Ingredienser
- 3 hele oksehaler
- 225 g innmatfett (valgfritt)
- 225 g mirepoix (gulrøtter, løk, selleri, purre) i små terninger
- 2.5 dl rødvin
- 14 dl oksebuljong eller kalvebuljong
- Salt
- Svart pepperkorn
Ingredienser
- 3 hele oksehaler
- 225 g innmatfett (valgfritt)
- 225 g mirepoix (gulrøtter, løk, selleri, purre) i små terninger
- 2.5 dl rødvin
- 14 dl oksebuljong eller kalvebuljong
- Salt
- Svart pepperkorn
Slik gjør du:
- Fjern alt overflødig fett fra oksehalene. Du kan eventuelt fjerne beinene og rulle kjøttet sammen igjen med svinefett (valgfritt), og binde det med kjøttnor med ca. 2,5 cm mellomrom. Beina kan brukes til kraft.
- I en veldig varm stekepanne bruner du oksehalene på alle sider, og tar dem deretter ut.
- I samme panne steker du grønnsaksmiksen (mirepoix). Tilsett rødvin, la det redusere, og tilsett deretter kraften. La det småkoke opp.
- Legg oksehalene tilbake i pannen, dekk med folie, og sett den i en forvarmet ovn på 160 °C. La det braisere i omtrent 2 timer, eller til kjøttet er mørt.
- Når oksehalene er møre, tar du pannen ut av ovnen, fjerner oksehalene og lar dem avkjøle.
- Sil braiseringsvæsken og kok den inn til en saus, juster krydderet.
- Skjær oksehalene i 5 cm lange stykker, varm opp i sausen. Fjern kjøttnoren, skjær opp og server.
Om denne retten
Den langtidskokte oksehalen er en sann smakskombinasjon av det beste fra norsk husmannskost. Etter timer i ovnen blir kjøttet så mørt at det nesten smelter på tungen, omsluttet av den rike, komplekse sausen. Dette er en tradisjonell oppskrift som stammer fra tider da ingenting av dyret ble kastet, og hver bit ble utnyttet maksimalt. Nå kan du nyte denne utrolige retten i ditt eget hjem.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hele oksehaler for best konsistens og smak.
- 2La kjøttet få rikelig med tid i ovnen - minst 2 timer - for at bindevevet skal løses opp skikkelig.
- 3Det er viktig å sile og redusere sausen godt, slik at den får en rik, sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med en kremet potetmos eller sprø ovnsbakte rotgrønnsaker. Et glass kraftig rødvin eller et norsk øl er også et perfekt drikkevalg til den intense oksehaleretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt oksehale i rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt oksehale i rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt oksehale i rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt oksehale i rødvinssaus er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt oksehale i rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt oksehale i rødvinssaus?▼
En porsjon av Langtidskokt oksehale i rødvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
