Sitronrisotto med asparges og reker

Ingredienser

4porsjoner

7 dl kyllingbuljong med redusert salt

4,5 dl vann

340 g asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter

1 liten løk, finhakket

4 ss usaltet smør, delt

3 dl Arborio-ris

0,5 dl tørr hvitvin

340 g mellomstore reker, skrellet og renset

1 ss revet sitronzest

0,5 dl revet parmesan

2 ss hakket flatbladpersille

Ingredienser

4porsjoner

7 dl kyllingbuljong med redusert salt

4,5 dl vann

340 g asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter

1 liten løk, finhakket

4 ss usaltet smør, delt

3 dl Arborio-ris

0,5 dl tørr hvitvin

340 g mellomstore reker, skrellet og renset

1 ss revet sitronzest

0,5 dl revet parmesan

2 ss hakket flatbladpersille

Slik gjør du:

Kok opp buljong og vann i en middels stor kjele. Tilsett asparges og la det småkoke, uten lokk, til det er akkurat mørt, ca. 4 minutter.

Overfør aspargesen med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen, og la den renne av. Hold buljongen på lav varme, dekket.

Kok løk i 2 ss smør med 1/4 ts salt i en tykk 4-liters kjele over middels varme, og rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett ris og kok, mens du rører konstant, i 1 minutt.

Tilsett vin og la det småkoke, mens du rører konstant, til væsken er absorbert.

Rør inn 1 dl buljong og la det småkoke, mens du rører ofte, til den er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, 1 dl om gangen, og rør ofte. La hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er kremet og myk, men fortsatt al dente (den skal ha konsistensen av en tykk suppe), ca. 18 minutter. (Det vil være igjen buljong.)

Rør inn reker og kok til de er gjennomkokt, 2 til 3 minutter.

Rør inn asparges, sitronzest, de resterende 2 ss smør, parmesan, persille og pepper etter smak. Tynn ut risottoen med noe av den resterende buljongen hvis nødvendig.

Om denne retten

Denne sitronrisottoen er en smaksfull og kremet delikatesse som løfter frem de friske smakene av asparges og reker. Inspirert av den italienske tradisjonen, byr denne retten på en sofistikert og balansert kombinasjon av syrlige, søte og fyldige smaker som er perfekt for en middag med venner eller familien.

Tips og Varianter

1- Bruk Arborio-ris av god kvalitet for best kremet konsistens.

2- La hver buljongporsjon absorberes grundig før du tilsetter neste, for å oppnå en jevn og kremete tekstur.

3- Tilsett aspargesen like før servering for å beholde den knasende konsistensen.

Serveringsforslag

Risottoen passer perfekt sammen med en lett, frisk hvitvin som løfter frem de friske sitrustonene. Topp med noen ekstra sitronskiver og fersk basilikum for en elegant finish.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sitronrisotto med asparges og reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronrisotto med asparges og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sitronrisotto med asparges og reker?▼

Total tilberedningstid for Sitronrisotto med asparges og reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sitronrisotto med asparges og reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sitronrisotto med asparges og reker?▼

En porsjon av Sitronrisotto med asparges og reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.