Lemony risotto med asparges og reker
Oppskrift på en frisk og smakfull lemony risotto med asparges og reker, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lemony risottoen er en smaksfull og kremet delikatesse som løfter frem de friske smakene av asparges og reker. Inspirert av den italienske tradisjon, byr denne retten på en sofistikert og balansert kombinasjon av syrlige, søte og fyllige smaker som er perfekt for en middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 340 gram asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 4. 1 liten løk, finhakket
- 5. 4 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 6. 3 dl Arborio-ris
- 7. 0,6 dl tørr hvitvin
- 8. 340 gram mellomstore reker, skrellet og renset
- 9. 1 spiseskje revet sitronzest
- 10. 0,6 dl revet parmesan
- 11. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 7,1 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 340 gram asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 4. 1 liten løk, finhakket
- 5. 4 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 6. 3 dl Arborio-ris
- 7. 0,6 dl tørr hvitvin
- 8. 340 gram mellomstore reker, skrellet og renset
- 9. 1 spiseskje revet sitronzest
- 10. 0,6 dl revet parmesan
- 11. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljong og vann i en middels stor kjele. Tilsett asparges og la det småkoke, uten lokk, til det er akkurat mørt, ca. 4 minutter. Overfør aspargesen med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen, og la den renne av. Hold buljongen på lav varme, dekket.
- 2Kok løk i 2 spiseskjeer smør med 1/4 teskje salt i en tykk 4-liters kjele over middels varme, og rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett ris og kok, mens du rører konstant, i 1 minutt. Tilsett vin og la det småkoke, mens du rører konstant, til væsken er absorbert.
- 3Rør inn 1/2 kopp buljong og brått småkoke, mens du rører ofte, til den er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, 1/2 kopp om gangen, og rør ofte, og la hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er kremet og myk, men fortsatt al dente (den skal ha konsistensen av en tykk suppe), ca. 18 minutter. (Det vil være igjen buljong.)
- 4Rør inn reker og kok til de er gjennomkokt, 2 til 3 minutter. Rør inn asparges, sitrzest, de resterende 2 spiseskjeene smør, parmesan, persille og pepper etter smak. (Tynn risottoen med noe av den resterende buljongen hvis nødvendig.)
- 52. Kok opp buljong og vann i en middels stor kjele. Tilsett asparges og la det småkoke, uten lokk, til det er akkurat mørt, ca. 4 minutter. Overfør aspargesen med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen, og la den renne av. Hold buljongen på lav varme, dekket.
- 63. Kok løk i 2 spiseskjeer smør med 1/4 teskje salt i en tykk 4-liters kjele over middels varme, og rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter.
- 74. Tilsett ris og kok, mens du rører konstant, i 1 minutt. Tilsett vin og la det småkoke, mens du rører konstant, til væsken er absorbert.
- 85. Rør inn 1/2 kopp buljong og brått småkoke, mens du rører ofte, til den er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, 1/2 kopp om gangen, og rør ofte, og la hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er kremet og myk, men fortsatt al dente (den skal ha konsistensen av en tykk suppe), ca. 18 minutter. (Det vil være igjen buljong.)
- 96. Rør inn reker og kok til de er gjennomkokt, 2 til 3 minutter.
- 107. Rør inn asparges, sitrzest, de resterende 2 spiseskjeene smør, parmesan, persille og pepper etter smak. (Tynn ut risottoen med noe av den resterende buljongen hvis nødvendig.)
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitets Arborio-ris for best kremet konsistens
- 2- La hver buljongporsjon absorberes grundig før du tilsetter neste, for å oppnå en jevn og kremete tekstur
- 3- Tilsett isen til aspargesene like før de serveres, for å beholde den knapre konsistensen
Serveringsforslag
Risottoen passer perfekt sammen med et lett, sprittlyst hvitvin som løfter frem de friske citrustonen. Topp med noen ekstra sitronskiver og fersk basilikum for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lemony risotto med asparges og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lemony risotto med asparges og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lemony risotto med asparges og reker?▼
Total tilberedningstid for Lemony risotto med asparges og reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lemony risotto med asparges og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lemony risotto med asparges og reker?▼
En porsjon av Lemony risotto med asparges og reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
