Langtidskokt minestronesuppe med pesto

Ingredienser

4porsjoner

2 gulrøtter, hakket

2 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skåret i skiver og skylt

2 russetpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter

1 fennikel, trimmet, kjernet ut og hakket, samt hakkede fennikelfrø til pynt

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1 boks (425 g) hakkede tomater

0,6 dl revet parmesanost, pluss en liten bit parmesanost til å legge i suppen

3 ss pesto, pluss mer til pynt

Kosher-salt og nykvernet pepper

1 boks (425 g) kidneybønner, drenert og skylt

2,4 dl ditalini-pasta

4 skiver rosmarinfocaccia

Ingredienser

4porsjoner

2 gulrøtter, hakket

2 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skåret i skiver og skylt

2 russetpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter

1 fennikel, trimmet, kjernet ut og hakket, samt hakkede fennikelfrø til pynt

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1 boks (425 g) hakkede tomater

0,6 dl revet parmesanost, pluss en liten bit parmesanost til å legge i suppen

3 ss pesto, pluss mer til pynt

Kosher-salt og nykvernet pepper

1 boks (425 g) kidneybønner, drenert og skylt

2,4 dl ditalini-pasta

4 skiver rosmarinfocaccia

Slik gjør du:

Vend gulrøtter, purre, poteter og fennikel i olivenoljen i en slow cooker på 6 til 8 liter.

Tilsett 5 kopper vann, tomatene, parmesanskallet, 2 ss pesto, 1/2 ts salt og et par kvernslag med pepper.

Dekk til og kok på høy varme til grønnsakene er møre, ca. 7 til 8 timer.

Fjern lokket og rør inn bønner og ditalini.

Dekk til igjen og fortsett å koke på høy varme til pastaen er al dente, omtrent 15 minutter.

Fjern parmesanskallet.

Rør inn den resterende spiseskjeen pesto og smak til med salt og pepper.

Topp hver porsjon med mer pesto, parmesan og fennikelfrø.

Server med focaccia.

Om denne retten

Denne langtidskokte minestronesuppen er en italiensk klassiker som har fått en smaksrik vri takket være langsom tilberedning og den kraftige pesto-smaken. Oppskriften kombinerer tradisjonelle grønnsaker som gulrot, purre og potet med kidneybønner, pasta og en deilig pesto laget med ferske urter. Resultatet er en fyldig og næringsrik suppe som varmer sjel og kropp på en kald vinterdag.

Tips og Varianter

1Bruk hele fennikelen – både den knasende stangen og de aromatiske frøene gir suppen ekstra smaksdybde.

2For ekstra kremet konsistens kan du mose litt av bønnene mot slutten av koketiden.

3Server suppen med deilig, hjemmelaget rosmarinfocaccia for å runde av måltidet perfekt.

Serveringsforslag

Den intense pesto-smaken i suppen går utmerket sammen med et glass tørr hvitvin. Topp gjerne hvert fat med litt revet parmesan og ekstra fennikelfrø for et lekkert, dekorativt uttrykk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Langtidskokt minestronesuppe med pesto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt minestronesuppe med pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt minestronesuppe med pesto?▼

Total tilberedningstid for Langtidskokt minestronesuppe med pesto er omtrent 430 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Langtidskokt minestronesuppe med pesto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt minestronesuppe med pesto?▼

En porsjon av Langtidskokt minestronesuppe med pesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.