Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili
Oppskrift på slow-ovnsstekt laks med frisk fennikel, sitrus og krydrete chili. Enkel, sunn og smakfull middagsrett for hele familien.
Om denne retten
Den langtidsstekte laksen er et smaksrikt og elegantmåltid som kombinerer de friske og krydrede smakene av fennikel, sitrus og chili. Oppskriften stammer fra den tyske Schwarzwald-regionen, hvor laks var en verdifull råvare og ble langtidsstekt for å gi den en spesiell tekstur og smak. Denne retten er perfekt for festlige anledninger eller en luksuriøs hverdagsrett.
Ingredienser
- 1 medium fennikelfrø, tynne skiver
- 1 blodappelsin eller navleappelsin, svært tynne skiver, frø fjernet
- 1 Meyer- eller vanlig sitron, svært tynne skiver, frø fjernet
- 1 rød Fresno-chili eller jalapeño, med frø, tynne skiver
- 4 kvister dill, pluss mer til servering
- Kosher-salt, grovkvernet pepper
- grovkvernet pepper
- 1 900 grams skinnfri laksefilet, helst midtstykke
- 1,8 dl olivenolje
- Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1 medium fennikelfrø, tynne skiver
- 1 blodappelsin eller navleappelsin, svært tynne skiver, frø fjernet
- 1 Meyer- eller vanlig sitron, svært tynne skiver, frø fjernet
- 1 rød Fresno-chili eller jalapeño, med frø, tynne skiver
- 4 kvister dill, pluss mer til servering
- Kosher-salt, grovkvernet pepper
- grovkvernet pepper
- 1 900 grams skinnfri laksefilet, helst midtstykke
- 1,8 dl olivenolje
- Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 135°C. Vend fennel, appelsinskiver, sitronskiver, chili og 4 dillkvister i en liten, bred ildfast form på ca. 3 liter; krydre med kosher-salt og pepper. Krydre laksen med kosher-salt og legg den oppå fennelen. Hell over olje. Stek til laksen akkurat er gjennomstekt (spissen av en kniv skal gli lett gjennom, og kjøttet vil være litt ugjennomsiktig), ca. 30–40 minutter for medium-rare. Overfør laksen til et serveringsfat, og del den opp i store biter underveis. Skje fennelblandingen og oljen fra formen over, og kast dillkvistene. Krydre med havsalt og pepper, og pynt med ferske dillkvister.
- 2Forvarm ovnen til 135°C. Vend fennel, appelsinskiver, sitronskiver, chili og 4 dillkvister i en liten, bred ildfast form på ca. 3 liter; krydre med kosher-salt og pepper. Krydre laksen med kosher-salt og legg den oppå fennelen. Hell over olje.
- 3Stek til laksen akkurat er gjennomstekt (spissen av en kniv skal gli lett gjennom, og kjøttet vil være litt ugjennomsiktig), ca. 30–40 minutter for medium-rare.
- 4Overfør laksen til et serveringsfat, og del den opp i store biter underveis. Skje fennelblandingen og oljen fra formen over, og kast dillkvistene. Krydre med havsalt og pepper, og pynt med ferske dillkvister.
Tips og Varianter
- 1Skjær fennelen så tynne som mulig for å få en perfekt tekstur.
- 2Bruk en skarphugget kniv for å skjære sitrus- og chiliskivene så tynne som mulig uten at de faller fra hverandre.
- 3La laksen ligge i oljen i 30-40 minutter for å oppnå den ideelle medium-rare-steken.
Serveringsforslag
Den langtidsstekte laksen passer utmerket med en frisk salat av spirer, spisskål og avokado, samt et glass av en tørr hvitvin som kompletterer de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili?▼
En porsjon av Langtidsstekt laks med fennikel, sitrus og chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
