Trifle med jordbær, banan og karamell

Ingredienser

• Ikke-klebende vegetabilsk oljespray
• 10 store egg, romtempererte
• 2.8 dl sukker
• 3.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts salt
• 2.8 dl hvetemel
• 5 ss usaltet smør, smeltet, lunkent
• 3.6 dl melk (ikke bruk lett- eller fettfri melk)
• 1 vaniljestang, delt på langs
• 6 store eggeplommer
• 0.8 dl sukker
• 2.5 ss hvetemel
• 1.2 dl kald piskefløte
• 2.4 dl sukker
• 1.5 dl vann
• Melis
• 1.6 dl bringebærsyltetøy
• 8 ss mørk rom
• 2 kurver ferske jordbær, renset, skivet, eller tre 280g pakker skivede frosne jordbær i sirup, tint, godt drenert
• 8 mellomstore bananer, skrelt og skåret i 1 cm tykke skiver
• Ekstra ferske jordbær
• Ekstra bananer
• Pisket krem
• Friske myntekvister (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 39 x 26 cm langpanne med vegetabilsk oljespray. Legg bakepapir i bunnen av pannen, og la papiret stikke litt ut på kortsidene; spray papiret.
2. Bruk en elektrisk mikser og pisk 5 egg, 1.6 dl sukker, 1.75 ts vanilje og 0.5 ts salt i en stor bolle til blandingen tredobles i volum og er tykk nok til å falle i tykke bånd når vispene løftes, omtrent 12 minutter.
3. Sikt 1.6 dl mel over røren i to omganger, og vend forsiktig inn etter hver gang bare til det er blandet. For å forhindre at røren faller sammen, "fold" inn melet ved å kutte inn i midten med en slikkepott; skyv den langs bunnen av bollen, opp langs sidene, og løft opp litt av røren hver gang.
4. Drypp 2.5 ss smør over og vend forsiktig inn (ikke overpisk, ellers vil røren falle sammen). Hell røren jevnt i den forberedte pannen.
5. Stek kaken til den er gyllen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 12 minutter. Overfør pannen til en rist og la kaken avkjøles.
6. Gjenta med resten av ingrediensene og en annen panne for å lage en andre kake. Kakene kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk kakene med folie og oppbevar ved romtemperatur.
7. Lag vaniljekrem: Hell melk i en middels kjele. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Kok opp.
8. Visp eggeplommer, sukker og mel i en middels bolle til det er glatt. Rør gradvis inn den varme melken og blandingen.
9. Returner blandingen til kjelen og visp over middels varme til kremen tykner og begynner å koke, ca. 4 minutter. Sil over i en middels bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten. La den avkjøles til den er kald, ca. 3 timer.
10. Bruk en elektrisk mikser og pisk fløten i en middels bolle til stive topper dannes. Vend fløten inn i den kalde vaniljekremen. Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
11. Lag karamellsaus: Rør sukker og 0.8 dl vann i en tykk liten kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen av og til.
12. Ta av varmen. Tilsett 3 ss vann (blandingen vil koke kraftig). Rør til karamellen er jevn. Hell karamellen i en middels bolle og bland inn de resterende 2 ss vann. La avkjøles. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå ved romtemperatur.
13. Monter trifle: Sikt rikelig med melis over to kjøkkenhåndklær. Skjær rundt sidene av kaken for å løsne den. Vend hver kake ut på de forberedte håndklærne. Hold kaken på plass, og fjern forsiktig bakepapiret ved å trekke det rett tilbake og nesten parallelt med kaken.
14. Rør syltetøy og 2 ss rom i en liten bolle for å blande. Del hver kake i to på tvers. Smør halvparten av syltetøyblandingen på de gyldne sidene av ett stykke av hver kake. Trykk forsiktig det andre stykket av hver kake oppå syltetøyet.
15. Skjær kakesandwicher i 2 cm brede striper på tvers. Arranger nok kakebiter i en glassbolle eller trifle-fat på 3.5 til 4 liter for å dekke bunnen, og trim stripene slik at de passer og lar syltetøylaget vises på sidene.
16. Pensle kakebunnen med 2 ss rom. Deretter lager du en dekorativ rad med jordbær rundt kanten av bollen, og fyller opp midten.
17. Tilsett bananskiver i karamellsausen og rør forsiktig for å dekke. Bruk en hullsleiv og fjern bananskivene, noen av gangen, og la all overflødig karamell renne tilbake i bollen.
18. Lag et lag med halve bananskiver over bærene, og plasser noen slik at de vises på sidene av fatet.
19. Skje halvparten av vaniljekremen over bananene, og spre den til sidene av fatet, bruk baksiden av skjeen for å presse kremen ut til kanten av bollen i et tydelig lag.
20. Gjenta lagdelingen med kake, rom, bær, bananskiver og vaniljekrem. Arranger de resterende kakebitene oppå vaniljekremen, og trykk forsiktig for å komprimere. Pensle med 2 ss rom.
21. Dekk til trifle og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer og opp til 10 timer. Dekk resten av karamellsausen og oppbevar ved romtemperatur.
22. Halvér flere bær. Skjær opp flere bananer. Arranger frukten oppå trifle, og la en 2.5 cm kant være uten frukt. Pensle frukten med nok karamellsaus til å glaseres.
23. Fyll en sprøytepose med krem og utstyr den med en medium stjernetipp. Pynt frukten med krem ved å sprøyte rundt. Pynt med mynte, hvis ønskelig.