Langtidskokte svenske kjøttboller i kremet saus

Ingredienser

• 2.4 dl storfebuljong
• 1 ss Worcestershire-saus
• 455 g kjøttdeig av svin
• 455 g kjøttdeig av kalkun
• 1.2 dl naturell brødsmuler
• 2 store egg
• 1.5 ts malt allehånde
• 1 ts løkpulver
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 3 ss usaltet smør, romtemperert
• 3 ss hvetemel
• 0.6 dl rømme
• 1 ss tyttebær- eller ripsgelé, valgfritt
• 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket

Slik gjør du:

1. Tilsett storfebuljong og Worcestershire-saus i en 6-liters slowcooker.
2. Ha svinekjøtt, kalkun, brødsmuler, egg, allehånde, løkpulver, 2 ts salt og 0.5 ts pepper i en stor bolle. Bland kjøttet med hendene til blandingen er jevn i farge og tekstur.
3. Rull ut like store spiseskjeer av blandingen og form dem til baller. Legg dem i ett lag i slowcookeren. Når bunnen er dekket, legg til et lag til, startende på ytterkanten. (Utenpå i cookeren er det varmere; kjøttbollene på kanten vil koke raskere enn de i midten.)
4. Dekk til og kok på høy varme i 2 timer, til kjøttbollene er gjennomkokte.
5. I mellomtiden, bland smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta. Klyp av 1.25 cm biter og legg dem på en liten tallerken.
6. Overfør kjøttbollene med en hullsleiv fra slowcookeren til en stor bolle, og la kokevæsken bli igjen i gryten. (Du skal ha omtrent 3.5 dl væske.) Når du fjerner kjøttbollene, start fra ytterkanten og skje forsiktig. Noen kan sitte fast i hverandre; forsiktig hjelp med skjeen vil skille dem.
7. Visp smør-mel-pastaen inn i kokevæsken, en eller to biter av gangen, for å blande den inn.
8. Rør inn rømme og gelé, hvis du bruker det.
9. Legg kjøttbollene tilbake i slowcookeren, og rør med skjeen for å dekke dem med sausen.
10. Kok på høy varme uten lokk til sausen tykner, ca. 30 minutter.
11. Juster innstillingen for å holde varmen, strø over persille og server.