Lavendelsmørkjeks

Ingredienser

• 115 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
• 0,8 dl sukker
• 2,4 dl hvetemel
• 0,6 dl maisstivelse
• 0,25 ts salt
• 2 ss tørkede eller ferske lavendelblomster

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Rør smøret mykt i en mikser utstyrt med flatpisker. Tilsett 0,6 dl sukker og bland til det er godt innarbeidet.
3. Bland sammen mel, maisstivelse og salt i en middels stor bolle.
4. Tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen og bland på lav hastighet bare til ingrediensene nesten er innarbeidet. Tilsett deretter lavendel og bland til deigen begynner å samle seg.
5. Strø mel på en arbeidsflate, hell deigen ut på den, og kna den 5 til 10 ganger for å samle den og gjøre den jevn.
6. Kjevle ut deigen med en kjevle til den er litt mindre enn 0,5 cm tykk, slik at den passer i en 20x20 cm stor bakeform kledd med bakepapir.
7. For å flytte deigen over i formen, rull den opp på kjevlen, løft den opp, og rull den ut i formen. (Alternativt kan du trykke deigen godt ned i formen med fingrene.)
8. Prikk smørkjeks-kaken over hele med en gaffel, eller bruk en deig-docker hvis du har, for å forhindre at den sprekker eller krymper.
9. Strø jevnt over overflaten med 1 ss av det resterende sukkeret.
10. Stek i 15 minutter.
11. Etter 15 minutter, slapp av i deigen ved å dunke formen én gang mot ovnsristen, og roter den for å sikre jevn steking og en flat overflate.
12. Stek ytterligere 10 til 15 minutter, til den er gyllen og lett brunet over hele overflaten.
13. Så snart den er tatt ut av ovnen, strø jevnt over med resten av sukkeret.
14. La den avkjøle i ca. 5 minutter.
15. Bruk en veldig skarp kniv til å skjære deigen i 3 rader på tvers og 5 rader på langs, slik at du får staver på omtrent 4 cm x 8 cm.
16. La smørkjeksene avkjøle helt i formen.
17. Fjern dem fra formen og oppbevar i en lufttett beholder i opptil én uke.