Lever- og sopp-pirozhki
Oppskrift på deilige liver and sopp pirozhki, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse lever- og sopp-pirozhkiene er en smaksrik reise inn i det russiske kjøkkenets tradisjon. Den innbydende deigen omslutter en fyldig blanding av suksessfull soppstuing og delikat kyllinglever - en kombinasjon som virkelig får smaksløkene til å danse. Enten du nyter dem til lunsj, middag eller som snacks, tar denne retten deg med til Russlands hjertelag.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 1 stang (1,2 dl) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 3. 1 teskje salt
- 4. En klype sukker
- 5. 7 spiseskjeer rømme
- 6. 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann til eggebad
- 7. 1/2 liten løk, finhakket
- 8. 225 gram cremini-sopp, finhakket (ca. 3 dl)
- 9. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 115 gram kyllinglever, skylt, trimmet og finhakket
- 11. 1/4 teskje salt
- 12. 3/4 teskje svart pepper
- 13. Spesialutstyr: en rund kake- eller kjeksutstikker med ca. 2 1/2 tommers diameter
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 1 stang (1,2 dl) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 3. 1 teskje salt
- 4. En klype sukker
- 5. 7 spiseskjeer rømme
- 6. 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann til eggebad
- 7. 1/2 liten løk, finhakket
- 8. 225 gram cremini-sopp, finhakket (ca. 3 dl)
- 9. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 115 gram kyllinglever, skylt, trimmet og finhakket
- 11. 1/4 teskje salt
- 12. 3/4 teskje svart pepper
- 13. Spesialutstyr: en rund kake- eller kjeksutstikker med ca. 2 1/2 tommers diameter
Fremgangsmåte
- 11. Lag deig: Bland mel, smør, salt og sukker i en bolle med fingertuppene eller en paidegblander (eller pulsér i en food processor) bare til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter. Rør inn rømme med en gaffel bare til en deig dannes. Vend ut deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle ut med en lett melet kjevle til en 15 x 10 cm rektangel. Brett deigen i tre som et brev, deretter kjevle ut og brett på samme måte 2 ganger til. La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- 22. Lag fyllet: Kok løk og sopp i smør i en tung 25 cm panne over moderat varme, rør av og til, til det er godt brunet og soppen er helt tørr, ca. 15 minutter. Tilsett levere og kok, rør ofte, til det er lett brunet, 2 til 3 minutter. Avkjøl litt, og pulsér i en food processor bare til blandingen holder sammen. Rør inn salt og pepper, og avkjøl helt, uten lokk, i ca. 20 minutter.
- 33. Stek pirozhki: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate med en lett melet kjevle til en omtrent 33 cm runding (ca. 2 cm tykk). Stikk ut sirkler med en utstikker. Legg 1 teskje fyll i midten av en sirkel, brett deretter sirkelen over fyllet for å danne en halvmåne, og press kantene med fingrene for å forsegle. Gjenta med resten av sirklene og fyllet, og kjevle ut og stikk ut igjen eventuelle rester. Plasser dem 1,3 cm fra hverandre på et bakepapirkledd stekebrett, og pensle toppen av deigen lett med eggvask. Stek til pirozhki er gyldne, ca. 25 minutter (kantene vil åpne seg litt under stekingen). Avkjøl på en rist til de er varme, ca. 15 minutter.
- 44. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C.
- 55. Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate med en lett melet kjevle til en ca. 33 cm runding (ca. 2 cm tykk). Stikk ut sirkler med en utstikker. Legg 1 teskje fyll i midten av en sirkel, brett deretter sirkelen over fyllet for å danne en halvmåne, og press kantene med fingrene for å forsegle. Gjenta med resten av sirklene og fyllet, og kjevle ut og stikk ut igjen eventuelle rester. Plasser dem 1,3 cm fra hverandre på et bakepapirkledd stekebrett, og pensle toppen av deigen lett med eggvask. Stek til pirozhki er gyldne, ca. 25 minutter (kantene vil åpne seg litt under stekingen). Avkjøl på en rist til de er varme, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av cremini- og sjampinjongstopper for den ultimate sopp-smak.\nNå du steker pirozhkiene, pass på at du ikke overfyller dem - det vil forhindre at deigen lukker seg helt.\nLa pirozhkiene hvile litt før servering, slik at fyllet får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Disse lever- og sopp-pirozhkiene passer utmerket sammen med en frisk salat og et glas russisk kvass - en svakt bruset, fermentert drikke som komplimenterer rettens rike smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lever- og sopp-pirozhki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lever- og sopp-pirozhki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lever- og sopp-pirozhki?▼
Total tilberedningstid for Lever- og sopp-pirozhki er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lever- og sopp-pirozhki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lever- og sopp-pirozhki?▼
En porsjon av Lever- og sopp-pirozhki inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
