Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan
Oppskrift på lett kylling og aubergine parmesan, perfekt for en sunn og smakfull middagsrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lettveisjonen av den klassiske kylling- og aubergineparmesan byr på alle de klassiske smakene du elsker, men er litt lettere å lage og sunnere å spise. Auberginskivene grilles i stedet for å friteres, og kyllingen dresses i sprø risflak fremfor panering. Resultatet er en smaksrik, næringsrik rett som gir deg den samme tilfredsstillende følelsen som den opprinnelige varianten, men uten å føle deg tung i magen etterpå.
Ingredienser
- 1 liten aubergine (ca. 450 gram), trimmet og skåret i 8 skiver
- Non-stick koke spray
- 1/2 teskje tørket italiensk krydderblanding
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl hvetemel
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 store eggehviter, lett pisket
- 7,1 dl sprø risflak, for eksempel Rice Chex, finhakket
- 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 4 benfrie, skinnløse kyllingfileter (totalt 340–400 gram)
- 4 teskjeer olivenolje
- 3,2 dl hakkede tomater uten salt
- 1,2 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- Hakket persille, til pynt
Ingredienser
- 1 liten aubergine (ca. 450 gram), trimmet og skåret i 8 skiver
- Non-stick koke spray
- 1/2 teskje tørket italiensk krydderblanding
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl hvetemel
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 store eggehviter, lett pisket
- 7,1 dl sprø risflak, for eksempel Rice Chex, finhakket
- 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 4 benfrie, skinnløse kyllingfileter (totalt 340–400 gram)
- 4 teskjeer olivenolje
- 3,2 dl hakkede tomater uten salt
- 1,2 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- Hakket persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Mist begge sider av aubergineskivene med non-stick koke spray og dryss over italiensk krydder, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper på begge sider. Legg dem på et stekebrett med kant og grill til de er brune og møre, vend en gang, ca. 6 minutter. Sett til side. Reduser ovnstemperaturen til 220 grader Celsius.
- 2I mellomtiden, bland mel og cayenne i en flat skål. Bland eggehviter og 1 teskje vann i en annen skål. Bland korn og parmesanost i en tredje skål. Arbeid med ett stykke kylling av gangen, dypp det i melet og rist av overflødig. Dypp det deretter i eggehvitene og legg det i kornblandingen, trykk til det er godt dekket på begge sider. Gjenta med resten av kyllingen.
- 3Mist en stor non-stick stekepanne med non-stick koke spray og varm opp på middels høy varme. Tilsett 1/2 av oljen og deretter 2 stykker av den dekkede kyllingen. Stek, vend en gang, til kyllingen er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Overfør til en 23x33 cm ildfast form med non-stick spray og gjenta med resten av oljen og kyllingen.
- 4Legg 2 aubergineskiver på hver kyllingfilet og fordel tomater og ost jevnt over. Sett tilbake i ovnen og stek til osten er smeltet og lett brunet, 15 til 20 minutter. Strø over persille og smak til med 1/4 teskje salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sprø risblanding som Rice Chex for å gi kyllingen en fantastisk crunch uten å trenge panering.
- 2Prøv å erstatte mozzarellaen med magre ricottakuber for en ekstra kremet og proteinrik saus.
- 3Grill auberginskivene grundig slik at de blir møre og utvikler en deilig røyksmak før du legger dem på kyllingen.
Serveringsforslag
Denne retten er utmerket å servere med en enkel, frisk salat med en syrlig, italiensk dressing for å balansere de rike smakene. Avslutt gjerne måltidet med et glass italiensk rødvin for den ultimate middagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan?▼
Total tilberedningstid for Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan?▼
En porsjon av Lettversjon av kylling- og aubergineparmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
