Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte
En smakfull oppskrift på langtidsstekt storfekjøtt med møre gulrøtter, sjalottløk, mynte og sitron. Perfekt for en hyggelig middag.
Foto av Thiago Rebouças på Pexels
Ingredienser
- 1 kg høyrygg av storfe, sølvhinne fjernet
- Salt
- 450 g pancetta i store terninger
- 10 sjalottløk, skrellet og hele
- 8 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm biter
- 5 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 2 ss korianderfrø
- 10 kvister fersk timian
- 2 ferske laurbærblader (tørre går også bra)
- 4.7 dl eplecider
- 1.4 liter øl (helst porter eller IPA)
- 2.4 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 2 sitroner, kun skallet
Ingredienser
- 1 kg høyrygg av storfe, sølvhinne fjernet
- Salt
- 450 g pancetta i store terninger
- 10 sjalottløk, skrellet og hele
- 8 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm biter
- 5 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 2 ss korianderfrø
- 10 kvister fersk timian
- 2 ferske laurbærblader (tørre går også bra)
- 4.7 dl eplecider
- 1.4 liter øl (helst porter eller IPA)
- 2.4 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 2 sitroner, kun skallet
Slik gjør du:
- Gni kjøttet rikelig med salt (omtrent 3 spiseskjeer), og sett det i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten. Ta kjøttet ut en time før koking for å la det bli romtemperert.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- I en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels varme, stek pancettaen til den er lett sprø. Ta den ut og sett til side.
- Tørk av kjøttet med et kjøkkenpapir og brun det i samme panne over middels høy varme i 2 minutter på hver side. Ta det ut og sett til side.
- Skru ned varmen til middels. Tilsett sjalottløk, gulrøtter, hvitløk og 1/2 ts salt. La det surre til det er lett karamellisert og grønnsakene begynner å frigjøre aromaer, ca. 4 minutter.
- Tilsett koriander, timian og laurbærblad, og la det surre videre i 1 minutt.
- Deglaser pannen med eplecider, og skrap bunnen med en tresleiv for å få med alle de karamelliserte bitene i sausen.
- Tilsett øl og la det småkoke.
- Legg kjøttet tilbake i pannen sammen med pancettaen. Væsken skal nesten dekke kjøttet.
- Øs væske over kjøttet, legg på lokk og sett i ovnen til det er mørt. Øs over væsken hver time, i 3 til 4 timer.
- Skum av eventuelt overflødig fett. Fjern forsiktig kjøttet og legg det på et fat.
- Fordel grønnsakene oppå, og pynt med revet mynte og sitronzest.
Om denne retten
Denne tidløse, tradisjonelle retten får kjøttet til å smelte i munnen. Den langtidsstekte høyryggen får en dyp, kjøttfull smak takket være lange koketider og et utvalg av krydder og urter. Gulrøttene og sjalottløkene smelter sammen med den rike sausen og gir en herlig, komfortabel atmosfære til middagen.
Tips og Varianter
- 1Skjær av sølvhinnen på kjøttet for å sikre jevn stekefarge og mørhet.
- 2Bruk gjerne en porter eller mørk IPA for den ekstra dybden i sausen.
- 3Dekk kjøttet halvveis med væske slik at overflaten får tid til å karamellisere og bli mørt.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos eller sprø rømme-og-løksalat for å balansere de rike smakene. En frisk, grønn salat med mynte, sitronsaft og olivenolje passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte?▼
En porsjon av Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter, sjalottløk og mynte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
