Provençalsk lammestek med urter og tomater
Lær hvordan du lager en smakfull provençalsk lammestek med friske urter og modne tomater. Perfekt for helgen eller en spesiell anledning. Enkel å følge steg for steg.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 lammelår (ca. 2,7–3,2 kg), benfritt med bein, trimmet og bundet
- 1,2 dl dijonsennep
- 3 ss hakket hvitløk (9 fedd), delt
- 1 ss hakkede friske rosmarinblader
- 1 ss balsamicoeddik
- Kashersalt og nykvernet svart pepper
- 1,5 kg modne røde tomater, kjernet og i 2,5 cm terninger
- 1,2 dl god olivenolje
- 1,2 dl flytende honning, delt
- 1 stor spansk løk, skivet
- 4 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
Ingredienser
- 1 lammelår (ca. 2,7–3,2 kg), benfritt med bein, trimmet og bundet
- 1,2 dl dijonsennep
- 3 ss hakket hvitløk (9 fedd), delt
- 1 ss hakkede friske rosmarinblader
- 1 ss balsamicoeddik
- Kashersalt og nykvernet svart pepper
- 1,5 kg modne røde tomater, kjernet og i 2,5 cm terninger
- 1,2 dl god olivenolje
- 1,2 dl flytende honning, delt
- 1 stor spansk løk, skivet
- 4 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Plasser lammelåret i en stor stekepanne med fettsiden opp og tørk det tørt med papirhåndklær.
- Bland sennep, 1 ss hvitløk, rosmarin, balsamicoeddik, 1 ss salt og 0,5 ts pepper i en liten foodprosessor. Kjør til hvitløken og rosmarinen er finhakket. Smør blandingen på lammelåret.
- Legg tomater, olivenolje, 0,6 dl honning, løk, resten av hvitløken (2 ss), 2 ss salt og 2 ts pepper i en bolle og vend godt.
- Hell tomatblandingen rundt lammelåret og legg inn timian- og rosmarinkvister. Drypp resten av honningen over lammelåret.
- Stek i 20 minutter. Skru ned varmen til 175 °C og stek videre i 1 til 1 time og 15 minutter, til et kjøtttermometer viser 54–57 °C for medium-rare.
- Legg lammelåret på et skjærebrett, dekk med aluminiumsfolie, og la det hvile i 15 minutter. Kast urtekvistene og sett tomatene tilbake i ovnen for å holde dem varme.
- Skjær lammelåret i skiver, legg det på et serveringsfat, strø over salt og pepper, og server med tomatene og stekesjyen skje over.
Om denne retten
Provençalsk lammestek er en smakfull og autentisk rett fra Sør-Frankrike som bringer solen i Middelhavet rett til ditt kjøkken. Oppskriften kombinerer mørt, langsomt stekt lammekjøtt med aromatiske krydder, friske urter og sødmefulle, modne tomater – en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker som virkelig fanger essensen av det provençalske kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Bruk flytende honning for å oppnå en jevnere fordeling og sødme over lammekjøttet.
- 2Da tomater er en sentral ingrediens, er det viktig å bruke saftige, modne tomater som gir mye smak til retten.
- 3For en ekstra krydret finish, tilsett litt finhakket rød chili sammen med hvitløken i marinaden.
Serveringsforslag
Denne provençalske lammesteken passer perfekt sammen med kremet polenta eller et saftig, ferskt landbrød for å nyte den rike sausen. En frisk, grønn salat på siden gjør denne retten til et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provençalsk lammestek med urter og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provençalsk lammestek med urter og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provençalsk lammestek med urter og tomater?▼
Total tilberedningstid for Provençalsk lammestek med urter og tomater er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provençalsk lammestek med urter og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provençalsk lammestek med urter og tomater?▼
En porsjon av Provençalsk lammestek med urter og tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
