Ingredienser
- 1360 g russetpoteter, skrelt
- 0.8 dl matzamel
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 2 ss hvetemel
- 2 ts kosher salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2 egg
- 0.5 rød løk, finhakket (ca. 1.2 dl)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter behov
- 455 g magert corned beef, tynne skiver
- Eplesalat med rømme:
- 0.6 dl rømme
- 0.3 dl eplecidereddik
- 1 ss gul sennep
- 0.5 ss honning
- 0.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.25 ts malt kanel
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0.3 dl ferskpresset sitronjuice
- 4 Granny Smith-epler, grovt revet
- 1 sjalottløk, revet (0.6 dl)
Ingredienser
- 1360 g russetpoteter, skrelt
- 0.8 dl matzamel
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 2 ss hvetemel
- 2 ts kosher salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2 egg
- 0.5 rød løk, finhakket (ca. 1.2 dl)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter behov
- 455 g magert corned beef, tynne skiver
- Eplesalat med rømme:
- 0.6 dl rømme
- 0.3 dl eplecidereddik
- 1 ss gul sennep
- 0.5 ss honning
- 0.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.25 ts malt kanel
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0.3 dl ferskpresset sitronjuice
- 4 Granny Smith-epler, grovt revet
- 1 sjalottløk, revet (0.6 dl)
Slik gjør du:
- Riv potetene på et rivjern med stor rille, over en stor bolle.
- Skyll potetene ved å dekke dem med vann, hell deretter av vannet, og klem ut så mye vann som mulig.
- Tilsett matzamel, gressløk, hvetemel, salt, pepper, egg og løk til potetene, og bland godt.
- Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels lav varme.
- Mål opp ca. 2.4 dl av potetblandingen og ha den i pannen. Flate ut latken litt med en slikkepott.
- Stek latken til kantene er gyldne, ca. 6 til 8 minutter på hver side.
- Overfør til en rist for å renne av. Gjenta til all potetblandingen er brukt opp, og tilsett mer olje etter behov.
- For å lage eplesalaten: Bland rømme, eddik, sennep, honning, olje og kanel i en stor bolle. Bland godt, og krydre med salt og pepper.
- Tilsett sitronsaft, revne epler og revet sjalottløk, og vend forsiktig sammen. La salaten stå i romtemperatur i ca. 20 minutter.
- Legg 113 gram kokt storfekjøtt på en latke. Topp med eple- og rømmedressingen og en annen latke. Server umiddelbart.
Om denne retten
Disse latkes med corned beef og eple- og rømme-salat er et fantastisk eksempel på den tradisjonsrike, jødiske matkulturen. Inspirert av klassiske New York-deli-sandwicher, kombinerer denne retten de saftige, krydrede smakene fra corned beef med de sprø, potetbaserte latkes og den friske eplesalaten – en perfekt balanse av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1- Riv potetene rett før steking for å unngå at de misfarges.
- 2- Klem ut så mye væske som mulig fra potetblandingen for å få de sprøeste latkes.
- 3- Bruk god kvalitet corned beef for en rikere, mer autentisk smak.
- 4- La eplesalaten trekke i romtemperatur litt før servering for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en festlig hovedrett, og blir enda bedre med et glass iskald pilsner eller et glass sprudlende hvitvin på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Latkes med corned beef og eple- og rømme-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Latkes med corned beef og eple- og rømme-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Latkes med corned beef og eple- og rømme-salat?▼
Total tilberedningstid for Latkes med corned beef og eple- og rømme-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Latkes med corned beef og eple- og rømme-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Latkes med corned beef og eple- og rømme-salat?▼
En porsjon av Latkes med corned beef og eple- og rømme-salat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
