Lever- og sopp-pirozhki
Oppskrift på deilige lever- og sopp-pirozhki, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1.2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 ts salt
- En klype sukker
- 7 ss rømme
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann til eggepensling
- 0.5 liten løk, finhakket
- 225 g cremini-sopp, finhakket (ca. 3 dl)
- 3 ss usaltet smør
- 115 g kyllinglever, skylt, trimmet og finhakket
- 0.25 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en rund kake- eller kjeksutstikker med ca. 6.5 cm diameter
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1.2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 ts salt
- En klype sukker
- 7 ss rømme
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann til eggepensling
- 0.5 liten løk, finhakket
- 225 g cremini-sopp, finhakket (ca. 3 dl)
- 3 ss usaltet smør
- 115 g kyllinglever, skylt, trimmet og finhakket
- 0.25 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en rund kake- eller kjeksutstikker med ca. 6.5 cm diameter
Slik gjør du:
- Lag deig: Bland mel, smør, salt og sukker i en bolle med fingertuppene eller en paidegblander (eller pulsér i en foodprosessor) bare til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter.
- Rør inn rømme med en gaffel bare til en deig dannes.
- Vend ut deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle ut med en lett melet kjevle til et 15 x 10 cm rektangel.
- Brett deigen i tre som et brev, deretter kjevle ut og brett på samme måte 2 ganger til.
- La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- Lag fyllet: Kok løk og sopp i smør i en tung 25 cm panne over moderat varme, rør av og til, til det er godt brunet og soppen er helt tørr, ca. 15 minutter.
- Tilsett leveren og kok, rør ofte, til det er lett brunet, 2 til 3 minutter.
- Avkjøl litt, og pulsér i en foodprosessor bare til blandingen holder sammen.
- Rør inn salt og pepper, og avkjøl helt, uten lokk, i ca. 20 minutter.
- Stek pirozhki: Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 190°C.
- Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate med en lett melet kjevle til en omtrent 33 cm runding (ca. 2 mm tykk).
- Stikk ut sirkler med en utstikker.
- Legg 1 ts fyll i midten av en sirkel, brett deretter sirkelen over fyllet for å danne en halvmåne, og press kantene med fingrene for å forsegle.
- Gjenta med resten av sirklene og fyllet, og kjevle ut og stikk ut igjen eventuelle rester.
- Plasser dem 1.3 cm fra hverandre på et bakepapirkledd stekebrett, og pensle toppen av deigen lett med eggevask.
- Stek til pirozhki er gyldne, ca. 25 minutter (kantene vil åpne seg litt under stekingen).
- Avkjøl på en rist til de er varme, ca. 15 minutter.
Om denne retten
Disse lever- og sopp-pirozhkiene er en smaksrik reise inn i det russiske kjøkkenets tradisjon. Den innbydende deigen omslutter en fyldig blanding av soppstuing og delikat kyllinglever – en kombinasjon som virkelig får smaksløkene til å danse. Enten du nyter dem til lunsj, middag eller som snacks, tar denne retten deg med til Russlands hjerte.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av cremini- og sjampinjongsopp for den ultimate soppsmaken.
- 2Når du steker pirozhkiene, pass på at du ikke overfyller dem – det vil forhindre at deigen lukker seg helt.
- 3La pirozhkiene hvile litt før servering, slik at fyllet får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Disse lever- og sopp-pirozhkiene passer utmerket sammen med en frisk salat og et glass russisk kvass – en svakt bruset, fermentert drikke som komplimenterer rettens rike smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lever- og sopp-pirozhki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lever- og sopp-pirozhki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lever- og sopp-pirozhki?▼
Total tilberedningstid for Lever- og sopp-pirozhki er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lever- og sopp-pirozhki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lever- og sopp-pirozhki?▼
En porsjon av Lever- og sopp-pirozhki inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
