Leek og baconpai
Oppskrift på leek and bacon quiche – en deilig og mettende rett med frisk purreløk og sprø bacon. Perfekt til lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne leek og baconpaien er en klassisk, hjemlig rett som virkelig feirer smakene av høstsesongen. Den kombinerer det søte, kremete purreen med den salte, sprø baconen i en saftig, eggerik fylling, omsluttet av en flaket og nydelig butterdeigsbunn. Oppskriften stammer fra en gammel, tradisjonell oppskrift som har vært en fast del av mange familiers høstfeiringer i generasjoner.
Ingredienser
- 3,2 dl mel
- 1,2 dl (1 stang) kald, usaltet smør, kuttet i 1/2 tommers terninger
- 1 egg
- 1/4 teskje salt
- 2 til 3 spiseskjeer iskaldt vann
- 225 gram bacon, kuttet i 1/2 tommers terninger
- 2 purre, de hvite og lysegrønne delene, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3 egg
- 3,6 dl melk
- 115 gram Gruyère-ost, revet (ca. 3,2 dl)
Ingredienser
- 3,2 dl mel
- 1,2 dl (1 stang) kald, usaltet smør, kuttet i 1/2 tommers terninger
- 1 egg
- 1/4 teskje salt
- 2 til 3 spiseskjeer iskaldt vann
- 225 gram bacon, kuttet i 1/2 tommers terninger
- 2 purre, de hvite og lysegrønne delene, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3 egg
- 3,6 dl melk
- 115 gram Gruyère-ost, revet (ca. 3,2 dl)
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle blander du melet med smør, egg, salt og 1 spiseskje av vannet. Bland forsiktig med fingertuppene til deigen danner er små, erte-store biter. Du skal kunne se biter av fett, og deigen skal være fuktig nok til å begynne å henge sammen. Hvis deigen er for tørr, tilsett opptil 2 spiseskjeer med vann.
- 2Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate, og kna den til den er glatt, ca. 3 til 4 ganger. Pakk den inn i en plastpose og form den til en disk. Sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller så lenge som 3 dager.
- 3Kok bacon i en stekepanne på lav varme til det er mørt, ikke sprøtt. Tilsett purre, salt og pepper, og stek til purre er myk og bacon er sprøtt, ca. 7 til 10 minutter. Hell av overflødig fett, hvis det er noe. Sett til side.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) og plasser risten i midten av ovnen. På en godt melet arbeidsflate, kjevle ut deigen fra midten og utover, løft deigen, vri den litt, og snu den av og til for å unngå at den setter seg fast. Kjevle til deigen er ca. 3 mm tykk. Smør og mel en 23 cm (9 tommer) paiform, og dekk den med deigen, med omtrent 1 cm overheng for å unngå krymping. Klyp opp overflødig deig for å danne en kant, og lag en dekorativ kant ved å "flette" eller "fløte" kanten. Prikk bunnen med en gaffel over hele.
- 5Legg et ark med bakepapir eller aluminiumsfolie større enn formen over deigen, og fyll med paivekter, ris eller bønner. Stek i ca. 20 minutter, til kantene begynner å få farge. Fjern papiret og vektene, og smør et tynt lag med sennep over bunnen av paibunnen. Senk ovnstemperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 6I en bolle, visp lett sammen eggene med melken. Rør inn bacon og osteblandingen. Hell eggeblandingen i paibunnen, og la den fylle opp til ca. 1 cm under kanten. Stek i 25 til 30 minutter, eller til eggeblandingen puffes opp og er fast. La den avkjøle i 10 minutter før servering. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk, mør og saftig purre for best resultat - den søte, nesten karamelliserte smaken er nøkkelen.
- 2For en ekstra sprø bunn, forhåndsstek deigen i 5-10 minutter før du fyller den.
- 3Skjær baconen i litt tykkere stykker for at de holder seg saftige og møre under baking.
Serveringsforslag
Denne paien er best når den serveres varm, gjerne sammen med en frisk salat av blandet grønnkål, epler og valnøtter for å balansere de rike smakene. Et glass crisp, syrlig eplemost eller en lett, grønn øl vil også utfylle denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Leek og baconpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Leek og baconpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Leek og baconpai?▼
Total tilberedningstid for Leek og baconpai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Leek og baconpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Leek og baconpai?▼
En porsjon av Leek og baconpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
