Langtidskokt oksehaler
Oppskrift på langsomt braisert okseskaft, en smakfull og mørt rett som passer perfekt til helgen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den langtidskokede oksehalen er en sann smakskombinasjon av det beste fra norsk husmankost. Etter timer i ovnen blir kjøttet så mørt at det nesten smelter på tungen, omsluttet av den rike, komplekse sausen. Dette er en tradisjonell oppskrift som stammer fra tider da ingenting av dyret ble kastet, og hver bit ble utnyttet maksimalt. Nå kan du nyte denne utrolige retten i ditt eget hjem.
Ingredienser
- 1. 3 hele oksehaler
- 225 gram innmatfett (valgfritt)
- 225 gram mirepoix (gulrøtter, løk, selleri, purre) i små terninger
- 2,4 dl rødvin
- 14,2 dl oksehalebuljong eller kalvebuljong
- Salt
- Svart pepperkorn
Ingredienser
- 1. 3 hele oksehaler
- 225 gram innmatfett (valgfritt)
- 225 gram mirepoix (gulrøtter, løk, selleri, purre) i små terninger
- 2,4 dl rødvin
- 14,2 dl oksehalebuljong eller kalvebuljong
- Salt
- Svart pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Fjern alt overflødig fett fra oksesvansen, og benytt deg av bena ved å fjerne beinene, slik at alt kjøttet forblir intakt (beina kan brukes til kraft). Rull oksesvansen sammen igjen med svinefett (valgfritt) og bind den med kjøttnor med ca. 2,5 cm mellomrom. I en veldig varm stekepanne bruner du oksesvansen på alle sider, og tar den deretter ut. I samme panne steker du opp grønnsaksmiksen (mirepoix), tilsetter rødvin, lar det redusere, og tilsetter kraften. La det småkoke opp. Legg oksesvansen tilbake i pannen, dekk med folie, og sett den i en forvarmet ovn på 160 °C. La det braisere i omtrent 2 timer. Når oksesvansen er mør, tar du pannen ut av ovnen, fjerner oksesvansen og lar den avkjøle. Sil braiseringsvæsken og kok den inn til en saus, juster krydderet. Skjær oksesvansen i 5 cm lange stykker, varm opp i sausen. Fjern kjøttnoren, skjær opp og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hele oksehaler for best konsistens og smak.
- 2La kjøttet få rikelig med tid i ovnen - minst 2 timer - for at bindevevet skal løses opp skikkelig.
- 3Det er viktig å sile og redusere sausen godt, slik at den får en rik, sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med en kremet potetmos eller sprø ovnsbakte rotgrønnsaker. Et glass kraftig rødvin eller et norsk øl er også et perfekt drikkevalg til den intense oksehaleretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt oksehaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt oksehaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt oksehaler?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt oksehaler er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt oksehaler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt oksehaler?▼
En porsjon av Langtidskokt oksehaler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
