Lasagne med Bolognese-kjøttsaus
Lær hvordan du lager en smakfull lasagna med bolognese kjøttsaus. En enkel oppskrift for en deilig og mettende middag.
Om denne retten
Den klassiske italienske lasagnen med bolognesesaus er en av de mest elskede og rikholdig rettene i det italienske kjøkkenet. Denne versjonene er laget med et nøye utvalg av ingredienser, der hver komponent er laget fra bunnen av for å sikre optimal smak og tekstur. Den langsomme kokingen av kjøttsausen gir en fyldig og kompleks sødme, som balanseres perfekt av den kremet béchamelsausen og de sprudlende pastaskivene.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl varm melk
- 6 spiseskjeer smør
- 6 spiseskjeer mel
- 1/2 teskje salt og malt hvit pepper
Ingredienser
- 1. 7,1 dl varm melk
- 6 spiseskjeer smør
- 6 spiseskjeer mel
- 1/2 teskje salt og malt hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm melk forsiktig over svak varme, men la den ikke koke. Mens melken varmes opp, legg smøret i en sausekjele og smelt det sakte over lav varme. Når smøret er smeltet, visp inn melet gradvis for å unngå klumper, og kok denne rouxen forsiktig. Bruk en visp, og begynn veldig sakte å helle den varme melken i rouxen, litt om gangen. Unngå klumper ved å gå veldig forsiktig frem. Når all melken er tilsatt, tilsett krydderet, skru ned varmen til lav og kok forsiktig i 20 minutter. Når det er ferdig, la det avkjøle noe før bruk i lasagneoppskriften.
- 2For Bolognesesausen:
- 32 ss olivenolje
- 42 ss smør
- 51 liten løk, hakket
- 61/2 kopp hakket selleri
- 71/2 kopp finhakket gulrot
- 8450 g kjøttdeig av storfe
- 9Salt og pepper
- 101/2 kopp tørr hvitvin
- 112 kopper hermetiske plommetomater, fjern frøene og grovhakket
- 121 kopp vann
- 13Varm opp oljen og smøret sammen i en tykkbunnet gryte over lav varme. Tilsett løk, selleri og gulrot, og kok til de er myke. Tilsett kjøttet, og bruk en gaffel eller skje for å bryte opp kjøttet, og kok forsiktig under omrøring ofte. Krydre med salt og pepper, tilsett vinen og la den koke inn til nesten tørr før du tilsetter tomater og vann. Skru ned varmen til lav, og la kjøtt- og tomatsausen småkoke i 3 til 4 timer, med jevnlig omrøring for å unngå at det brenner seg i bunnen. Når sausen har kokt i flere timer og overflødig vann har fordampet, fjern den fra varmen og la den avkjøle før montering av lasagnen.
- 14For pastaen:
- 15900 g ferske pastaplater, kuttet i striper på 4 x 17 tommer
- 1612 liter vann i en stor kjele egnet til koking av pasta
- 172 ss salt
- 18En stor bolle med vann og isbiter for å avkjøle pastaen
- 191 kopp revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra revet ost
- 20Kok opp de 12 literne med vann. Før du koker pastaen, sørg for at alt utstyr og isvann er klart for koking og avkjøling. Tilsett saltet i vannet, og kok opp igjen. Blancher eller parkok pastaen i porsjoner. Kok hver porsjon i 2 til 3 minutter i det raske kokende vannet, bruk en stor hullsleiv til å ta opp den kokte pastaen, dypp den i isvannet, og kok deretter en ny porsjon på samme måte. Små porsjoner sikrer jevn koking og avkjøling. Når pastaskivene har blitt avkjølt i 1 til 2 minutter, fjern dem fra vannet og legg dem på tørkepapir for å tørke. Når all pasta er kokt på denne måten, kan lasagnen monteres.
- 21For å montere og steke lasagnen:
- 22Forvarm ovnen til 190°C.
- 23Smør litt béchamelsaus i bunnen av en ildfast form.
- 24Legg et lag med pastaplater oppå.
- 25Smør et tynt lag med kjøttsaus over pastaen, legg på et lag med béchamel, og dryss jevnt over litt revet Parmigiano.
- 26Gjenta lagene med pasta, kjøttsaus, béchamel og ost til alle ingrediensene er brukt opp, og sørg for at det siste laget er béchamel med revet Parmigiano på toppen.
- 27Når formen er helt fylt, er lasagnen klar til å stekes.
- 28Sett den i ovnen og stek i 45 minutter, til toppen er gyllenbrun og kantene er sprø.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets-pastaplater for best resultat - de vil gi en mer sammenhengende og luftig lasagne.\nLa kjøttsausen småkoke i minst 3-4 timer for at smakene skal utvikle seg fullt ut.\nVær tålmodig når du lager béchamelsausen - ta god tid og rør jevnlig for å få en silkemyk, klumpfri saus.
Serveringsforslag
Servér den dampende, nylagede lasagnen med et friskt salat med sitronvinaigrette for å oppfriske ganen, samt et godt glass rødvin for å komplettere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lasagne med Bolognese-kjøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lasagne med Bolognese-kjøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lasagne med Bolognese-kjøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Lasagne med Bolognese-kjøttsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lasagne med Bolognese-kjøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lasagne med Bolognese-kjøttsaus?▼
En porsjon av Lasagne med Bolognese-kjøttsaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
