Sitron "Gooey Butter Cake"

Ingredienser

• 1 pakke (ca. 518 g) gul kakeblanding
• 8 ss (113 g) smør, smeltet
• 1 stort egg
• 2 store sitroner
• 1 pakke (ca. 225 g) kremost, romtemperert
• 2 store egg
• 8 ss (113 g) smør, smeltet
• 2 ss hvit eller gul maizenna
• 3 ¾ dl melis, siktet

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Sett til side en usmurt 23 x 33 cm form.
2. Til bunnen, ha kakeblandingen, det smeltede smøret og egget i en stor bakebolle. Bland med en elektrisk mikser på lav hastighet i to minutter. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Røren skal samle seg i en ball. Med fingertuppene, trykk røren jevnt ut i bunnen av formen, og jevn den ut til overflaten er glatt. Sett formen til side.
3. Til fyllet, skyll og tørk sitronene godt. Riv skallet av sitronene og sett til side; du skal ha omtrent 2 ts. Kutt sitronene i to og press ut saften i en liten bolle; du skal ha omtrent 6 ss. Sett saften til side.
4. Ha kremosten i den samme bakebollen som ble brukt til bunnen, og med de samme vispene (ingen grunn til å vaske dem), bland med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er luftig, ca. 30 sekunder. Stopp maskinen og tilsett sitronsaft, sitronskall, egg, det smeltede smøret og maizenna, og miks på middels hastighet i 1 minutt. Stopp maskinen og tilsett melis. Bland på middels hastighet til melisen er godt innarbeidet, ytterligere 1 minutt. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen med slikkepotten slik at fyllet dekker hele overflaten og når kantene av formen. Plasser formen i ovnen.
5. Stek kaken til den er godt brunet, men midten fortsatt beveger seg litt når du rister på formen, i 45 til 47 minutter. Ta formen ut av ovnen og sett den på en avkjølingsrist for å avkjøle i 30 minutter.
6. Skjær i firkanter og server.
7. Oppbevar kaken, dekket med aluminiumsfolie, i romtemperatur i opptil 4 dager, eller i kjøleskapet i opptil 1 uke. Eller frys den inn, innpakket i folie, i opptil 6 måneder. Tin kaken over natten i kjøleskapet før servering.