Les Crepes d'Or
Oppskrift på les crepes d'or, tynne og deilige franske pannekaker som er perfekte til frokost eller dessert. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Les Crepes d'Or er en unik og tradisjonsrik fransk rett som kombinerer ømme, krydrede kyllingbryst med smakfulle pannekaker. Denne retten har røtter tilbake til mattradisjoner fra Provence, og den perfekte balansen mellom søt og salt gjør den til et utmerket valg for en luksuriøs og vellykket frokost eller brunch.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl mel, siktet
- 2. 1 egg
- 3. 1 eggeplomme
- 4. 1 ¼ kopper melk
- 5. Nykvernet salt
- 6. Nykvernet hvit pepper
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 6 spiseskjeer mel
- 9. 4,7 dl kyllingkraft
- 10. 2 store kyllingbryst, uten bein
- 11. Klaret smør
- 12. 6 spiseskjeer tørket estragon
- 13. Nykvernet salt, etter smak
- 14. Nykvernet hvit pepper, etter smak
- 15. 6 spiseskjeer revet ost
- 16. 4 skiver prosciutto
- 17. 3 teskjeer kaviar (valgfritt)
- 18. 2 teskjeer hakket gressløk
Ingredienser
- 1. 2,4 dl mel, siktet
- 2. 1 egg
- 3. 1 eggeplomme
- 4. 1 ¼ kopper melk
- 5. Nykvernet salt
- 6. Nykvernet hvit pepper
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 6 spiseskjeer mel
- 9. 4,7 dl kyllingkraft
- 10. 2 store kyllingbryst, uten bein
- 11. Klaret smør
- 12. 6 spiseskjeer tørket estragon
- 13. Nykvernet salt, etter smak
- 14. Nykvernet hvit pepper, etter smak
- 15. 6 spiseskjeer revet ost
- 16. 4 skiver prosciutto
- 17. 3 teskjeer kaviar (valgfritt)
- 18. 2 teskjeer hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 11. For røren: Ha melet i en bolle. Tilsett gradvis egg og melk, og pisk kontinuerlig. Krydre med salt og pepper. Sett til side på et kjølig sted i 4 timer.
- 22. For fyllet: Smelt smør i en kjele over moderat varme. Tilsett gradvis melet og kok i 3 minutter, mens du rører konstant. Tilsett kyllingkraft og visp kontinuerlig til det er godt blandet. Kok opp og la det koke i 3 minutter. Skru ned varmen til svak småkoking.
- 33. I en stekepanne, kok kyllingen i litt clarified smør over moderat varme. Gni estragon mellom håndflatene over kyllingen for å grovkverne den. Krydre med salt og hvit pepper. Etter 4 minutter, snu brystene, skru ned varmen og kok til de er ferdige.
- 44. For å montere: I mellomtiden, forvarm grillen. Smelt 2 spiseskjeer smør i en eggepanne. Hell smøret i pannekakerøren og bland godt. Hell en god mengde av røren i pannen for å lage tykke pannekaker. Når den ene siden er kokt, ikke snu den. Tilsett 2 spiseskjeer revet ost på den ukokte siden og sett under grillen et øyeblikk for å få den til å bli brun. Gjenta for å lage én til pannekake.
- 55. Legg ett kyllingbryst på ostesiden av hver pannekake. Dekk kyllingen med prosciutto og brett pannekaken over for å danne en halvsirkel.
- 66. Til den varme sausen, tilsett 2 spiseskjeer ost og hell over pannekakene. Strø resten av osten over toppen av pannekakene og sett under grillen i 2 minutter. For å servere, dryss med finhakket gressløk og pynt med kaviar.
Tips og Varianter
- 1For å få de perfekt sprø pannekakene, er det viktig å la røren hvile i 4 timer før steking. Dette gir melstivelsen tid til å utvikle seg og gir pannekakene en myk, elastisk tekstur.\nSkjær kyllingbrystene i tynne skiver for raskere steking og jevnere innbaking av estragonaromaen.\nBruk et godt kvalitets-clarified smør for å få den nydelige gylne fargen og stekingen av pannekakene.
Serveringsforslag
Les Crepes d'Or er best servert varm, med en dæsj fersk sitronjuice over toppen for en oppfriskende og kompleks smakskombinasjon. Et glass tørr hvitvin eller en crisp, fersk appelsin-mimosa vil også løfte denne retten og gjøre den perfekt for en uformell brunch med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Les Crepes d'Or?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Les Crepes d'Or. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Les Crepes d'Or?▼
Total tilberedningstid for Les Crepes d'Or er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Les Crepes d'Or vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Les Crepes d'Or?▼
En porsjon av Les Crepes d'Or inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
