Ølbraisert kylling med fennikel og bacon

Ingredienser

• 3 skiver tykt skåret eplevedbacon
• 1 hel kylling, delt i fire
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 fennikel, trimmet, renset og tynnsnittet
• 1 flaske mørkt øl
• 2 ss eplecidereddik

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. I en støpejernsgryte, stek baconet til det er sprøtt. Ta baconet ut av gryten og legg det på et fat med papirhåndkle for å renne av. La det avkjøle og smuldre det deretter.
3. Tørk kyllingen godt og krydre den på alle sider med salt og pepper. Brun kyllingen på alle sider i pannen med baconfettet, til den er gyllen og sprø. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på en tallerken.
4. Tilsett fennikel i pannen. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det surre til fennikelen er karamellisert og myk, ca. 10 minutter. Tilsett litt vann hvis fennikelen begynner å brenne.
5. Hell i ølet og la det småkoke. Legg kyllingen og alle safter, med brystet ned, ned i fennikelen og ølet. Dekk til og sett pannen i ovnen.
6. Stek i 35 til 45 minutter, og snu kyllingen etter 20 minutter.
7. Ta pannen ut av ovnen og sett den over svak varme. Ta kyllingstykkene ut og legg dem på et oppvarmet serveringsfat.
8. Tilsett eddiken i sausen og la den småkoke til den tykner, ca. 5 minutter. Hell sausen over kyllingen, topp med smuldret bacon, og server umiddelbart. Hvis du ønsker en jevnere saus, kan du sile den etter at den har redusert.