Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron
Oppskrift på pot roast med friske gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Dette er en tidløs, tradisjonell norsk rett som får kjøttet til å smelte i munnen. Den langtidsstekte chuck-roasten får en dyp, kjøttfull smak takket være lange koketider og et utvalg av krydder og urter. Gulrøttene og sjalottløkene smelter sammen med den rike sausen og gir en herlig, komfortabel atmosfære til middagen.
Ingredienser
- Én 2,3 kg chuck blade-rost, sølvhinne fjernet
- Salt
- 450 g pancetta i store terninger
- 10 sjalottløk, skrellet og hele
- 8 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm biter
- 5 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 2 ss korianderfrø
- 10 kvister fersk timian
- 2 ferske laurbærblader (tørre går også bra)
- 4,7 dl eplecider
- 1,4 liter øl (helst porter eller IPA)
- 2,4 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 2 sitroner, bare skallet
Ingredienser
- Én 2,3 kg chuck blade-rost, sølvhinne fjernet
- Salt
- 450 g pancetta i store terninger
- 10 sjalottløk, skrellet og hele
- 8 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm biter
- 5 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 2 ss korianderfrø
- 10 kvister fersk timian
- 2 ferske laurbærblader (tørre går også bra)
- 4,7 dl eplecider
- 1,4 liter øl (helst porter eller IPA)
- 2,4 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 2 sitroner, bare skallet
Fremgangsmåte
- 1Gjest roastet rikelig med salt (omtrent 3 spiseskjeer), og sett det i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten. Ta kjøttet ut en time før koking for å la det bli romtemperert. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 2I en stor gryte (dutch oven) over middels varme, stek pancettaen til den er lett sprø. Ta den ut og sett til side. Tørk av kjøttet med et kjøkkenpapir og brun det i samme panne over middels høy varme i 2 minutter på hver side; ta det ut og sett til side.
- 3Skru ned varmen til middels, tilsett sjalottløk, gulrøtter, hvitløk og 1/2 teskje salt, og la det surre til det er lett karamellisert og grønnsakene begynner å frigjøre aromaer, ca. 4 minutter. Tilsett koriander, timian og laurbærblad, og la det surre videre i 1 minutt.
- 4Deglaser pannen med eplecider, og skrap bunnen med en tresleiv for å få med alle de karamelliserte bitene i sausen.
- 5Tilsett øl og la det småkoke. Legg kjøttet tilbake i pannen sammen med pancettaen. Væsken skal nesten dekke kjøttet. Øs over kjøttet med væsken, legg på lokk og sett i ovnen til det er mørt, og øs over væsken hver time, i 3 til 4 timer.
- 6Skum av eventuelt overflødig fett, og forsiktig fjern kjøttet og legg det på et fat. Fordel grønnsakene oppå, og pynt med revet mynte og sitronzest.
Tips og Varianter
- 1Skjær av sølvhinnen på kjøttet for å sikre jevn stekefarge og mørhet.
- 2Bruk gjerne en porter eller mørk IPA for den ekstra dybden i sausen.
- 3Dekk kjøttet halvveis med væske slik at overflaten får tid til å karamellisere og bli mørt.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos eller sprø rømme-og-løksalat for å balansere de rike smakene. En frisk, grønn salat med mynte, sitronsaft og olivenolje passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron?▼
En porsjon av Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
