Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili
Oppskrift på saftig pulled svinekjøtt laget i slow-cooker, servert med sprø stekte sjalottløk og smakfulle chiles, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Slow-cooked pulled pork er en kulinarisk reise gjennom nordiske smaker og tradisjoner. Denne retten har sine røtter i amerikansk barbecue-kultur, men med en norsk vri takket være tilsetningen av sjalottløk og chili - to smakfulle ingredienser som løfter denne klassiske retten til nye høyder.
Ingredienser
- 1360 gram svinekjøttskulder, skåret i 5 cm store biter
- 2,4 dl barbecuesaus
- 3 ss lyst brunt sukker
- 2 ts chilipulver
- 1 ts chipotlepulver
- 170 gram lyst lagerøl, valgfritt
- 3 ss eplecidereddik, pluss en liten skvett
- Kosher-salt
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 3 vårløk, hakket
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 eggehviter
- 1 ½ kopp hvetemel
- 1 ts chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 Fresno-chili, skåret i tynne ringer
- 4 store sjalottløk, skåret i ringer
- Sellerisalt, til krydring
- 12 skiver hvitt brød til smøring
- Sylteagurker, til servering
Ingredienser
- 1360 gram svinekjøttskulder, skåret i 5 cm store biter
- 2,4 dl barbecuesaus
- 3 ss lyst brunt sukker
- 2 ts chilipulver
- 1 ts chipotlepulver
- 170 gram lyst lagerøl, valgfritt
- 3 ss eplecidereddik, pluss en liten skvett
- Kosher-salt
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 3 vårløk, hakket
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 eggehviter
- 1 ½ kopp hvetemel
- 1 ts chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 Fresno-chili, skåret i tynne ringer
- 4 store sjalottløk, skåret i ringer
- Sellerisalt, til krydring
- 12 skiver hvitt brød til smøring
- Sylteagurker, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en saktekokker; et dypfriteringstermometer
- 2Til den pulled porken: Bland svinekjøttet, barbecue-sausen, brunt sukker, chilipulver, chipotlepulver, øl, 3 spiseskjeer eddik, 2 teskjeer salt og løk i en 6-liters saktekoker. Kok på høy varme i 6 timer.
- 3Med en hullsleiv, overfør svinekjøttet til et skjærebrett og riv det opp med to gafler. Overfør til en bolle og tilsett nok av væsken fra saktekokeren til å fukte godt. Rør inn vårløk og en skvett eddik, og smak til med salt.
- 4Til de friterte sjalottløk og chili: Sett et avkjølingsrist over et stekebrett og sett til side. Hell nok olje i en middels stor kjele til å fylle ca. 5 cm. Over middels varme, varm opp oljen til 340 grader Fahrenheit (ca. 170 grader Celsius). I mellomtiden, ha eggehvitene i en middels bolle og visp med en gaffel til det er skummende. I en separat bolle, bland mel, chilipulver, spisskummen, litt salt og pepper. I porsjoner, dypp chili og sjalottløk i eggehvitene og vend godt for å dekke. Ta opp av eggehvitene, la overflødig væske renne av, og vend deretter i melet. Legg de dekkede chili og sjalottløk på det forberedte avkjølingsristet. Friter i porsjoner til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter. Ta opp og legg på et kjøkkenpapirkledd stekebrett, og strø over sellerisalt.
- 5Server den pulled porken toppet med friterte sjalottløk og chili, eller lag smørbrød:
- 6Legg den pulled porken på 6 brødskiver, topp med friterte chili og sjalottløk, sylteagurk og de resterende 6 brødskivene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne svin med litt mer fett for mørere og saftigere resultat.
- 2Husk å la kjøttet hvile litt før du river det i stykker for å beholde mesteparten av saftigheten.
- 3Er du ikke fan av sterk chili, kan du bytte ut Fresno-chili med jalapeño for en mildere variant.
Serveringsforslag
Den deilige pulled porken passer perfekt i et grovbrød sammen med de sprø sjalottløkene, litt sylteagurk og en klatt barbecuesaus. Servér gjerne retten med et glass is-kaldt lager-øl for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili er omtrent 500 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili?▼
En porsjon av Langtidskokt pulled pork med stekte sjalottløk og chili inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
