Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost
Lær hvordan du lager en smakfull langtidskokt ratatouille servert over kremet geitostpolenta. Perfekt for en helgemiddag eller når du vil imponere gjestene.
Om denne retten
Denne langtidskokte ratatouille-retten tar den klassiske provençalske grønnsaksretten til nye høyder. Sakte stuing i en tykk gryte fordyper smakene og gir en vellystig, smakfull rett som er perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner. Polenta og kremet geitost trekker fram de dype, jordlige smakene i ratatouille-blandingen.
Ingredienser
- Koking spray
- 2 store eggplanter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 24,9 dl)
- 3 mellomstore zucchini eller sommer squash, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 15,4 dl)
- 3 spiseskjeer grovt salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2 små til mellomstore rødløk, delt i to og tynne skiver (ca. 8,3 dl)
- 2 røde paprika, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 7,1 dl)
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl tomatpuré
- Én 28-unse boks hele, skrelte tomater
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 10 kverninger svart pepper
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 115 gram)
- 2,4 dl grovhakkede ferske basilikumblader
- 14,2 dl lavsalt grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 1/2 teskjeer grovt salt
- 3,6 dl polenta eller grovkornet maisgryn (ikke instant)
- 1/2 stang usaltet smør
- 115 gram fersk geitost (ca. 1,2 dl)
- 10 kverninger svart pepper
Ingredienser
- Koking spray
- 2 store eggplanter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 24,9 dl)
- 3 mellomstore zucchini eller sommer squash, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 15,4 dl)
- 3 spiseskjeer grovt salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2 små til mellomstore rødløk, delt i to og tynne skiver (ca. 8,3 dl)
- 2 røde paprika, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 7,1 dl)
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl tomatpuré
- Én 28-unse boks hele, skrelte tomater
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 10 kverninger svart pepper
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 115 gram)
- 2,4 dl grovhakkede ferske basilikumblader
- 14,2 dl lavsalt grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 1/2 teskjeer grovt salt
- 3,6 dl polenta eller grovkornet maisgryn (ikke instant)
- 1/2 stang usaltet smør
- 115 gram fersk geitost (ca. 1,2 dl)
- 10 kverninger svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag ratatouillen
- 2Smør en slow cooker med kokespray.
- 3Plasser aubergine og squash i en stor sil og vend godt med 3 ss salt; la stå i omtrent 45 minutter. Skyll godt for å fjerne saltet, og tørk deretter godt, forsiktig klem ut overflødig vann med et kjøkkenpapir. Legg det i den smurte slow cookeren.
- 4Varm 2 ss smør i en 25 cm tykk, tung sautépanne over middels høy varme. Når det er varmt, tilsett løk, paprika og hvitløk, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Overfør til slow cookeren.
- 5Reduser varmen til middels, og tilsett den resterende 1 ss smør. Så snart det smelter, tilsett mel og tomatpuré, og kok til blandingen er tykk og melet er borte, ca. 1 minutt.
- 6Øk varmen til middels høy, og tilsett tomatene med saften, timian og pepper. Kok, og knus litt på tomatene med en tresleiv, til det er tykt og jevnt, ca. 6 minutter. Bland dette med grønnsakene i slow cookeren.
- 7Dekk til og kok på lav varme til grønnsakene er møre, 4–5 timer.
- 8Fjern fra varmen, og rør umiddelbart inn ost og basilikum.
- 9Lag polenta
- 10Mens ratatouillen koker, tilsett kraft og salt i en middels stor, tykk kjele og kok opp over middels høy varme. Når det koker, visp gradvis inn maismelet.
- 11Reduser varmen til lav, og kok under omrøring hver tredje minutt til det er kremete og tykt, ca. 30–35 minutter.
- 12Ta av varmen, og rør inn smør, ost og pepper.
- 13Servering
- 14Hell polenta i individuelle boller, legg ratatouille oppå, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Å forhåndssalte auberginene og squashen trekker ut overflødig fuktighet og gir en rikere, mer konsentrert smak.\nDet er viktig å sautere løk, paprika og hvitløk grundig først for å få maksimal smaksutvikling.\nDen ekstra kremet konsistensen fra å tilsette litt mel og tomatpuré gjør at sausen binder seg godt til grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne ratatouille-retten er en perfekt hovedrett å servere sammen med kremet polenta og smakfulle biter av fersk geitost. Legg gjerne til en enkel salat og et glass rødvin for en helhetlig, avslappet middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost?▼
En porsjon av Langtidskokt ratatouille over polenta med geitost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
