Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker
En enkel og smakfull oppskrift på miso-kylling laget i leirgryte, perfekt for en næringsrik hovedrett med asiatisk vri og dype smaker.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 16 kyllinglår med skinn og bein (ca. 2,3 kg)
- 1,2 dl tørkede øresopp
- 2,4 liter vann, fordelt
- Ca. 9,5 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 2 stilker borrerot (gobo) eller svarrot (valgfritt)
- 1 ts destillert hvit eddik eller fersk sitronsaft
- 3 ss rapsolje
- 2 store løk, grovhakket
- 450 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, store hatter delt i kvarte
- 3 ss finhakket skrelt ingefær
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2,4 dl mirin (japansk søt risvin)
- 2,4 dl hvit miso (shiro miso)
- 1,2 dl soyasaus
- 450 g sennepsgrønnsaker, grove stilker og ribber fjernet, blader grovhakket
- Tilbehør: dampet asiatisk hvit ris
- Pynt: hakkede vårløk
Ingredienser
- 16 kyllinglår med skinn og bein (ca. 2,3 kg)
- 1,2 dl tørkede øresopp
- 2,4 liter vann, fordelt
- Ca. 9,5 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 2 stilker borrerot (gobo) eller svarrot (valgfritt)
- 1 ts destillert hvit eddik eller fersk sitronsaft
- 3 ss rapsolje
- 2 store løk, grovhakket
- 450 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, store hatter delt i kvarte
- 3 ss finhakket skrelt ingefær
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2,4 dl mirin (japansk søt risvin)
- 2,4 dl hvit miso (shiro miso)
- 1,2 dl soyasaus
- 450 g sennepsgrønnsaker, grove stilker og ribber fjernet, blader grovhakket
- Tilbehør: dampet asiatisk hvit ris
- Pynt: hakkede vårløk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten.
- Tørk kyllingen godt, og stek den deretter, med skinnsiden opp, i ett lag i en 43 x 30 cm grunn bakepanne til skinnet er gyllent, ca. 35–40 minutter.
- Mens kyllingen steker, bløtlegg øresopp i 9,5 dl vann til den er myk, ca. 15 minutter.
- Sil soppen i en sikt, skyll godt og kast eventuelle harde deler. La vannet renne godt av, og klem ut overflødig vann.
- Overfør den stekte kyllingen til en bolle, og sil saften fra pannen gjennom en finmasket sil over i et litermål.
- La det stå til fettet legger seg på toppen, 1–2 minutter, og skum deretter av og kast fettet.
- Tilsett nok kraft til å få totalt 9,5 dl væske.
- Reduser ovntemperaturen til 150°C og flytt risten til nederste tredjedel.
- Skrell borrerot, og hvis den er mer enn 2,5 cm tykk, del den i to på langs. Kutt den deretter i 2,5 cm tykke skiver på tvers.
- Overfør borrerot til en bolle, og tilsett eddik og 4,7 dl vann.
- Varm opp olje i en tykk gryte på 7–8 liter over middels høy varme til den skinner, og surr løk til den er myk og begynner å bli brun.
- Tilsett shiitakesopp, ingefær og hvitløk, og surr til hvitløken er gyllen, 3–5 minutter.
- Tilsett mirin og kok opp, rør om og skrap opp brune biter i bunnen, i 1 minutt.
- Rør inn miso og soyasaus.
- Tilsett deretter kylling, øresopp, borrerot (avrent), kraftblanding og de resterende 9,5 dl vann.
- Kok opp, skum av eventuelt skum.
- Dekk til gryten og la det småkoke i ovnen til kyllingen er mør, ca. 1 time.
- Rør inn sennepsgrønnsaker, og la det småkoke videre, dekket, i 5 minutter.
- Server i dype boller.
Om denne retten
Denne leirgryta med miso-kylling er en autentisk og smaksfull japansk komfortmat-klassiker. Kombinasjonen av saftige kyllinglår, bløte soppbiter og den underbare miso-baserte sausen skaper en kompleks og dyptgående smaksprofil. Retten stammer fra det tradisjonelle japanske kjøkkenets respekt for sesongens råvarer og enkle, men velsmakende tilberedningsmetoder.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la kyllingen bli ordentlig sprø i ovnen før den legges i gryten – dette gir ekstra smak og tekstur.
- 2Sørg for at du får tak i de ekte japanske ingrediensene som miso, mirin og sennepsgrønnsaker – de gir en unik, autentisk smaksprofil.
- 3Du kan variere grønnsaksutvalget etter årstid, prøv for eksempel svarrot eller brokkoli for å skape nye spennende versjoner.
Serveringsforslag
Server den dampende varme leirgryta med en deilig skål dampet, hvit ris. En frisk salat med avokado og reddiker gir en fin kontrast til den intense sausen. For drikke anbefales et glass kjølig, japansk pilsnerøl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker?▼
En porsjon av Miso-kylling i leirgryte med sopp og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
