Lemonkylling med reker, orzo og ruccola
Oppskrift på lemony reker scampi med orzo og arugula. Enkel og smakfull rett som passer til sommermåltidet eller hverdagen.
Om denne retten
Denne spennende lemonkyllingen med reker, orzo og ruccola er en kulinarisk reise gjennom Middelhavet. Kombinasjonen av sitrusfriskheten, de søtlige rekene og den lettbitne pastaen skaper en fullkommen balanse av smaker og teksturer. Det er en rett som passer perfekt til både hverdagsmiddager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- Kosher salt
- 450 gram orzo-pasta
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Skallet av 2 store sitroner
- 1,2 dl fersk sitronjuice (fra 2 store sitroner)
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 1 teskje kosher salt
- 1,2 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 11,9 dl (170 gram) babyruccola
Ingredienser
- Kosher salt
- 450 gram orzo-pasta
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Skallet av 2 store sitroner
- 1,2 dl fersk sitronjuice (fra 2 store sitroner)
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 1 teskje kosher salt
- 1,2 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 11,9 dl (170 gram) babyruccola
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 6 til 8 minutter. Sil av vannet og sett til side omtrent 1 kopp av pastavannet.
- 2For vinaigretten: I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitrzest, sitronsaft, salt og pepper til det er jevnt. Sett til side.
- 3I en stor stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 2 til 3 minutter. Tilsett reker, salt og pepper. Kok til rekene blir rosa og er gjennomstekt, ca. 2 til 3 minutter. Ta rekene ut av pannen. Øk varmen til høy. Tilsett hvitvin og ruccola. Bruk en tresleiv til å skrape opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen. Kok i 1 minutt til mesteparten av væsken har fordampet og ruccolaen har visnet. Tilsett den kokte pastaen, de kokte rekene og vinaigretten i pannen. Vend godt slik at alle ingrediensene blir dekket, og tilsett eventuelt litt av det reserverte pastavannet for å løsne pastaen.
- 4Overfør til en stor bolle og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke la orzo-pastaen koke for lenge - den skal fortsatt ha litt tyggemotstand når den serveres.
- 2Bruk en god kvalitets hvitvin for vinaigretten, gjerne en tørr pinot grigio, for å få den optimale balansen mellom syre og sødme.
- 3Strø over litt ekstra sitronskall rett før servering for en frisk og aromatisk finish.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et friskt, lett hvitvin som Sauvignon Blanc. Som tilbehør anbefales en enkel salat med ruccola, sjerry-tomater og en syrlig vinagrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lemonkylling med reker, orzo og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lemonkylling med reker, orzo og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lemonkylling med reker, orzo og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Lemonkylling med reker, orzo og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lemonkylling med reker, orzo og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lemonkylling med reker, orzo og ruccola?▼
En porsjon av Lemonkylling med reker, orzo og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
