Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta
Lær hvordan du lager en smakfull langtidskokt ratatouille servert over kremet geitostpolenta. Perfekt for en helgemiddag eller når du vil imponere gjestene.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- Kokespray
- 2 store auberginer, skrelt og kuttet i 1,2 cm biter (ca. 2,5 liter)
- 3 mellomstore squash, kuttet i 1,2 cm biter (ca. 1,5 liter)
- 3 ss grovt salt
- 3 ss usaltet smør, delt
- 2 små til mellomstore rødløk, delt i to og tynne skiver (ca. 8 dl)
- 2 røde paprika, kuttet i 1,2 cm biter (ca. 7 dl)
- 3 ss finhakket hvitløk
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl tomatpuré
- Én 800 g boks hele, skrelte tomater
- 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 10 kverninger svart pepper
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 115 g)
- 2,4 dl grovhakkede ferske basilikumblader
- 1,4 liter lavsalt grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1,5 ts grovt salt
- 3,6 dl polenta eller grovkornet maisgryn (ikke instant)
- 0,5 stang usaltet smør (ca. 55 g)
- 115 g fersk geitost (ca. 1,2 dl)
- 10 kverninger svart pepper
Ingredienser
- Kokespray
- 2 store auberginer, skrelt og kuttet i 1,2 cm biter (ca. 2,5 liter)
- 3 mellomstore squash, kuttet i 1,2 cm biter (ca. 1,5 liter)
- 3 ss grovt salt
- 3 ss usaltet smør, delt
- 2 små til mellomstore rødløk, delt i to og tynne skiver (ca. 8 dl)
- 2 røde paprika, kuttet i 1,2 cm biter (ca. 7 dl)
- 3 ss finhakket hvitløk
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl tomatpuré
- Én 800 g boks hele, skrelte tomater
- 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 10 kverninger svart pepper
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 115 g)
- 2,4 dl grovhakkede ferske basilikumblader
- 1,4 liter lavsalt grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1,5 ts grovt salt
- 3,6 dl polenta eller grovkornet maisgryn (ikke instant)
- 0,5 stang usaltet smør (ca. 55 g)
- 115 g fersk geitost (ca. 1,2 dl)
- 10 kverninger svart pepper
Slik gjør du:
- Lag ratatouillen
- Smør en slow cooker med kokespray.
- Plasser aubergine og squash i en stor sil og vend godt med 3 ss salt; la stå i omtrent 45 minutter. Skyll godt for å fjerne saltet, og tørk deretter godt. Klem forsiktig ut overflødig vann med et kjøkkenpapir. Legg det i den smurte slow cookeren.
- Varm 2 ss smør i en 25 cm tykk, tung sautépanne over middels høy varme. Når det er varmt, tilsett løk, paprika og hvitløk, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Overfør til slow cookeren.
- Reduser varmen til middels, og tilsett den resterende 1 ss smør. Så snart det smelter, tilsett mel og tomatpuré, og kok til blandingen er tykk og melet er borte, ca. 1 minutt.
- Øk varmen til middels høy, og tilsett tomatene med saften, timian og pepper. Kok, og knus litt på tomatene med en tresleiv, til det er tykt og jevnt, ca. 6 minutter. Bland dette med grønnsakene i slow cookeren.
- Dekk til og kok på lav varme til grønnsakene er møre, 4–5 timer.
- Fjern fra varmen, og rør umiddelbart inn ost og basilikum.
- Lag polenta
- Mens ratatouillen koker, tilsett kraft og salt i en middels stor, tykk kjele og kok opp over middels høy varme. Når det koker, visp gradvis inn maismelet.
- Reduser varmen til lav, og kok under omrøring hvert tredje minutt til det er kremete og tykt, ca. 30–35 minutter.
- Ta av varmen, og rør inn smør, ost og pepper.
- Servering
- Hell polenta i individuelle boller, legg ratatouille oppå, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne langtidskokte ratatouille-retten tar den klassiske provençalske grønnsaksretten til nye høyder. Sakte stuing i en slow cooker fordyper smakene og gir en vellystig, smakfull rett som er perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner. Polenta og kremet geitost trekker fram de dype, jordlige smakene i ratatouille-blandingen.
Tips og Varianter
- 1Å forhåndssalte auberginene og squashen trekker ut overflødig fuktighet og gir en rikere, mer konsentrert smak.
- 2Det er viktig å sautere løk, paprika og hvitløk grundig først for å få maksimal smaksutvikling.
- 3Den ekstra kremet konsistensen fra å tilsette litt mel og tomatpuré gjør at sausen binder seg godt til grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne ratatouille-retten er en perfekt hovedrett å servere sammen med kremet polenta og smakfulle biter av fersk geitost. Legg gjerne til en enkel salat og et glass rødvin for en helhetlig, avslappet middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta?▼
En porsjon av Langtidskokt ratatouille med kremet geitostpolenta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
