Ølbraiserte baby back ribs med hjemmelaget BBQ-saus

Ingredienser

• 2 kg baby back ribs, diamantkuttet på bensiden
• Ribbekrydder (se oppskrift under)
• Salt
• Pepper
• 7 dl porter eller annet mørkt øl
• 7 dl grønnsaksbuljong
• 5 stk hvit løk, julienne-skåret
• Molasses Barbeque-saus (se oppskrift under)
• Til Ribbekrydder:
• 2.5 dl brunt sukker
• 2.4 dl chilipulver
• 1.2 dl granulert løk
• 1.2 dl salt og pepper, blandet
• 0.6 dl granulert hvitløk
• 0.6 dl tørket oregano
• Til Molasses Barbeque-saus:
• 4.7 dl ketchup, for eksempel Heinz
• 1.2 dl molasses
• 0.6 dl eplecidereddik
• 4.5 ss biffsaus, for eksempel A1
• 1.2 dl brunt sukker
• 0.5 ss chilipulver
• 0.25 ts granulert hvitløk
• 0.25 ts granulert løk

Slik gjør du:

1. **Forbered ribbene:**
2. Gni ribbeina rikelig inn med Ribbekrydder og la dem stå, tildekket, i kjøleskapet over natten.
3. **Grill ribbene:**
4. Forbered en kullgrill. Krydre ribbeina med salt og pepper. Når kullene er veldig varme, grill ribbeina i 5 til 7 minutter på hver side for å få en fin stekeskorpe.
5. **Braiser ribbene i ovnen:**
6. Forvarm ovnen til 150°C. Plasser ribbeina i stekepanner. Hell øl og grønnsaksbuljong over ribbeina og fordel løken over toppen.
7. Dekk hver stekepanne med plastfolie og deretter tung aluminiumsfolie. Det skal ikke være hull i plasten eller folien. La ribbeina småkoke til et bein kommer ut med minimal motstand når du trekker i det, ca. 2 timer. Ikke overkok.
8. Fjern plastfolien og aluminiumsfolien, og la ribbeina avkjøle i kokevæsken.
9. **Forbered Ribbekrydder:**
10. Bland brunt sukker, chilipulver, granulert løk, salt og pepper, granulert hvitløk og tørket oregano i en stor bolle, og visp til godt blandet.
11. **Forbered Molasses Barbeque-saus:**
12. Bland ketchup, melasse, eddik og biffsaus i en middels kjele over lav varme. Når blandingen begynner å småkoke, tilsett sukker, chilipulver, granulert hvitløk og granulert løk. Rør ofte i sausen for å forhindre at sukkeret brenner seg, og la den ikke koke opp. La den småkoke i 30 minutter.
13. **Servering:**
14. For å servere, forvarm en kullgrill. Varm opp ribbeina over middels varme og pensle med Molasses Barbeque-saus. Server varme.