Lasagne
Lær hvordan du lager en klassisk lasagne med lag av pasta, kjøttsaus og ost. Perfekt for middagsgjester og familietreff.
Om denne retten
Lasagne er en av de mest ikoniske og elskede middagsrettene i Italia. Denne oppskriften tar deg gjennom de klassiske lagene av pasta, kjøttsaus og kremet béchamel som sammen skaper denne vidunderlige retten. Mors oppskrift, som bruker både storfe- og svineknoker for dybde i kjøttsausen, er perfekt for store familiesammenkomster eller middagsselskap.
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 1,4 kg svineknoker (på benet)
- 1,4 kg storfeknoker (på benet)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,75 kg finhakket pancetta
- 3,6 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket gulrot
- 1,2 dl finhakket selleri
- 4 hvitløksfedd
- 2,4 dl tørr rødvin
- 7,1 dl hjemmelaget storfekraft eller kyllingkraft
- 1 (425 g) boks hakkede tomater og deres juice
- 4 ferske timiankvister
- 3 kvister fersk rosmarin
- 6 kvister bladpersille
- 2,4 dl tomatsaus
- Hakket fersk persille
- Hakket fersk basilikum
- 7,1 dl ricotta, silt
- 2 store egg
- 0,6 dl hakket fersk bladpersille
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 1,2 dl riven parmesan
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 0,5 ts chili flakes
- 2 (800 g) bokser knuste tomater
- 1 (425 g) boks hakkede tomater
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss hakket fersk persille
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 2 til 5,9 dl varm melk
- En klype riven muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl riven fontina ost
- 1,2 dl riven parmesan
- 2 ss usaltet smør
- Béchamelsaus
- 4 ferske pastablad, kokt 2-3 minutter
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 1,4 kg svineknoker (på benet)
- 1,4 kg storfeknoker (på benet)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,75 kg finhakket pancetta
- 3,6 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket gulrot
- 1,2 dl finhakket selleri
- 4 hvitløksfedd
- 2,4 dl tørr rødvin
- 7,1 dl hjemmelaget storfekraft eller kyllingkraft
- 1 (425 g) boks hakkede tomater og deres juice
- 4 ferske timiankvister
- 3 kvister fersk rosmarin
- 6 kvister bladpersille
- 2,4 dl tomatsaus
- Hakket fersk persille
- Hakket fersk basilikum
- 7,1 dl ricotta, silt
- 2 store egg
- 0,6 dl hakket fersk bladpersille
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 1,2 dl riven parmesan
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 0,5 ts chili flakes
- 2 (800 g) bokser knuste tomater
- 1 (425 g) boks hakkede tomater
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss hakket fersk persille
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 2 til 5,9 dl varm melk
- En klype riven muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl riven fontina ost
- 1,2 dl riven parmesan
- 2 ss usaltet smør
- Béchamelsaus
- 4 ferske pastablad, kokt 2-3 minutter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Ha olje i en stor gryte og stek kjøttknoklene til de er gyldne. Fjern fett fra pannen.
- 2Tilsett pancetta og stek til den er gyllenbrun. Bruk en hullsleiv og legg pancettan på en tallerken med tørkepapir.
- 3Tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i pannen og stek til de er myke og gyldne. Hell i rødvin, skrap bunnen av pannen, og kok til væsken er redusert.
- 4Tilsett storfekraft, hakkede tomater, timian, rosmarin og persille, og la det småkoke. Legg kjøttknoklene og en del av pancettan tilbake i pannen, dekk til og stek til kjøttet er mørt, ca. 2 timer.
- 5Ta knoklene ut, riv av kjøttet og sil sausen. Kok ned sausen til ca. 3 dl.
- 6Rør sammen ricotta, egg, persille, basilikum, parmesan, salt og pepper.
- 7Varm opp olje i en ny gryte og stek løk, hvitløk og chili flakes. Tilsett knuste tomater, hakkede tomater, salt, pepper, persille og basilikum. La småkoke.
- 8Sme litt smør i en kasserolle, strø over mel og ha i melk mens du rører. La småkoke til den tykner. Krydre med muskatnøtt, salt og pepper.
- 9Koble sammen lasagnelagene: Bunn av pastaplater, lag med kjøttsaus, ricottablanding og béchamelsaus. Gjenta lagene.
- 10Toppfyll med fontina og parmesan. Stek i ovnen til osten er gyllen, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske pastaplater for en mykere og mer autentisk tekstur i lasagnen.
- 2Spør din lokale delikatesseforretning om de har noen gode parmesan-anbefalinger for den beste smaken.
- 3La lasagnen hvile i 15-20 minutter etter steking for at den skal sette seg bedre før servering.
Serveringsforslag
Servér lasagnen med en frisk salat med balsamicodressing og et glass rødvin for en perfekt italiensk middag. Garnér gjerne med ekstra fersk basilikum.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lasagne?▼
Total tilberedningstid for Lasagne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lasagne?▼
En porsjon av Lasagne inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
