Sitronkremtrifle med friske bær

Ingredienser

• 6 store eggeplommer
• 2.4 dl sukker
• 4 sitroner, revet skall og saft
• 1.2 dl usaltet smør, i biter
• 450 g ferske jordbær, stilket og delt i to på langs
• 250 g ferske blåbær
• 250 g ferske bjørnebær
• 4.7 dl søtet pisket krem
• 1 ferdiglaget sitronkake, skivet
• 0.6 dl Limoncello eller Grand Marnier-likør (valgfritt)
• Friske mynteblader, til pynt

Slik gjør du:

1. For å lage sitronkremen:
2. Kok opp en kjele med vann og la det småkoke på middels lav varme.
3. Bland eggeplommer, sukker, sitronsaft og sitronskall i en metall- eller glassbolle som tåler varme, og visp til det er glatt.
4. Sett bollen over det småkokende vannet, uten at bunnen berører vannet, og fortsett å vispe.
5. Visp kraftig i minst 10 minutter, til kremen har doblet i volum og er veldig tykk og gul. Ikke la det koke.
6. Ta bollen av varmen og visp inn smøret, litt av gangen, til det er smeltet.
7. Sett i kjøleskapet til kremen er kald og fast.
8. For å lage trifle:
9. Ha bærene i en blandebolle og vend dem forsiktig slik at de fordeler seg jevnt.
10. Venn forsiktig inn den piskede kremen i den avkjølte sitronkremen for å gjøre den lettere, som en mousse.
11. Kle en glass-triflebolle med biter av kake slik at det passer.
12. Drypp eller pensle kaken med Limoncello.
13. Legg et lag med sitronkrem over kaken, og deretter et lag med blandede bær.
14. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp. Det siste laget ser best ut hvis det er bærene.
15. Sett i kjøleskapet før servering.
16. Pynt med fersk mynte.