Lettvint provençalsk lammegryte
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull provençal lam til middag. Perfekt for helgen eller en spesiell anledning. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Den provençalske lammegryta er en smakfull og autentisk rett fra Sør-Frankrike som bringer solen i Middelhavet rett til ditt kjøkken. Oppskriften kombinerer møre, langsomt stekte lammekarbonade med aromatiske krydder, friske urter og sødmefulle, modne tomater - en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker som virkelig fanger essensen av det provençalske kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2,7–3,2 kg) benfri lammelår med bein, trimmet og bundet
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk (9 fedd), delt
- 1 spiseskje hakkede friske rosmariblader
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1,5 kg modne røde tomater, kjernet og i 1-tommers terninger
- 1,2 dl god olivenolje
- 1,2 dl godt honning (se notat), delt
- 1 stor spansk løk, skivet
- 4 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- Notat: Du bør bruke en væske—ikke en fast form—av honning til denne oppskriften, slik at den kan dryppes over lammekjøttet.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2,7–3,2 kg) benfri lammelår med bein, trimmet og bundet
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk (9 fedd), delt
- 1 spiseskje hakkede friske rosmariblader
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1,5 kg modne røde tomater, kjernet og i 1-tommers terninger
- 1,2 dl god olivenolje
- 1,2 dl godt honning (se notat), delt
- 1 stor spansk løk, skivet
- 4 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- Notat: Du bør bruke en væske—ikke en fast form—av honning til denne oppskriften, slik at den kan dryppes over lammekjøttet.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader. Plasser lammelåret i en stor stekepanne med fettsiden opp og tørk det tørt med papirhåndklær. Bland sennep, 1 spiseskje hvitløk, rosmarin, balsamicoeddik, 1 spiseskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten food processor og puls til hvitløken og rosmarinen er finhakket. Smør blandingen på lammelåret.
- 2Legg tomatene, olivenolje, 1/4 kopp honning, løk, resten av 1 spiseskje hvitløk, 2 spiseskjeer salt og 2 teskjeer pepper i en bolle og vend godt. Hell tomatblandingen rundt lammelåret og legg inn timian- og rosmarinstilker. Drypp resten av honningen over lammelåret.
- 3Stek i 20 minutter. Skru ned varmen til 350 grader og stek videre i 1 til 1 1/4 time, til en kjøtttermometer viser 130 til 135 grader for medium-rare. Legg lammelåret på et skjærebrett, dekk med aluminiumsfolie, og la det hvile i 15 minutter. Kast urtestilkene og sett tomatene tilbake i ovnen for å holde dem varme.
- 4Skjær lammelåret i skiver, legg det på et serveringsfat, strø over salt og pepper, og server med tomatene og stekesjyen skjeet over.
- 5Forvarm ovnen til 450 grader.
- 6Plasser lammelåret i en stor stekepanne med fettsiden opp og tørk det tørt med papirhåndklær. Bland sennep, 1 spiseskje hvitløk, rosmarin, balsamicoeddik, 1 spiseskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten food processor og puls til hvitløken og rosmarinen er finhakket. Smør blandingen på lammelåret.
- 7Legg tomatene, olivenolje, 1/4 kopp honning, løk, resten av 1 spiseskje hvitløk, 2 spiseskjeer salt og 2 teskjeer pepper i en bolle og vend godt. Hell tomatblandingen rundt lammelåret og legg inn timian- og rosmarinstilker. Drypp resten av honningen over lammelåret.
- 8Stek i 20 minutter. Skru ned varmen til 350 grader og stek videre i 1 til 1 1/4 time, til en kjøtttermometer viser 130 til 135 grader for medium-rare. Legg lammelåret på et skjærebrett, dekk med aluminiumsfolie, og la det hvile i 15 minutter. Kast urtestilkene og sett tomatene tilbake i ovnen for å holde dem varme.
- 9Skjær lammelåret i skiver, legg det på et serveringsfat, strø over salt og pepper, og server med tomatene og stekesjyen skjeet over.
Tips og Varianter
- 1Bruk en væske- istedenfor fast honning for å oppnå en jevnere fordeling og sødme over lammekarbonadene.
- 2Da tomater er en sentral ingrediens, er det viktig å bruke saftige, modne tomater som gir mye smak til gryta.
- 3For en ekstra krydret finish, tilsett litt finhakket rød chili sammen med hvitløken i marinaden.
Serveringsforslag
Denne provençalske lammegryta passer perfekt sammen med kremet polenta eller et saftig, fersk franskbrød for å nyte den rike sausen. En frisk, grønn salat på siden gjør denne retten til et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lettvint provençalsk lammegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lettvint provençalsk lammegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lettvint provençalsk lammegryte?▼
Total tilberedningstid for Lettvint provençalsk lammegryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lettvint provençalsk lammegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lettvint provençalsk lammegryte?▼
En porsjon av Lettvint provençalsk lammegryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
