Langtidskokt pesto-minestronesuppe
Lag en deilig pesto minestrone i slow-cooker. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for travle dager, med friske ingredienser og mye smak.
Om denne retten
Denne langtidskokte minestronesuppa er en italiensk klassiker som har fått en smaksrik vri takket være langsom tilberedning og den kraftige pesto-smaken. Oppskriften kombinerer tradisjonelle grønnsaker som gulrot, purre og potet med kidneybønner, pasta og en deilig pesto laget med ferske urter. Resultatet er en fyldig og næringsrik suppe som varmer sjel og kropp på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1. 2 gulrøtter, hakket
- 2. 2 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skåret i skiver og skylt
- 3. 2 russetpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 4. 1 fennikkelefse, trimmet, kjernet ut og hakket, samt hakkede fennikelfronds til pynt
- 5. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1 boks (425 g) med hakkede tomater, petite utgave
- 7. 0,6 dl revet parmesanost, pluss en liten bit parmesanost til å legge i suppen
- 8. 3 spiseskjeer pesto, pluss mer til pynt
- 9. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 10. 1 boks (425 g) kidneybønner, drenert og skylt
- 11. 2,4 dl ditalini-pasta
- 12. 4 skiver rosmarinfocaccia
Ingredienser
- 1. 2 gulrøtter, hakket
- 2. 2 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skåret i skiver og skylt
- 3. 2 russetpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 4. 1 fennikkelefse, trimmet, kjernet ut og hakket, samt hakkede fennikelfronds til pynt
- 5. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1 boks (425 g) med hakkede tomater, petite utgave
- 7. 0,6 dl revet parmesanost, pluss en liten bit parmesanost til å legge i suppen
- 8. 3 spiseskjeer pesto, pluss mer til pynt
- 9. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 10. 1 boks (425 g) kidneybønner, drenert og skylt
- 11. 2,4 dl ditalini-pasta
- 12. 4 skiver rosmarinfocaccia
Fremgangsmåte
- 11. Vend gulrøtter, purre, poteter og fennikel i olivenoljen i en slow cooker på 6 til 8 liter. Tilsett 5 kopper vann, tomatene, parmesanskallet, 2 spiseskjeer pesto, 1/2 teskje salt og et par kvernslag med pepper. Dekk til og kok på høy varme til grønnsakene er møre, ca. 7 til 8 timer.
- 22. Fjern lokket og rør inn bønner og ditalini. Dekk til igjen og fortsett å koke på høy varme til pastaen er al dente, omtrent 15 minutter. Fjern parmesanskallet. Rør inn den resterende spiseskjeen pesto og smak til med salt og pepper. Topp hver porsjon med mer pesto, parmesan og fennikelfrø. Server med focaccia.
- 33. Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Bruk hele fennikkelfrukten - både den knapre stangen og de aromatiske frøene gir suppen ekstra smaksdybde.
- 2For ekstra kremet konsistens kan du mose litt av bønnene mot slutten av koketiden.
- 3Server suppa med deilig, hjemmelaget rosmarinfocaccia for å runde av måltidet perfekt.
Serveringsforslag
Den intense pesto-smaken i suppa går utmerket sammen med et glass tørt, hvitvin. Topp gjerne hvert fat med litt riven parmesan og ekstra fennikkelfrø for et lekkert, dekorativt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt pesto-minestronesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt pesto-minestronesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt pesto-minestronesuppe?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt pesto-minestronesuppe er omtrent 190 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt pesto-minestronesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt pesto-minestronesuppe?▼
En porsjon av Langtidskokt pesto-minestronesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
