Ølbraisert brisket
Lær hvordan du lager en møre og smakfull brisket som er silt i øl. En perfekt rett for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Ølbraisert brisket er en klassisk, men uvanlig, smaksopplevelse. Denne langkokte, møre brisket-retten får sin uforlignelige karakter fra den lange braisingen i rike ølaromaer og krydderier. Perfekt for de kaldere månedene, er dette et komfortmåltid som vil fylle hjemmet ditt med deilige dufter og varme smaksopplevelser.
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 6. 1 spiseskje malt spisskummen
- 7. 1 spiseskje paprika
- 8. 1 teskje cayennepepper
- 9. 0,6 dl kosher-salt, eller etter smak
- 10. 1 utrimmet flat-cut brisket på 8–4535 gram
- 11. 2 løk, tynne skiver
- 12. 1 boks á 340 gram lagerøl
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 6. 1 spiseskje malt spisskummen
- 7. 1 spiseskje paprika
- 8. 1 teskje cayennepepper
- 9. 0,6 dl kosher-salt, eller etter smak
- 10. 1 utrimmet flat-cut brisket på 8–4535 gram
- 11. 2 løk, tynne skiver
- 12. 1 boks á 340 gram lagerøl
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk hvitløk i en food processor. Tilsett brunt sukker, sennep, olje, svart pepper, spisskummen, paprika, cayennepepper og 1/4 kopp salt, og kjør til det er jevnt. Gni det inn i hele brisketen, og sørg for å jobbe det inn i eventuelle sprekker. Pakk inn i plastfolie; la det ligge i kjøleskapet i 1–2 dager. La kjøttet stå ute til det når romtemperatur, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 165°C (325°). Fordel løk i en stor stekepanne, og legg brisketen, med fett side opp, oppå. Hell i øl, og dekk med aluminiumsfolie. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 5–6 timer. Ta ut av ovnen; skru på grillen. Grill brisketen, uten å dekke den til, til toppen er brunet og sprø, ca. 5–10 minutter. La brisketen avkjøle litt. Ta den ut av pannen og skjær i skiver eller riv den i biter. Ta opp løken med en hullsleiv og bland den inn i brisketen. Smak til og tilsett litt kokevæske for å fukte, og krydre med salt etter behov. Kan forberedes på forhånd: Brisketen kan braiseres dagen før. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp, dekket, i ovnen på 165°C (325°) i 1 1/2 time.
- 22. Finhakk hvitløk i en food processor. Tilsett brunt sukker, sennep, olje, svart pepper, spisskummen, paprika, cayennepepper og 1/4 kopp salt, og kjør til det er jevnt. Gni det inn i hele brisketen, og sørg for å jobbe det inn i eventuelle sprekker. Pakk inn i plastfolie; la det ligge i kjøleskapet i 1–2 dager. La kjøttet stå ute til det når romtemperatur, ca. 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 165°C (325°). Fordel løk i en stor stekepanne, og legg brisketen, med fett side opp, oppå. Hell i øl, og dekk med aluminiumsfolie. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 5–6 timer. Ta ut av ovnen; skru på grillen. Grill brisketen, uten å dekke den til, til toppen er brunet og sprø, ca. 5–10 minutter.
- 44. La brisketen avkjøle litt. Ta den ut av pannen og skjær i skiver eller riv den i biter. Ta opp løken med en hullsleiv og bland den inn i brisketen. Smak til og tilsett litt kokevæske for å fukte, og krydre med salt etter behov.
- 55. Kan forberedes på forhånd: Brisketen kan braiseres dagen før. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp, dekket, i ovnen på 165°C (325°) i 1 1/2 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig lagerøl for best mulig smaksutvikling.
- 2Gni krydderblandingen godt inn i brisketen og la den trekke i minst 1-2 dager for maksimal smak.
- 3Pass på å ikke la brisketen koke for lenge - du vil at den skal være mørkebrun på utsiden, men fortsatt saftig inni.
Serveringsforslag
Den ølbraiserte brisketen er perfekt sammen med kremet potetmos, syltede grønnsaker og et glass av den ølen du brukte i stekingen. Alternativt går den også utmerket med grove, ovnsstekte poteter og en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert brisket?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert brisket er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert brisket?▼
En porsjon av Ølbraisert brisket inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
