Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula
Oppskrift på slow-ovnsstekt svartskrei med smakfull rød chermoula. Enkel å lage, perfekt for en sofistikert middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne langtidsstekte svartorsken er en smaksopplevelse som byr på en unik kombinasjon av Marokkos krydrede chermoula-krydder og den milde, flakete fisken. Oppskriften stammer fra en gammel tradisjon langs Norges kystlinje, hvor fiskere har lært seg å trekke ut det beste av hver enkelt ingrediens for å skape en rett som er både kompleks og kompromissløs i smak.
Ingredienser
- 1/4 bunt koriander, blader og stilker adskilt, stilkene finhakket
- 1 Fresno-chili, frø fjernet om ønskelig, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje honning
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje sherryeddik eller rødvinseddik, pluss mer til å dryppe over (valgfritt)
- 680 gram svartkveite eller torskefilet med skinn
- 2 pint Sun Gold- eller andre cherrytomater, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
Ingredienser
- 1/4 bunt koriander, blader og stilker adskilt, stilkene finhakket
- 1 Fresno-chili, frø fjernet om ønskelig, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje honning
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje sherryeddik eller rødvinseddik, pluss mer til å dryppe over (valgfritt)
- 680 gram svartkveite eller torskefilet med skinn
- 2 pint Sun Gold- eller andre cherrytomater, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300°F. Bland korianderstengler, chili, hvitløk, olje, tomatpuré, paprika, rød pepperflak, honning, allehånde og 1 spiseskje eddik i en liten bolle. Sett til side 3 spiseskjeer chermoula til servering. Plasser fisken i en 3-liters grunn bakeform. Kutt 1 pint tomater i to og fordel dem rundt fisken sammen med resten av de hele tomatene. Skje resten av chermoula over tomatene og fisken, og fordel det utover overflaten med baksiden av en skje. Krydre med salt og pepper, og stek til fisken er gjennomstekt og tomatene er myke, og noen har sprengt, ca. 20–30 minutter. Overfør fisken til et serveringsfat, og del den i store biter. Fjern og kast skinnet. Skje tomater og stekesaft over og rundt fisken. Topp med den reserverte chermoulaen, deretter korianderblader; drypp med mer eddik, hvis ønskelig. Server varm eller romtemperert.
- 2Forvarm ovnen til 300°F. Bland korianderstengler, chili, hvitløk, olje, tomatpuré, paprika, rød pepperflak, honning, allehånde og 1 spiseskje eddik i en liten bolle. Sett til side 3 spiseskjeer chermoula til servering.
- 3Plasser fisken i en 3-liters grunn bakeform. Kutt 1 pint tomater i to og fordel dem rundt fisken sammen med resten av de hele tomatene. Skje resten av chermoula over tomatene og fisken, og fordel det utover overflaten med baksiden av en skje. Krydre med salt og pepper, og stek til fisken er gjennomstekt og tomatene er myke, og noen har sprengt, ca. 20–30 minutter.
- 4Overfør fisken til et serveringsfat, og del den i store biter. Fjern og kast skinnet. Skje tomater og stekesaft over og rundt fisken. Topp med den reserverte chermoulaen, deretter korianderblader; drypp med mer eddik, hvis ønskelig. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mørkere fisk som svartorsk for best tekstur og smak. Chermoula-marinaden blir enda bedre om den får hvile i et par timer før steking. Pass på å ikke steke fisken for lenge, da den kan bli tørr. Legg merke til hvordan de søte cherrytomatene balanserer den lette heten fra chilien.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en middag sammen med venner og familie. Server den med en frisk salat av blandet grønnkål og rødløk for å løfte de varme smakene, eller velg en enkel kokt potet for å nyte den marokkanske smakskombinasjonen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula?▼
En porsjon av Langtidsstekt svartorsk med rød chermoula inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
