Tilsett isvannet og kjør til deigen samler seg. Hell deigen ut på et godt melet bord og form den til en disk. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Kjevle ut deigen og legg den i en 23 cm rund paiform med løs kant. Ikke strekk deigen når du legger den i formen, ellers vil den krympe under stekingen.
- Skjær av overflødig deig ved å rulle en kjevle over toppen av formen. Legg et stykke smurt aluminiumsfolie i paibunnen, med smørsiden ned, og fyll den med tørkede bønner eller ris.
- Stek i 10 minutter. Ta ut bønnene og folien, og prikk bunnen over hele med en gaffel for å slippe ut damp. Stek i ytterligere 15–20 minutter, til den er lett gyllen. La den avkjøle.
- Øk ovnstemperaturen til 220°C.
- For limefyllet: Pisk smør og sukker i en elektrisk mikser med flatpisker i 1 minutt. På lav hastighet, tilsett ett egg om gangen, og deretter limeskall, limesaft og salt. Ikke bekymre deg; det vil se ut som det er skilt.
- Hell blandingen i en liten kjele og kok over middels-lav varme i 6–8 minutter, til den er tykk, under konstant omrøring med en tresleiv. Pisk kraftig når den begynner å tykne, og kok i ett til to minutter på lav varme, mens du pisker hele tiden. Ikke la den koke opp! Temperaturen skal være 80°C på et øyeblikksmåler. Hell over i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.
- For marengsen: Pisk eggehvitene, krem av tartar og 1/4 teskje salt i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp på høy hastighet til det er skummende. Mens mikseren fortsatt går, tilsett sakte resten av sukkeret (1,2 dl) og pisk til marengsen er tykk og blank, ca. 2 minutter.
- Fordel umiddelbart limefyllet i den avkjølte paibunnen, og sprøyt marengsen over fyllet med en stor stjernesprøyte. Sørg for at marengsen dekker hele toppen og berører kantene av formen, for å forhindre at den krymper.
- Stek i 3–5 minutter, til marengsen er lett gyllen. La den avkjøle til romtemperatur.
Om denne retten
Denne lime- og marengsterten er en lekker og forfriskende avslutning på ethvert måltid. Foruten den sprø, smøraktige bunnen, er fyllet en herlig kombinasjon av intens limesmak og kremet konsistens, noe som gir en perfekt balanse av søtt og syrlig. Oppskriften har sine røtter i klassiske amerikanske desserter, men med et nordisk, lettere preg takket være den luftige marengskappen. Uansett om det er til en sommermiddag, en elegant te-servering eller rett og slett en søt avslutning på en travel hverdag, er denne terten et absolutt must for alle som elsker smakene av sitrus og marengs.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser til marengsen er romtempererte for best resultat. Eggehvitene vil da nå sin maksimale volum og stivhet.
- 2For en enda sprøere bunn, kan du erstatte 1-2 spiseskjeer av smøret med kaldt, usaltet smør.
- 3Vær tålmodig når du lager limefyllet. Det er viktig å koke det sakte og under konstant omrøring for å oppnå en perfekt, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne lime- og marengsterten passer utmerket til en avslappet sommerkveld, servert med en frisk, fruktdrevet hvitvin eller en dæsj av iskald sitronsorbet. De syrlige og søte smakene i retten vil komplettere og forsterke hverandre på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk lime- og marengsterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk lime- og marengsterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk lime- og marengsterte?▼
Total tilberedningstid for Frisk lime- og marengsterte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk lime- og marengsterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk lime- og marengsterte?▼
En porsjon av Frisk lime- og marengsterte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
