Lek med jordbær og bananer dekket av karamell
Oppskrift på en deilig trifle med friske jordbær og karamelliserte bananer. Enkel å lage, perfekt for sommerdesserter og helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne eksklusive trifle-deserten er et smakfullt og dekorativt mesterverk som bringer sammen det beste av norsk høst. Gylne kakelag, knappe banansnitter dryppet i karamell og en fyldig vaniljekrem danner en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften har sitt utspring i den tradisjonelle norske triflepurken, men er her blåst opp til storslått format - perfekt for å feire høytider og spesielle anledninger.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- 2. 10 store egg, romtempererte
- 3. 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer sukker
- 4. 3 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 5. 1 teskje salt
- 6. 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer hvetemel
- 7. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, lunkent
- 8. 3,6 dl melk (ikke bruk lett- eller fettfri melk)
- 9. 1 vaniljestang, delt på langs
- 10. 6 store eggeplommer
- 11. 0,8 dl sukker
- 12. 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 13. 1,2 dl kald piskefløte
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 0,8 dl pluss 5 spiseskjeer vann
- 16. Melis
- 17. 1,6 dl bringebærsyltetøy
- 18. 8 spiseskjeer mørk rom
- 19. 2 kurver ferske jordbær, renset, skivet, eller tre 10-unse pakker skivede frosne jordbær i sirup, tint, godt drenert
- 20. 8 mellomstore bananer, skrelt og skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- 21. Ekstra ferske jordbær
- 22. Ekstra bananer
- 23. Pisket krem
- 24. Friske myntekvister (valgfritt)
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- 2. 10 store egg, romtempererte
- 3. 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer sukker
- 4. 3 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 5. 1 teskje salt
- 6. 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer hvetemel
- 7. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, lunkent
- 8. 3,6 dl melk (ikke bruk lett- eller fettfri melk)
- 9. 1 vaniljestang, delt på langs
- 10. 6 store eggeplommer
- 11. 0,8 dl sukker
- 12. 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 13. 1,2 dl kald piskefløte
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 0,8 dl pluss 5 spiseskjeer vann
- 16. Melis
- 17. 1,6 dl bringebærsyltetøy
- 18. 8 spiseskjeer mørk rom
- 19. 2 kurver ferske jordbær, renset, skivet, eller tre 10-unse pakker skivede frosne jordbær i sirup, tint, godt drenert
- 20. 8 mellomstore bananer, skrelt og skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- 21. Ekstra ferske jordbær
- 22. Ekstra bananer
- 23. Pisket krem
- 24. Friske myntekvister (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spray en 39 x 26 cm (15 1/2 x 10 1/2 tommer) langpanne med vegetabilsk oljespray. Legg bakepapir i bunnen av pannen, og la papiret stikke litt ut på kortsidene; spray papiret. Bruk en elektrisk mikser og pisk 5 egg, 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer sukker, 1 3/4 teskje vanilje og 1/2 teskje salt i en stor bolle til blandingen tredobles i volum og er tykk nok til å falle i tykke bånd når vispene løftes, omtrent 12 minutter. (Dette betyr at det er nok luft og struktur i blandingen til å støtte melet og røren.) Sikt 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer mel over røren i to omganger, og vend forsiktig inn etter hver gang bare til det er blandet. (For å forhindre at røren faller sammen, "fold" inn melet ved å kutte inn i midten med en slikkepott; skyv den langs bunnen av bollen, opp langs sidene, og løft opp litt av røren hver gang.) Drypp 2 1/2 spiseskjeer smør over og vend forsiktig inn (ikke overpisk, ellers vil røren falle sammen). Hell røren jevnt i den forberedte pannen. Stek kaken til den er gyllen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 12 minutter. Overfør pannen til en rist og la kaken avkjøles. Gjenta med resten av ingrediensene og en annen panne for å lage en andre kake. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk kakene med folie og oppbevar ved romtemperatur.)
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spray en langpanne på 39 x 26 cm (15 1/2 x 10 1/2 tommer) med vegetabilsk oljespray. Legg bakepapir i bunnen av pannen, og la det stikke litt ut på kortsidene; spray papiret. Bruk en elektrisk mikser og pisk 5 egg, 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer sukker, 1 3/4 teskje vanilje og 1/2 teskje salt i en stor bolle til blandingen tredobles i volum og er tykk nok til å falle i tykke bånd når vispene løftes, omtrent 12 minutter. (Dette betyr at det er nok luft og struktur i blandingen til å støtte melet og røren.) Sikt 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer mel over røren i to omganger, og vend forsiktig inn etter hver gang bare til det er blandet. (For å forhindre at røren faller sammen, "fold" inn melet ved å kutte inn i midten med en slikkepott; skyv den langs bunnen av bollen, opp langs sidene, og løft opp litt av røren hver gang.) Drypp 2 1/2 spiseskjeer smør over og vend forsiktig inn (ikke overpisk, ellers vil røren falle sammen). Hell røren jevnt i den forberedte pannen.
- 33. Stek kaken til den er gyllen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 12 minutter. Overfør pannen til en rist og la kaken avkjøles. Gjenta med resten av ingrediensene og en annen panne for å lage en andre kake. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk kakene med folie og oppbevar ved romtemperatur.)
- 44. Lag vaniljekrem: Hell melk i en middels kjele. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Kok opp. Visp eggeplommer, sukker og mel i en middels bolle til det er glatt. Rør gradvis inn den varme melken og blandingen. Returner blandingen til kjelen og visp over middels varme til kremen tykner og begynner å koke, ca. 4 minutter. Sil over i en middels bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten. La den avkjøles til den er kald, ca. 3 timer. Bruk en elektrisk mikser og pisk fløten i en middels bolle til stive topper dannes. Vend fløten inn i den kalde vaniljekremen. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 55. Hell melk i en middels kjele. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Kok opp. Visp eggeplommer, sukker og mel i en middels bolle til det er glatt. Rør gradvis inn den varme melken og blandingen. Returner til kjelen og visp over middels varme til kremen tykner og begynner å koke, ca. 4 minutter. Sil over i en middels bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten. La den avkjøles til den er kald, ca. 3 timer.
- 66. Bruk en elektrisk mikser og pisk fløten i en middels bolle til stive topper dannes. Vend fløten inn i den kalde vaniljekremen. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 77. Lag karamellsaus: Rør sukker og 1/3 kopp vann i en tykk liten kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen av og til. Ta av varmen. Tilsett 3 spiseskjeer vann (blandingen vil koke kraftig). Rør til karamellen er jevn. Hell karamellen i en middels bolle og bland inn de resterende 2 spiseskjeene vann. La avkjøles. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå ved romtemperatur.)
- 88. Rør sukker og 1/3 kopp vann i en tykk liten kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen av og til. Ta av varmen. Tilsett 3 spiseskjeer vann (blandingen vil koke kraftig). Rør til karamellen er jevn. Hell karamellen i en middels bolle og bland inn de resterende 2 spiseskjeene vann. La avkjøles. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå ved romtemperatur.)
- 99. Monter trifle: Sikt rikelig med melis over to kjøkkenhåndklær. Skjær rundt sidene av kaken for å løsne den. Vend hver kake ut på de forberedte håndklærne. Hold kaken på plass, og fjern forsiktig bakepapiret ved å trekke det rett tilbake og nesten parallelt med kaken. Rør syltetøy og 2 spiseskjeer rom i en liten bolle for å blande. Del hver kake i to på tvers. Smør halvparten av syltetøyblandingen på de gyldne sidene av ett stykke av hver kake. Trykk forsiktig det andre stykket av hver kake oppå syltetøyet. Skjær kakesandwicher i 3/4-tommers brede striper på tvers. Arranger nok kakebiter i en glassbolle eller trifle-fat på 3 1/2 til 4 liter for å dekke bunnen, og trim stripene slik at de passer og lar syltetøylaget vises på sidene. Pensle kakebunnen med 2 spiseskjeer rom. Deretter lager du en dekorativ rad med jordbær rundt kanten av bollen, og fyller opp midten. Tilsett bananskiver i karamellsausen og rør forsiktig for å dekke. Bruk en hullsleiv og fjern bananskivene, noen av gangen, og la all overflødig karamell renne tilbake i bollen. Som med jordbær, lag et lag med halve bananskiver over bærene, og plasser noen slik at de vises på sidene av fatet. Skje halvparten av vaniljekremen over bananene, og spre den til sidene av fatet, bruk baksiden av skjeen for å presse kremen ut til kanten av bollen i et tydelig lag. Gjenta lagdelingen med kake, rom, bær, bananskiver og vaniljekrem. Arranger de resterende kakebitene oppå vaniljekremen, og trykk forsiktig for å komprimere. Pensle med 2 spiseskjeer rom. Dekk til trifle og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer og opp til 10 timer. Dekk resten av karamellsausen og oppbevar ved romtemperatur. Halvér flere bær. Skjær opp flere bananer. Arranger frukten oppå trifle, og la en 1-tommers border være uten frukt. Pensle frukten med nok karamellsaus til å glaseres. Fyll en sprøytepose med krem og utstyr den med en medium stjernetipp. Pynt frukten med krem ved å sprøyte rundt. Pynt med mynte, hvis ønskelig.
- 1010. Sikt rikelig med melis over to kjøkkenhåndklær. Skjær rundt sidene av kaken for å løsne den. Vend hver kake ut på de forberedte håndklærne. Hold kaken på plass, og fjern forsiktig bakepapiret ved å trekke det rett tilbake og nesten parallelt med kaken.
- 1111. Rør syltetøy og 2 spiseskjeer rom i en liten bolle for å blande. Del hver kake i to på tvers. Smør halvparten av syltetøyblandingen på de gyldne sidene av ett stykke av hver kake. Trykk forsiktig det andre stykket av hver kake oppå syltetøyet.
- 1212. Skjær kakesandwicher i 3/4-tommers brede striper på tvers. Arranger nok kakebiter i et 3 1/2 til 4-liters glassfat eller bolle for å dekke bunnen, og trim stripene slik at de passer og lar syltetøylaget vises på sidene. Pensle kakebunnen med 2 spiseskjeer rom. Deretter lager du en dekorativ rad med jordbær rundt kanten av bollen, og fyller opp midten.
- 1313. Tilsett bananskiver i karamellsausen og rør forsiktig for å dekke. Bruk en hullsleiv og fjern bananskivene, noen av gangen, og la all overflødig karamell renne tilbake i bollen. Som med jordbær, lag et lag med halve bananskiver over bærene, og plasser noen slik at de vises på sidene av fatet.
- 1414. Skje halvparten av vaniljekremen over bananene, og spre den til sidene av fatet, bruk baksiden av skjeen for å presse kremen ut til kanten av bollen i et tydelig lag. Gjenta lagdelingen med kake, rom, bær, bananskiver og vaniljekrem. Arranger de resterende kakebitene oppå vaniljekremen, og trykk forsiktig for å komprimere. Pensle med 2 spiseskjeer rom. Dekk til trifle og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer og opp til 10 timer. Dekk resten av karamellsausen og oppbevar ved romtemperatur.
- 1515. Halvér flere bær. Skjær opp flere bananer. Arranger frukten oppå trifle, og la en 1-tommers border være uten frukt. Pensle frukten med nok karamellsaus til å glaseres. Fyll en sprøytepose med krem og utstyr den med en medium stjernetipp. Pynt med krem rundt frukten. Pynt med mynte, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Få best mulig resultat ved å passe nøye på teknikken for å vifte inn luft i kakeblandingen. Ikke overpisk! Bruk rikelig med melis for å få en vakker finish på kakebunnen. La trifle-deserten hvile i kjøleskapet i minst 4 timer, slik at ingrediensene får tid til å sette seg og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne fargerike trifle-deserten passer perfekt som avslutning på et høstlig middagsselskap. Server gjerne med et glass fruktig rødvin eller en kopp kaffe med litt Baileys. En bukett ferske myntekvister gir et deilig preg av friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lek med jordbær og bananer dekket av karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lek med jordbær og bananer dekket av karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lek med jordbær og bananer dekket av karamell?▼
Total tilberedningstid for Lek med jordbær og bananer dekket av karamell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lek med jordbær og bananer dekket av karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lek med jordbær og bananer dekket av karamell?▼
En porsjon av Lek med jordbær og bananer dekket av karamell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
