Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara)
Lær hvordan du lager en smakfull libanesisk mujadara med linser, ris og karamelliserte løk. En enkel og næringsrik hovedrett perfekt for hverdag og helg.
Om denne retten
Den libanesiske retten mujadara er en autentisk og smaksrik kombinasjon av linser, krydrede løk og aromatisk basmatiris. Denne nærende og vegetariske retten er en bro mellom tradisjoner og moderne smaksopplevelser, og er perfekt både til hverdags og ved festlige anledninger.
Ingredienser
- 2,4 dl brune eller grønne linser (ikke Puy-linser), sortert for urenheter og skylt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
- 3 mellomstore rødløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1,8 dl basmatiris
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1 kanelstang (1 tomme)
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, valgfritt
- Saften av en fersk sitron
- Gresk yoghurt, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 2,4 dl brune eller grønne linser (ikke Puy-linser), sortert for urenheter og skylt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
- 3 mellomstore rødløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1,8 dl basmatiris
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1 kanelstang (1 tomme)
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, valgfritt
- Saften av en fersk sitron
- Gresk yoghurt, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kast linseene i en middels stor kjele. Fyll på med nok kaldt vann til å dekke linseene med omtrent en tomme. Kok opp over middels høy varme, skru deretter ned til lav varme og kok til linseene er møre, men ikke mosete, ca. 20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 3I mellomtiden, mens linseene koker, tar du en stor stekepanne. Sett den på middels høy varme og tilsett oljen. La oljen bli varm i ett minutt, før du heller i spisskummenfrøene og pepperkornene, og lar det koke mens du rister pannen av og til til spisskummenfrøene blir litt mørkere, ca. 1 minutt.
- 4Tilsett løken, dryss over en klype salt og stek til den blir dyp karamellbrun, og rør ofte. Dette tar omtrent 15 minutter. Ha litt vann i pannen hvis løken setter seg fast i bunnen. Du vil vite at den er ferdig både på grunn av den dype kastanjefargen og den lette sprøheten som utvikler seg på noen av løkene.
- 5Bruk en hullsleiv eller stekespade til å ta ut omtrent halvparten av løken og legg den på en tallerken med papirhåndkle – dette skal brukes som garnityr senere. Dryss over malt spisskummen, cayennepepper, og legg deretter i kanelstangen; stek i ca. 1 minutt.
- 6Tilsett risen og kok, og rør ofte (men forsiktig slik at du ikke knuser riskornene!) til noen av riskornene begynner å bli brune. Raskt, tilsett de kokte linseene, 3 kopper vann og 1 ½ teskje salt; kok opp. Skru ned varmen slik at det småkoker, dekk til og la det koke i 30 minutter. Vannet skal være helt fordampet, og risen skal være myk. (Hvis det fortsatt er for mye vann i bunnen, sett på lokket igjen og kok i ytterligere 5 minutter.)
- 7Skru av varmen, la lokket være på, og la risen dampe uforstyrret i omtrent 5 minutter.
- 8I mellomtiden, rist pinjekjernene, hvis du bruker dem, i en liten stekepanne over middels lav varme, og rist ofte, i ca. 5 minutter.
- 9Smak på risen og juster krydderet etter behov. Server med den reserverte karamelliserte løken, ristede pinjekjerner (hvis du bruker det), og en liten skvis sitronsaft. Jeg liker også å servere dette med noen klatter gresk yoghurt.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å karamellisere løkene til de får en deilig søt-stekt smak. Bruk en blanding av brune og grønne linser for å få rikere tekstur. Tilsett litt vann ved behov for å unngå at løkene brenner seg fast. Avslutt med en frisk smak av sitron for å løfte retten.
Serveringsforslag
Mujadara er en komplettrett i seg selv, men serveres gjerne med en klatt kremet gresk yoghurt og noen ristede pinjekjerner for ekstra sprø og nøtteaktig smak. Som ledsager passer en frisk salat eller pickles utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara)?▼
Total tilberedningstid for Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara)?▼
En porsjon av Libanesiske linser, ris og karamelliserte løk (Mujadara) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
