Sjokoladeterte med bringebær

Ingredienser

• 2 ferdiglagde paideiger (23 cm)
• 1.8 dl kremfløte
• 1.2 dl melk
• 0.6 dl sukker
• 225 g bittersøt sjokolade, finhakket
• 1 stort egg, lett pisket
• 1.2 dl bringebærsyltetøy
• 1 ss usøtet kakaopulver, til pynt
• Friske bringebær, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Åpne de to paideigene og legg den ene på arbeidsflaten. Dypp fingeren i vann og fukt kanten av deigen.
3. Legg den andre paideigen oppå; vannet vil hjelpe dem å feste seg til hverandre.
4. Kjevle ut den sammensatte deigen til en sirkel på 30 cm i diameter og trykk den inn i en 23 cm paiform.
5. Bruk en gaffel til å stikke forsiktige hull over hele bunnen av deigen.
6. Med kjevlen, kjør over toppen av paiformen for å trimme bort overflødig deig.
7. Legg et stykke bakepapir eller aluminiumsfolie over deigen og fyll det med tørkede bønner, ukokt ris eller paibønner.
8. Stek til paien begynner å koke og blir lett brun, ca. 20 minutter.
9. Fjern folien/bakepapiret og stek videre til den er dyp gyldenbrun, ytterligere 15 minutter.
10. La paibunnen avkjøle mens du lager fyllet. Paibunnen kan også lages én dag i forveien, avkjøles og deretter dekkes med folie til senere bruk.
11. Varm opp fløte, melk og sukker i en middels kjele på lav varme til sukkeret er oppløst og væsken småkoker, ca. 5 minutter.
12. Tilsett sjokoladen, slå av varmen og la stå i 5 minutter.
13. Visp til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er jevn.
14. La den avkjøle i 5 minutter.
15. Bruk en slikkepott til forsiktig å vende egget inn i den avkjølte sjokoladeblandingen.
16. Fordel syltetøyet jevnt over bunnen av den avkjølte paibunnen.
17. Hell sjokoladeblandingen over syltetøyet i den forberedte paien.
18. Stek til fyllet er litt fast, men fortsatt har litt bevegelse i midten, ca. 25–30 minutter.
19. Ta ut av ovnen og sett til avkjøling på en rist.
20. Dryss over kakaopulver og pynt med friske bringebær.
21. Server ved romtemperatur eller avkjølt.