Lattice eplepai med piloncillo og krydder
En deilig oppskrift på lattice eplepai med piloncillo (meksikansk brunt sukker) og varme krydder. Perfekt for høstsesongen.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 225 g piloncillo (brunt sukker)
- 1.8 dl vann
- 4 strimler appelsinskall (ca. 2.5 cm brede)
- 0.25 ts kanel
- 0.25 ts malt allehånde
- 1135 g mellomstore epler
- 3 ss hvetemel
- Paideig (til en dobbelbunnspai)
- 1 ss melk
- 1 ts sukker
- Tilbehør: vaniljeis
Ingredienser
- 225 g piloncillo (brunt sukker)
- 1.8 dl vann
- 4 strimler appelsinskall (ca. 2.5 cm brede)
- 0.25 ts kanel
- 0.25 ts malt allehånde
- 1135 g mellomstore epler
- 3 ss hvetemel
- Paideig (til en dobbelbunnspai)
- 1 ss melk
- 1 ts sukker
- Tilbehør: vaniljeis
Slik gjør du:
- Sett et stort, tungt bakebrett midt i ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- Kok opp piloncillo, vann, appelsinskall, krydder og 0.25 ts salt i en liten, tykk kjele med lokk. Rør av og til til piloncillo har løst seg opp.
- Ta av lokket og la det småkoke på middels-lav varme til sirupen er tykkere og redusert til omtrent 1.8 dl, ca. 6 til 10 minutter.
- Kast appelsinskallet og la sirupen avkjøle litt.
- I mellomtiden, skrell og kjern ut eplene, og skjær dem i 1.25 cm brede båter.
- Venn eplene i mel, deretter i sirupen.
- Kjevle ut én del paideig (hold den andre delen kald) på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding.
- Legg deigen i en 23 cm paiform.
- Trim kantene, la det være et 1.25 cm overheng, og sett paiformen i kjøleskapet.
- Kjevle ut den gjenværende delen av deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til et 40 x 28 cm rektangel.
- Skjær deigen på tvers i 11 striper, hver ca. 3 cm brede.
- Rør sammen eplefyll og fordel det jevnt i paiformen.
- Vev et tett rutemønster over paien med deigstrimlene.
- Trim alle strimlene slik at de er jevne med kanten av paiformen.
- Brett bunnen av deigen opp over kanten av rutemønsteret og forsegl kantene.
- Pensle rutemønsteret (men ikke kanten) med melk og dryss over sukker.
- Stek paien på det varme bakebrettet i 20 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 190°C og stek videre til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 50–60 minutter til.
- Avkjøl paien til lunken eller romtemperatur, ca. 1.5 time.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike lattice-eplepaien er et smakfullt møte mellom den meksikanske kulinariske arven med piloncillo (brunt sukker) og den klassiske eplepaien. Piloncillo-sirupen gir eplebåtene en deilig, karamellisert sødme som smelter sammen med de varme krydderne og den sprø, flakete paideigen. En perfekt avslutning på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et blandet utvalg av eplesorter for en kompleks, balansert sødme.
- 2Pass på at eplebåtene ikke blir for tynne – de skal være solide nok til å holde formen i den flettede deigen.
- 3Har du ikke piloncillo-sukker tilgjengelig, kan du bruke mørk muscovadosukker som erstatning.
Serveringsforslag
Den varme, krydrede eplepaien er fantastisk å servere med en kule vaniljeis. Kombinasjonen av de varme, søte smakene og den avkjølende, kremete isen er rett og slett uimotståelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lattice eplepai med piloncillo og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lattice eplepai med piloncillo og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lattice eplepai med piloncillo og krydder?▼
Total tilberedningstid for Lattice eplepai med piloncillo og krydder er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lattice eplepai med piloncillo og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lattice eplepai med piloncillo og krydder?▼
En porsjon av Lattice eplepai med piloncillo og krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
