Ølbraisert oksegryte
Lær hvordan du lager en mør og smakfull kjøttgryte med øl. En enkel oppskrift på beer-braisert oksekjøtt gryte som passer til helgen.
Om denne retten
Denne ølbraiserte oksegryten er ikke bare en klassisk vinterrett, men også et genuint stykke norsk matkultur. Oppskriften har sine røtter i de hardføre fjellbøndenes tradisjon med å utnytte alle deler av dyret og la smakene utvikle seg sakte gjennom langsom tilberedning. Resultatet er en deilig, smaksrik og nærende gryterett som virkelig varmer sjelen på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 2270 gram benfri storfekjøtt av chuck, skåret i 3,8 cm store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én 170 grams boks med tomatpuré
- 2 løk, hakket
- 7,4 dl storfebuljong
- To 340 grams flasker med øl
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 laurbærblad
- 450 gram små rødbeter, skrellet og delt i to
- 450 gram rosenkål
- 450 gram gulrøtter, hakket
- 450 gram pastinakk, hakket
- 450 gram små røde poteter, delt i to
Ingredienser
- 2270 gram benfri storfekjøtt av chuck, skåret i 3,8 cm store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én 170 grams boks med tomatpuré
- 2 løk, hakket
- 7,4 dl storfebuljong
- To 340 grams flasker med øl
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 laurbærblad
- 450 gram små rødbeter, skrellet og delt i to
- 450 gram rosenkål
- 450 gram gulrøtter, hakket
- 450 gram pastinakk, hakket
- 450 gram små røde poteter, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Krydre storfekjøttet med litt salt og pepper. Varm opp oljen i en stor norsk ovn på middels høy varme. Tilsett storfekjøttet og kok det til det er godt brunt på alle sider. Rør inn tomatpuré og kok i 1 minutt.
- 3Rør inn løken og kok, rør av og til, til den er myk og har fått litt farge. Tilsett storfebuljong, øl, soyasaus og laurbærblad. La gryten småkoke, og skru deretter ned varmen til middels lav. Dekk til og kok, rør av og til, til kjøttet begynner å bli mørt og væsken er litt redusert, ca. 1 1/2 time.
- 4Tilsett rødbeter, rosenkål, gulrøtter, pastinakker og røde poteter, og kok under lokk, rør av og til, til kjøttet og grønnsakene er møre, ca. 1 time til. Fjern laurbærbladet før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mørbrad-type kjøttstykke for aller møreste resultat\nLa gryten småkoke i god tid for å la smakene utfolde seg fullt ut\nSkift ut noe av buljongen med kraftig porter eller stout for dypere ølsmak\nKokkene svører ofte gulrøtter og pastinakk separat for ekstra knasende tektur
Serveringsforslag
Server den ølbraiserte oksegryten med et deilig hjembakt rugbrød eller grovt kneippbrød for å nyte opp den dype, syrlige kjøttsausen. En frisk salat med syrlige bær eller syltede rødløk tilfører en herlig kontrast til den smaksrike gryteretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert oksegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert oksegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert oksegryte?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert oksegryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert oksegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert oksegryte?▼
En porsjon av Ølbraisert oksegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
