Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou
Oppskrift på slow ovnsstekt laks med salvie og persille pistou. Enkel og smakfull rett perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne langtidsstekte laksen er en hyllest til den norske kystlinjen og tradisjonen for å benytte seg av de ferske og rike havets ressurser. Salvie- og persillepistouën gir en frisk og aromatisk kontrast til den møre og smaksrike laksen, og skaper en perfekt balanse mellom havets salte smak og de krydrete urtetoner. Retten er ikke bare en nytelse for ganen, men også en feiring av norsk matkultur i sitt aller beste lys.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 hele kvister fersk salvie, pluss 0,6 dl grovhakket fersk salvie
- En 1,36 kg laksefilet, i ett stykke
- 1 spiseskje rosa pepperkorn, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ferske persilleblader
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 hele kvister fersk salvie, pluss 0,6 dl grovhakket fersk salvie
- En 1,36 kg laksefilet, i ett stykke
- 1 spiseskje rosa pepperkorn, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ferske persilleblader
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
Fremgangsmåte
- 1Kombiner oljen, hvitløken og de to kvistene salvie i en liten kjele. La det småkoke over middels lav varme. Kok på en lett småkoking til hvitløken er myk og lett brunet, omtrent 15 minutter. Sett til side for å avkjøle. Når det er avkjølt, sil oljen over i en bolle; sett hvitløken til side, men kast salvien.
- 2Forvarm ovnen til 165 °C. Gni en langpanne med 2 teskjeer av den hvitløkssmakende oljen, og legg laksen med skinnsiden ned på pannen. Gni inn med 1 spiseskje av den smakstilsetningen og strø over rosa pepperkorn, 1 1/2 teskjeer salt og 1/4 teskje svart pepper. Stek til laksen er akkurat gjennomkokt, 25 til 30 minutter.
- 3Mens laksen koker, i en food processor, kombiner hakket salvie, persille og den reserverte hvitløken. Puls et par ganger til det er grovt. Tilsett eddik, 3/4 teskje salt og litt pepper. Puls igjen for å blande. Med motoren i gang, hell i resten av den smakstilsetningen oljen gjennom matingsrøret. Stopp av og til for å skrape ned sidene av prosessoren. Den ferdige pistouen skal være glatt og lys grønn; fortsett å kjøre til oljen er helt blandet inn. Skrap over i en serveringsbolle.
- 4Del laksen i 8 stykker, eller for å servere den som familieanretting, bruk to store spatler til å gli den hele over på et stort serveringsfat. Server laksen med pistouen på siden.
- 5Kok's notat: Du kan lage pistouen flere timer i forveien og oppbevare den i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering, og rør godt for å blande inn eventuelle oljer som har skilt seg ut.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, høykvalitets laks for best resultat.
- 2Pass på at pistouen får god tid til å utvikle smakene ved å la den småkoke langsomt.
- 3For ekstra mørhet, la laksen hvile i 5-10 minutter før servering.
Serveringsforslag
Serveres med en lett, grønn salat og et glass crisp, norsk hvitvin for å fremheve rettens maritime preg og friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou?▼
En porsjon av Langtidsstekt laks med salvie- og persillepistou inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
