Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler
Oppdag en deilig og enkel oppskrift på gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler. Perfekt for en avslappende helgemiddag.
Foto av Thiago Rebouças på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olje, eller mer om nødvendig
- 1 (1,8 til 2,3 kg) benfri kryssribbe av storfe eller annet høyrevsstykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 mellomstore løk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 1,2 dl eplesidereddik (eller erstatt med hvit eddik)
- 3 laurbærblad
- 1 ss karvefrø
- 0,6 dl brunt sukker, pakket
- 0,6 dl fersk hakket merian (eller 2 ss tørket)
- 2 til 6 dl storfefond
- 4 Granny Smith- eller andre sure grønne epler, delt i fire, kjernet og skrelt
Ingredienser
- 2 ss olje, eller mer om nødvendig
- 1 (1,8 til 2,3 kg) benfri kryssribbe av storfe eller annet høyrevsstykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 mellomstore løk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 1,2 dl eplesidereddik (eller erstatt med hvit eddik)
- 3 laurbærblad
- 1 ss karvefrø
- 0,6 dl brunt sukker, pakket
- 0,6 dl fersk hakket merian (eller 2 ss tørket)
- 2 til 6 dl storfefond
- 4 Granny Smith- eller andre sure grønne epler, delt i fire, kjernet og skrelt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- I en dyp jerngryte (ca. 5 liter), varm opp oljen over middels høy varme til den er veldig varm, men ikke ryker. Tørk kjøttet med papirhåndklær, krydre det rikelig med salt og pepper, legg det i gryten, og brun det godt, omtrent 8 til 10 minutter på hver side. Når kjøttet er godt brunt, overfør det til et fat.
- Hell av fettet eller tilsett mer olje i gryten etter behov, slik at det er omtrent 2 spiseskjeer i gryten. Tilsett løken og surr, mens du rører, til den er gjennomsiktig, ca. 7 til 9 minutter.
- Tilsett eddiken og kok opp, og skrap opp eventuelt brunt stoff fra bunnen av pannen. Legg kjøttet tilbake i gryten, og tilsett laurbærblad, karve, brunt sukker, merian, og nok kraft til at væsken kommer omtrent halvveis opp på sidene av kjøttet. La det småkoke, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten.
- Dekk til, sett i ovnen, og kok til storfekjøttet er mørt nok til å deles med en gaffel, ca. 2 ½ til 3 timer.
- Etter 2 timer og 15 minutter, tilsett eplene i gryten.
- Etter 2 ½ timer, fjern eplene med en hullsleiv, sett dem til side, og begynn å sjekke kjøttets ferdighet. For å sjekke om kjøttet er ferdig, stikk en gaffel rett ned i kjøttet og prøv å trekke den ut. Hvis gaffelen glir ut lett, er kjøttet ferdig; hvis kjøttet henger fast, gi det mer tid.
- Når kjøttet er ferdig, fjern det fra gryten, dekk det løst med folie, og la det hvile i minst 10 minutter.
- Skum av fettet fra braiseringsvæsken og smak til væsken. Hvis den trenger mer smak, sett pannen på komfyren over middels høy varme og la den småkoke for å redusere væsken. For en tykkere saus, la den koke til den dekker baksiden av en skje. Krydre med salt og pepper. (Du kan også sile væsken og passere den sammen med de kokte løkene separat.)
- Skjær kjøttet i tynne skiver og server det sammen med eplene, braiseringsvæsken og løken.
Om denne retten
Denne saktekokte storfegryten med karve og grønne epler er et uttrykk for enkel, norsk hjemmekoking på sitt beste. Kombinasjonen av det møre kjøttet, de søtlige krydderne og de syrlige eplene skaper en harmonisk balanse av smaker som virkelig får deg til å slappe av en lat søndagsettermiddag.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne billigere og mørere kutt av storfekjøtt, som kryssribbe, som blir mørt og smakfullt etter den lange kokingen.
- 2- Bytt ut eplene med pærer eller kveder for en annen, men like herlig, syrlig-søt kontrast.
- 3- Krydderet karve gir retten en karakteristisk, nordisk smak - ikke vær redd for å være raus med det!
Serveringsforslag
Server gryten med nystekt brød eller poteter for å nyte den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller syltede rødløk gir et flott visuelt og smaksmessig supplement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler?▼
Total tilberedningstid for Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler?▼
En porsjon av Gryterett av storfekjøtt med karve og grønne epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
