Libanesisk lam- og bønnegryte
Oppdag den autentiske smaken av libanesisk lam- og bønnegryte. En enkel oppskrift som kombinerer krydder, lam og bønner for en varmende middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne libanesiske lam- og bønnegryta er en autentisk smaksopplevelse rett fra Midtøstens krydrede kjøkken. Kombinasjonen av mørt, krydret lam og kremet, teksturerte navybønner skaper en kompleks og særegen rett som bringer frem de tradisjonelle smakene fra Libanon. Perfekt for å gi hverdagen et stykke av Midtøstens matkultur.
Ingredienser
- 1. 1 lb tørkede navybønner, sortert og skylt
- 2. 2 lb benfri lammekotelett eller benfri lammelår, trimmet for overflødig fett og skåret i 3,8 cm (1 ½ tommers) terninger
- 3. 1 spiseskje pluss 1 teskje baharat* eller 1 (7,6 cm) kanelstang
- 4. 21,3 dl vann
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 mellomstore løk, hakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. ¾ teskje svart pepper
- 10. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 11. Tilbehør: krydret basmatiris, bedre enn pitabrød, grillbrød
Ingredienser
- 1. 1 lb tørkede navybønner, sortert og skylt
- 2. 2 lb benfri lammekotelett eller benfri lammelår, trimmet for overflødig fett og skåret i 3,8 cm (1 ½ tommers) terninger
- 3. 1 spiseskje pluss 1 teskje baharat* eller 1 (7,6 cm) kanelstang
- 4. 21,3 dl vann
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 mellomstore løk, hakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. ¾ teskje svart pepper
- 10. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 11. Tilbehør: krydret basmatiris, bedre enn pitabrød, grillbrød
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg bønnene i kaldt vann med 3 tommers dybde i en bolle, og la dem trekke ved romtemperatur i minst 8 timer. Sil godt av i en sil. Kok lam, baharat og vann (9 kopper) opp i en tykk gryte på 6 til 8 liter, og la det småkoke kraftig under lokk til kjøttet nesten er mørt, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. Tilsett bønnene og kok uten lokk til bønnene er møre, ca. 1 time til. I mellomtiden varm opp olje på middels varme i en stor stekepanne på 12 tommer til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter løk, hvitløk, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper under omrøring til løken er blekgull og myk, ca. 8–10 minutter. Rør inn tomatpuré og la det koke under omrøring i 2 minutter. Når bønnene er møre, rør inn tomat-løk-blandingen og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Rør inn resten av saltet (1 1/2 teskjeer) og svart pepper (1/2 teskje).
- 22. Bløtlegg bønnene i kaldt vann med 3 tommers dybde i en bolle, og la dem trekke ved romtemperatur i minst 8 timer. Sil godt av i en sil.
- 33. Kok opp lam, baharat og vann (9 kopper) i en tykk gryte på 6 til 8 liter, og la det småkoke kraftig under lokk til kjøttet er nesten mørt, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. Tilsett bønnene og kok uten lokk til bønnene er møre, ca. 1 time til. I mellomtiden varm opp olje på middels varme i en stor stekepanne på 12 tommer til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter løk, hvitløk, 1/2 teskje salt og 1/4 t
Tips og Varianter
- 1Bruk baharat-krydderblandingen for å gi retten dens karakteristiske smaksnoter fra Libanon. Bløtlegging av bønnene i minst 8 timer er et must for å oppnå den rette, kremet konsistensen. Tørk og stek løk og hvitløk grundig for å bygge opp dybden i smaken før du tilsetter det til gryteretten.
Serveringsforslag
Servér den libanesiske lam- og bønnegryta over krydret basmatiris for å nyte de fyldig krydrede smakene. Dryss gjerne over noen friske urter som persille eller mynte, og server med bedre enn pitabrød eller grillbrød for å samle opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesisk lam- og bønnegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesisk lam- og bønnegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesisk lam- og bønnegryte?▼
Total tilberedningstid for Libanesisk lam- og bønnegryte er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesisk lam- og bønnegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Libanesisk lam- og bønnegryte?▼
En porsjon av Libanesisk lam- og bønnegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
