Langtidskokt skinke-, ost- og spinatpai uten bunn

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 3 ts olivenolje
• 1 stor sjalottløk, tynne skiver
• 0.5 ts sitronskall
• Kosher-salt
• 4 store egg
• 4 store eggeplommer
• 7.1 dl fløte og melk (halv og halv)
• Nykvernet svart pepper
• 115 g skivet delikatesse-skinke, revet i små biter
• 115 g modnet fontinaost, revet (ca. 3.6 dl)
• 2 ss maisstivelse
• 150 g babyspinat (ca. 14.2 dl)
• 0.6 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Kle innsatsen til en 6-liters slow cooker med et stort stykke folie slik at det går omtrent 5 cm opp langsiden. Spray rikelig med matlagingsspray.
2. Varm opp 1 ts av oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, og kok, mens du rører ofte, til de blir lett gyldne, ca. 1 minutt. Ta av varmen, og rør inn sitronskallet og en klype salt.
3. Visp sammen egg, eggeplommer, fløte og melk, 1 ts salt og et par kverninger pepper i en stor bolle.
4. Overfør de kokte sjalottløkene til en middels stor bolle. Tilsett skinke, fontina og maisstivelse, og vend godt. Fordel blandingen jevnt over bunnen av den forberedte innsatsen. Hell over eggeblandingen.
5. Dekk slow cookeren, og kok på høy varme til midten er stivnet og ikke lenger beveger seg, ca. 3 ½ time.
6. Fjern lokket, tørk av paien med et papirhåndkle for å absorbere overflødig væske, og la den hvile i 20 minutter.
7. I mellomtiden, tørk ut stekepannen og varm opp de resterende 2 ts olje på middels varme. Tilsett noen never spinat, og kok, mens du vender og rører, til den faller sammen. Gjenta til all spinaten er myk, ca. 8 minutter totalt. Krydre med 0.5 ts salt og et par kverninger pepper.
8. Bruk folien til å hjelpe med å løfte paien ut av innsatsen. Bruk metallspatler for å løfte den fra folien og over på et serveringsfat. Topp med den myke spinaten, og strø over parmesanosten. Server varm eller i romtemperatur.