Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg
Oppskrift på langtidskokt lam med salvie og perlebyg, perfekt for en smakfull og mettende hovedrett. Enkel å lage og ideell for koselige middager.
Om denne retten
Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 260 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skulder av ung lam, gulrøtter, stilker selleri og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 skulder av ung lam
- 2. 4 gulrøtter
- 3. 2 stilker selleri
- 4. 4 rødløk
- 5. 4 skvett olivenolje
- 6. 3 knuste hvitløksfedd
- 7. 12 salvieblader
- 8. 8 hele pepperkorn
- 9. 3 dl rødvin
- 10. 3 dl kyllingkraft
- 11. 1,8 dl perlebygg
- 12. salt
- 13. 12 ferske mandler
- 14. nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 skulder av ung lam
- 2. 4 gulrøtter
- 3. 2 stilker selleri
- 4. 4 rødløk
- 5. 4 skvett olivenolje
- 6. 3 knuste hvitløksfedd
- 7. 12 salvieblader
- 8. 8 hele pepperkorn
- 9. 3 dl rødvin
- 10. 3 dl kyllingkraft
- 11. 1,8 dl perlebygg
- 12. salt
- 13. 12 ferske mandler
- 14. nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Trim fett fra en unge av lam. Skrell, vask og skjær i tynne skiver 4 gulrøtter og 2 stilker selleri. Skrell 4 rødløk og del i små båter.
- 22. Trim fett fra en unge av lam. Skrell, vask og skjær i tynne skiver 4 gulrøtter og 2 stilker selleri. Skrell 4 rødløk og del i små båter.
- 33. Kok opp lammebiten. Forvarm ovnen til 150°C. Varm en ildfast gryte med en skvett olivenolje og brun lammebiten på alle sider. Ta den ut, kast kokefettet, tørk gryten ren, og sett den tilbake på varmen med litt ny olivenolje. Ha i halvparten av grønnsakene og la dem surre i 2–3 minutter under omrøring. Tilsett 3 knuste hvitløksfedd, 12 salvieblader og 8 hele pepperkorn, bland godt, og legg lammebiten tilbake i gryten. Hell i 300 ml rødvin og la det redusere til halv mengde. Tilsett deretter 300 ml kyllingkraft, dekk gryten med lokk, og sett den i ovnen i 2 ½ time, med jevnlig pensling av kjøttet. Ta ut gryten. Fjern lammebiten, pakk den inn i aluminiumsfolie, og hold den varm. Hold gryten tilgjengelig.
- 44. Forvarm ovnen til 150°C. Varm en ildfast gryte med en skvett olivenolje og brun lammebiten på alle sider. Ta den ut, kast kokefettet, tørk gryten ren, og sett den tilbake på varmen med litt ny olivenolje.
- 55. Ha i halvparten av grønnsakene og la dem surre i 2–3 minutter under omrøring. Tilsett 3 knuste hvitløksfedd, 12 salvieblader og 8 hele pepperkorn, bland godt, og legg lammebiten tilbake i gryten.
- 66. Hell i 300 ml rødvin og la det redusere til halv mengde. Til
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg?▼
En porsjon av Langtidsstekt lam med salvie og perlebyg inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
