Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat
Oppskrift på slow-ovnsstekt char med frisk fennikelsalat, perfekt for en smakfull og enkel middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Denne langtidsstekte kamskjellretten er et ekte smaksfenomen fra høye nord. Kamskjellene får tid til å utvikle en utrolig mør og bløt konsistens, mens den aromatiske fennikelsalaten tilfører en forfriskende og balansert syre. Dette er en rett som virkelig lar naturens gavmilde smaker komme til sin rett.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet riseddik
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje karvefrø
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 liten fennikelfrø, tynne skiver på mandolin, delt
- 560 gram arktisk ørret eller laksefilet
- 4 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hakket konservert sitronzest
- 1,2 dl dillkvister
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet riseddik
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje karvefrø
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 liten fennikelfrø, tynne skiver på mandolin, delt
- 560 gram arktisk ørret eller laksefilet
- 4 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hakket konservert sitronzest
- 1,2 dl dillkvister
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150°C. Kok opp eddik, sukker, karvefrø, 2 ts. salt og 1/3 kopp vann i en liten kjele over middels varme, og rør for å løse opp sukkeret. Ta av varmen og tilsett hvitløk. La det stå til hvitløken er lett myknet, ca. 10–15 minutter. Tilsett halvparten av fenniken og vend godt. La det stå til fenniken er litt myk og har smak av sylte, ca. 8–10 minutter. I mellomtiden plasserer du ørreten i en ildfast form på 2 eller 3 liter og pensler med 1 ss olje; krydre med salt og pepper. Stek til kjøttet lett flaker seg og en liten kniv som settes inn i fisken møter ingen motstand, ca. 15–18 minutter. Sil av væsken fra fennikelsalaten; kast væsken. Vend fenniken i en liten bolle med sitronsaft, sylteagurk, resterende 3 ss olje og resten av fenniken; krydre med salt og pepper. Bland inn dill. Server ørreten toppet med fennikelsalat.
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Kok opp eddik, sukker, karvefrø, 2 ts. salt og 1/3 kopp vann i en liten kjele over middels varme, og rør for å løse opp sukkeret.
- 3Tilsett halvparten av fenniken og vend godt. La det stå til fenniken er litt myknet og har smak av sylte, ca. 8–10 minutter.
- 4I mellomtiden plasserer du ørreten i en ildfast form på 2 eller 3 liter og pensler med 1 ss olje; krydre med salt og pepper. Stek til kjøttet lett flaker seg og en liten kniv som settes inn i fisken møter ingen motstand, ca. 15–18 minutter.
- 5Sil av væsken fra fennikelsalaten; kast væsken. Vend fenniken i en liten bolle med sitronsaft, sylteagurk, resterende 3 ss olje og resten av fenniken; krydre med salt og pepper. Bland inn dill.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en varmluftovn for jevn og kontrollert steketemperatur - dette er nøkkelen til de perfekt møre kamskjellene.\nPrøv å bytte ut ørret med andre fettrike fisk som laks eller kveite for en enda rikere smakskombinasjon.\nLa fennikelen marinere i den søtsyrlige eddikblandingen i god tid for at smakene skal integreres skikkelig.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å fremheve de sødmefulle kamskjellene og den friske fennikelen. En enkel, grønn salat vil også bidra til å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat?▼
En porsjon av Langtidsstekt kamskjell med fennikelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
