Lett krydret muslingesuppe
Oppdag en enkel og velsmakende oppskrift på lett curry mussel suppe. Perfekt for en rask og smakfull forrett eller middag, spesielt om høsten og vinteren.
Om denne retten
Denne lett kryddrede muslingesuppa er en sann perle fra de norske havene. Med sine fyldige, men likevel elegante smaker, er den en perfekt start på et festmåltid eller en nærende middag på en kald høstkveld. Opprinnelig fra kyststrøkene langs Vestlandet, har denne tradisjonsrike retten nå tatt hele landet med storm.
Ingredienser
- 2270 gram medium PEI-musslinger eller andre oppdrettsmusslinger (eller 2720 gram ville)
- 115 gram saltkjøtt med mye kjøtt, skinn fjernet og skåret i terninger på 1/3 tomme
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje finhakket fersk ingefær (en liten bit på størrelse med lillefingeren)
- 2 fedd hvitløk, finhakket (2 teskjeer)
- 1 liten rød paprika (4 til 170 gram), skåret i terninger på 1/2 tomme
- 1 middels stor løk (7 til 225 gram), skåret i terninger på 1/2 tomme
- 1 spiseskje Madras-karripulver
- 1/4 teskje cayennepepper
- 455 gram Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller andre allsidige poteter, skrellet og skåret i terninger på 1/2 tomme
- 3,6 dl kremfløte (eller opptil 4,7 dl hvis ønskelig)
- Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 3 vårløk, tynne skiver
Ingredienser
- 2270 gram medium PEI-musslinger eller andre oppdrettsmusslinger (eller 2720 gram ville)
- 115 gram saltkjøtt med mye kjøtt, skinn fjernet og skåret i terninger på 1/3 tomme
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje finhakket fersk ingefær (en liten bit på størrelse med lillefingeren)
- 2 fedd hvitløk, finhakket (2 teskjeer)
- 1 liten rød paprika (4 til 170 gram), skåret i terninger på 1/2 tomme
- 1 middels stor løk (7 til 225 gram), skåret i terninger på 1/2 tomme
- 1 spiseskje Madras-karripulver
- 1/4 teskje cayennepepper
- 455 gram Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller andre allsidige poteter, skrellet og skåret i terninger på 1/2 tomme
- 3,6 dl kremfløte (eller opptil 4,7 dl hvis ønskelig)
- Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 3 vårløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Rens og debeard blåskjellene. Åpne dem med en kniv. Sil kraften; du skal ha 4 kopper kraft (og 1 pund blåskjellkjøtt). Dekk de skjellkledde blåskjellene og oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- 2Varm en stor gryte på 4 til 6 liter over lav varme og tilsett den hakkede saltfetten. Når fettet har avgitt noen spiseskjeer med fett, øk varmen til middels og kok til saltfetten er sprø og gylden. Bruk en hullsleiv til å overføre sprøttfettet til en liten ildfast form, og la fettet bli igjen i gryten. Sett til side til senere bruk.
- 3Tilsett smør, ingefær, hvitløk, paprika, løk, karri, og cayennepepper i gryten og sautér, rør av og til med en tresleiv, i omtrent 10 minutter, til paprika og løk er myke, men ikke brune.
- 4Tilsett potetene og den reserverte blåskjellkraften, øk varmen og kok opp. Dekk til og kok potetene kraftig i 5 minutter. Tilsett søtpotetene. Kraften skal så vidt dekke potetene; hvis den ikke gjør det, tilsett nok vann til å dekke. Senk varmen til middels, dekk til, og kok i ytterligere 6 til 8 minutter, til de hvite og søte potetene er møre på utsiden, men fortsatt faste i midten. Hvis kraften ikke har tyknet lett, mos noen poteter og søtpoteter mot sidene av gryten og kok i ett eller to minutter til for å frigjøre stivelsen.
- 5Ta gryten av varmen og rør inn blåskjell og fløte. Blåskjell er ikke like salt som muslinger, men du må fortsatt være forsiktig med saltet når du smaker til suppen. Tilsett svart pepper etter smak. Hvis du ikke skal servere suppen innen en time, la den avkjøle litt, og sett den deretter i kjøleskapet; dekk suppen etter at den er helt avkjølt. Ellers kan den stå i romtemperatur i opptil en time, slik at smakene får tid til å blande seg.
- 6Når den er klar til servering, varm opp suppen på lav varme; la den ikke koke. Varm sprøttfettet i en lav ovn (ca. 200 °F) i noen minutter.
- 7Hell suppen i kopper eller boller, og pass på at blåskjell, paprika, løk og poteter er jevnt fordelt. Strø sprøttfettet over hver porsjon, og dryss med hakket koriander og vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lokale, oppdrettede blåskjell for enda fyldigere smak.\nFor en ekstra kremet konsistens, mos noen poteter lett mot sidene av gryten.\nErsett karripulveret med en blanding av milde, tørkede urter som løvstikke, fennikel og dill for en spesielt norsk vri.
Serveringsforslag
Servér suppa med sprøstekt saltkjøtt, grovt, hjemmelaget brød og et glass av den lokale øl- eller siderprodusenten. Den syrlige, ferske korianderduften og den sprø vårløken tilfører den perfekte avslutningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lett krydret muslingesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lett krydret muslingesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lett krydret muslingesuppe?▼
Total tilberedningstid for Lett krydret muslingesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lett krydret muslingesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lett krydret muslingesuppe?▼
En porsjon av Lett krydret muslingesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
