Lett kylling- og aubergineparmesan
En sunn og smakfull oppskrift på lett kylling- og aubergineparmesan. Enkel å lage og full av klassiske smaker.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 1 liten aubergine (ca. 450 g), trimmet og skåret i 8 skiver
- Non-stick kokespray
- 0.5 ts tørket italiensk krydderblanding
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl hvetemel
- 0.25 ts cayennepepper
- 2 store eggehviter, lett pisket
- 7.1 dl sprø risflak, for eksempel Rice Chex, finhakket
- 2 ss revet parmesanost
- 4 benfrie, skinnløse kyllingfileter (totalt 340–400 g)
- 4 ts olivenolje
- 3.2 dl hakkede tomater uten salt
- 1.2 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- Hakket persille, til pynt
Ingredienser
- 1 liten aubergine (ca. 450 g), trimmet og skåret i 8 skiver
- Non-stick kokespray
- 0.5 ts tørket italiensk krydderblanding
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl hvetemel
- 0.25 ts cayennepepper
- 2 store eggehviter, lett pisket
- 7.1 dl sprø risflak, for eksempel Rice Chex, finhakket
- 2 ss revet parmesanost
- 4 benfrie, skinnløse kyllingfileter (totalt 340–400 g)
- 4 ts olivenolje
- 3.2 dl hakkede tomater uten salt
- 1.2 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- Hakket persille, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm grillen. Spray begge sider av aubergineskivene med non-stick kokespray og dryss over italiensk krydder, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper på begge sider. Legg dem på et stekebrett med kant og grill til de er brune og møre, vend én gang, ca. 6 minutter. Sett til side. Reduser ovnstemperaturen til 220 grader Celsius.
- I mellomtiden, bland mel og cayennepepper i en flat skål. Bland eggehviter og 1 ts vann i en annen skål. Bland risflak og parmesanost i en tredje skål.
- Arbeid med ett stykke kylling av gangen: dypp det i melet og rist av overflødig. Dypp det deretter i eggehvitene og legg det i risflakblandingen. Trykk til det er godt dekket på begge sider. Gjenta med resten av kyllingen.
- Spray en stor non-stick stekepanne med non-stick kokespray og varm opp på middels høy varme. Tilsett halvparten av oljen og deretter 2 stykker av den panerte kyllingen. Stek, vend én gang, til kyllingen er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Overfør til en 23x33 cm ildfast form med non-stick spray og gjenta med resten av oljen og kyllingen.
- Legg 2 aubergineskiver på hver kyllingfilet og fordel tomater og ost jevnt over. Sett tilbake i ovnen og stek til osten er smeltet og lett brunet, 15 til 20 minutter. Strø over persille og smak til med 0.25 ts salt og pepper.
Om denne retten
Denne lettversjonen av den klassiske kylling- og aubergineparmesan byr på alle de klassiske smakene du elsker, men er litt lettere å lage og sunnere å spise. Aubergineskivene grilles i stedet for å friteres, og kyllingen paneres i sprø risflak fremfor tradisjonell panering. Resultatet er en smaksrik, næringsrik rett som gir deg den samme tilfredsstillende følelsen som den opprinnelige varianten, men uten å føle deg tung i magen etterpå.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sprø risblanding som Rice Chex for å gi kyllingen en fantastisk crunch uten å trenge tradisjonell panering.
- 2Prøv å erstatte mozzarellaen med magre ricottakuber for en ekstra kremet og proteinrik saus.
- 3Grill aubergineskivene grundig slik at de blir møre og utvikler en deilig røyksmak før du legger dem på kyllingen.
Serveringsforslag
Denne retten er utmerket å servere med en enkel, frisk salat med en syrlig, italiensk dressing for å balansere de rike smakene. Avslutt gjerne måltidet med et glass italiensk rødvin for den ultimate middagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lett kylling- og aubergineparmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lett kylling- og aubergineparmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lett kylling- og aubergineparmesan?▼
Total tilberedningstid for Lett kylling- og aubergineparmesan er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lett kylling- og aubergineparmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lett kylling- og aubergineparmesan?▼
En porsjon av Lett kylling- og aubergineparmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
