Lee Bros. Country Captain
Oppskrift på lee bros. Country captain, en smakfull og krydret rett fra sørstatene. Perfekt for hverdagsmiddag eller helgekos.
Om denne retten
Lee Bros. Country Captain er en klassisk amerikansk-kreolsk rett som stammer fra South Carolina. Denne smaksrike kyllingretten, krydret med karri og garam masala, bringer oss på en sanselig reise gjennom sydstatenes rike kulinariske arv. Dens dype, komplekse smaker og utvalgte krydder gjør denne retten til et sanne gourmetfunn for den eventyrlystne matglade.
Ingredienser
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl tørkede currants eller rosiner
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje garam masala
- 1 1/2 teskjeer kosher salt, pluss mer etter smak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak
- 115 gram bacon i skiver eller fet countryham, hakket
- 12 kyllinglår med skinn, trimmet for overflødig skinn og fett
- 1 stor, smakfull tørket chili, som guajillo eller pasilla, delt i to, frø fjernet
- 5,5 dl skrelte og skivede gulrøtter (rundstykker på 1/4 tomme), ca. 565 gram med stilker
- 4,7 dl hakkede gule paprika, ca. 2 paprika
- 4,7 dl hakket gul løk, ca. 2 mellomstore løk
- 3 hvitløksfedd, uten skall
- 1 (28-ounce) boks knuste tomater med juice
- 2 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 9,5 dl kokt hvit ris
- 1,6 dl ristede, skivede mandler, hakket
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl tørkede currants eller rosiner
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje garam masala
- 1 1/2 teskjeer kosher salt, pluss mer etter smak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak
- 115 gram bacon i skiver eller fet countryham, hakket
- 12 kyllinglår med skinn, trimmet for overflødig skinn og fett
- 1 stor, smakfull tørket chili, som guajillo eller pasilla, delt i to, frø fjernet
- 5,5 dl skrelte og skivede gulrøtter (rundstykker på 1/4 tomme), ca. 565 gram med stilker
- 4,7 dl hakkede gule paprika, ca. 2 paprika
- 4,7 dl hakket gul løk, ca. 2 mellomstore løk
- 3 hvitløksfedd, uten skall
- 1 (28-ounce) boks knuste tomater med juice
- 2 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 9,5 dl kokt hvit ris
- 1,6 dl ristede, skivede mandler, hakket
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Hell buljongen i en liten kjele og kok opp på høy varme. Legg currantene i en liten bolle og hell nok buljong over dem til å dekke. Sett til side. I en annen liten bolle, bland sammen karripulver, garam masala, salt og svart pepper, og sett til side.
- 3Fordel baconet i en emaljert støpejernspanne eller en stor gryte på 4 til 6 liter over middels høy varme. Rør av og til slik at baconet blir jevnt stekt til det er fast og akkurat gyllent, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til en liten bolle, og sett til side.
- 4Hell av det meste av fettet, men la ca. 2 spiseskjeer bli igjen i gryten, og oppbevar resten i en liten bolle. Brun kyllinglårene i porsjoner over middels høy varme, pass på å ikke overfylle gryten, til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter på hver side. Tilsett det reserverte baconfettet, en teskje av gangen, hvis gryten blir for tørr. Ta ut kyllingen og legg den i en middels stor bolle.
- 5Tilsett 2 teskjeer av det reserverte baconfettet i gryten (hvis det er tomt, bruk 2 teskjeer raps- eller vegetabilsk olje). Ha i chili og rist chilien i fettet i ca. 30 sekunder på hver side, til den er svært aromatisk.
- 6Ha i gulrøtter, paprika, løk og hvitløk, og kok til de er lett myke, ca. 6 minutter. Tilsett tomater, krydderblandingen, ingefær og currantene med buljongen. Skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til tomatene har kokt ned til en puré og sausen har tyknet rundt grønnsakene, ca. 8 minutter.
- 7Legg kyllinglårene forsiktig i grønnsaks-sausen med skinnsiden opp, slik at skinnet er over overflaten av sausen. Dekk gryten løst med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen. Stek til retten minner om en rykende gryte, ca. 20 minutter. Fjern folien og stek videre til sausen har tyknet ytterligere og skinnet på kyllingen begynner å bli sprøtt, ca. 15 minutter til.
- 8Ta ut gryten av ovnen, fjern eventuelt overflødig fett med en skje, og smak til med salt og pepper. Kast chilien. Bruk en tang til å overføre tre kyllinglår til hver av fire dype, brede skåler fylt med 1 kopp varm, hvit ris. Fordel sausen over kyllingen og risen, og pynt med det reserverte baconet, mandler og persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne tørket chili som pasilla eller guajillo for å få en fin balanse av røykfylde og varme.
- 2Knusing av tomatene før de tilsettes sørger for en jevnere og tykkere saus.
- 3La kyllingen steke ferdig i ovnen for å oppnå et sprøtt og saftig skinn.
Serveringsforslag
Servér Lee Bros. Country Captain med en rikelig mengde kokt hvit ris for å suge opp den deilige sausen. Pynt med sprøstekte mandler og fersk persille for en fin kontrast i teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lee Bros. Country Captain?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lee Bros. Country Captain. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lee Bros. Country Captain?▼
Total tilberedningstid for Lee Bros. Country Captain er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lee Bros. Country Captain vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lee Bros. Country Captain?▼
En porsjon av Lee Bros. Country Captain inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
