Sitronreker med orzo og ruccola
Enkel og smakfull oppskrift på sitronreker med orzo og ruccola. Perfekt som sommermåltid eller en rask hverdagsmiddag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 450 g orzo-pasta
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Skall av 2 store sitroner
- 1.2 dl fersk sitronjuice (fra 2 store sitroner)
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 450 g store reker, skrelte og renset
- 1 ts kosher salt
- 1.2 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 170 g babyruccola
Ingredienser
- Kosher salt
- 450 g orzo-pasta
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Skall av 2 store sitroner
- 1.2 dl fersk sitronjuice (fra 2 store sitroner)
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 450 g store reker, skrelte og renset
- 1 ts kosher salt
- 1.2 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 170 g babyruccola
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.
- Tilsett pastaen og kok til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 6 til 8 minutter.
- Sil av vannet og sett til side omtrent 2.5 dl av pastavannet.
- For vinaigretten: I en liten bolle, visp sammen 0.8 dl olivenolje, sitronskall, sitronsaft, 0.5 ts salt og pepper til det er jevnt.
- Sett vinaigretten til side.
- I en stor stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje på middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 2 til 3 minutter.
- Tilsett reker og 1 ts salt.
- Kok til rekene blir rosa og er gjennomstekt, ca. 2 til 3 minutter.
- Ta rekene ut av pannen og sett dem til side.
- Øk varmen til høy.
- Tilsett hvitvin og ruccola i pannen.
- Bruk en tresleiv til å skrape opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen.
- Kok i 1 minutt til mesteparten av væsken har fordampet og ruccolaen har visnet.
- Tilsett den kokte pastaen, de kokte rekene og vinaigretten i pannen.
- Venn godt slik at alle ingrediensene blir dekket.
- Tilsett eventuelt litt av det reserverte pastavannet for å løsne pastaen.
- Overfør til en stor bolle og server.
Om denne retten
Denne spennende retten med sitronreker, orzo og ruccola er en kulinarisk reise gjennom Middelhavet. Kombinasjonen av sitrusfriskheten, de søtlige rekene og den lettbitne pastaen skaper en fullkommen balanse av smaker og teksturer. Det er en rett som passer perfekt til både hverdagsmiddager og mer høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke la orzo-pastaen koke for lenge – den skal fortsatt ha litt tyggemotstand når den serveres.
- 2Bruk en hvitvin av god kvalitet for vinaigretten, gjerne en tørr pinot grigio, for å få den optimale balansen mellom syre og sødme.
- 3Strø over litt ekstra sitronskall rett før servering for en frisk og aromatisk finish.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med en frisk, lett hvitvin som Sauvignon Blanc. Som tilbehør anbefales en enkel salat med ruccola, cherrytomater og en syrlig vinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronreker med orzo og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronreker med orzo og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronreker med orzo og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Sitronreker med orzo og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronreker med orzo og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronreker med orzo og ruccola?▼
En porsjon av Sitronreker med orzo og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
