Langtidskokt oksegryte med rød karri
Oppskrift på en smakfull og enkel langsomkoker rød curry oksegryte servert med potetstuing, perfekt for en mettende og varmende middag.
Om denne retten
Denne langtidskokede oksegryta er en autentisk smaksopplevelse fra hjertet av det norske kjøkken. Med et fargerikt samspill av rød currypaste, kokosmelk og friske urter, blir kjøttet mørt og saftig, noe som gir en dvelende, dyp karakter. Det er en perfekt komfort-middag for en høstkveld, når du trenger litt ekstra varme og glede på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 1 (2 ½ pund) storfekjøtt av storfe uten ben, i terninger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 1 teskje rød currypaste, eller etter smak
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 (395 gram) boks kokosmelk
- 1 (285 gram) boks hakkede tomater og grønne chili
- 3 spiseskjeer asiatisk fiskesaus, eller etter smak
- ¼ kopp brunt sukker
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 (3 tommers) fersk ingefærrot, skrelt og skivet
- 1 lime, saftet
- 2 laurbærblad
- 1 ½ pund små poteter, delt i to
- 4 små hode baby bok choy, skåret i 5 cm lange biter, med grønne blader intakte
- 1 ½ teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- Til garnityr:
- ¼ kopp hakkede ristede peanøtter, eller etter smak
- ¼ kopp hakket fersk koriander, eller etter smak
Ingredienser
- 1. 1 (2 ½ pund) storfekjøtt av storfe uten ben, i terninger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 1 teskje rød currypaste, eller etter smak
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 (395 gram) boks kokosmelk
- 1 (285 gram) boks hakkede tomater og grønne chili
- 3 spiseskjeer asiatisk fiskesaus, eller etter smak
- ¼ kopp brunt sukker
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 (3 tommers) fersk ingefærrot, skrelt og skivet
- 1 lime, saftet
- 2 laurbærblad
- 1 ½ pund små poteter, delt i to
- 4 små hode baby bok choy, skåret i 5 cm lange biter, med grønne blader intakte
- 1 ½ teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- Til garnityr:
- ¼ kopp hakkede ristede peanøtter, eller etter smak
- ¼ kopp hakket fersk koriander, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Generøst krydre storfe chuck roast med salt og pepper.
- 2Varm opp en stor stekepanne på høy varme; tilsett vegetabilsk olje. Når oljen er varm, brunes kjøttet på alle sider, ca. 2 minutter per side. Fjern pannen fra varmen.
- 3Fordel hakket løk i en slow cooker; legg det brune kjøttet oppå løken.
- 4Skje inn rød chili-paste i den varme pannen. Tilsett spisskummen og koriander. Gni blanture inn i den varme oljen med baksiden av en skje for å blande. Sett pannen over middels varme.
- 5Hell i kyllingkraft. Sett varmen tilbake på høy. Rør inn kokosmelk. Tilsett hakkede tomater med grønne chiles, fiskesaus, brunt sukker, finhakket hvitløk, tomatpuré og skivet ingefær; rør inn limesaft. Kok opp.
- 6Hell blanture over kjøttet i slow cookeren; legg i laurbærblad. Rør for å fordele ingrediensene i slow cookeren.
- 7Dekk til slow cookeren og sett den på lav varme. Kok til kjøttet er mørt, ca. 7 til 8 timer.
- 8Ta kjøttet ut av buljongen. Hvis ønskelig, skum av noe fett fra overflaten av buljongen.
- 9Legg poteter og bok choy i buljongen; rør. Dekk til og skru opp varmen til høy. Kok til potetene er møre, ca. 12 minutter.
- 10Bland maisstivelse og vann i en liten skål til det er oppløst. Rør det inn i buljongen og blanture.
- 11Kutt kjøttet i store biter og legg det i slow cookeren; rør. Dekk til og kok på høy varme til kjøttet er gjennomvarmt og buljongen er litt tykkere, ca. 12 minutter.
- 12Server i skåler og pynt med hakkede peanøtter og koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk storfetyper som er rike på marbling for å få den mest smakfulle og møre gryta. \nSkyll poteter og bok choy rett før de skal i, slik at de beholder sprøheten.\nSørg for å smake til med salt, pepper og ekstra fiskesaus etter behov - tilpass krydringen til din egen smak.
Serveringsforslag
Serveringen blir ekstra god med et glass krydret rødvin eller en frisk øl på siden. Strø over noen ristede peanøtter og fersk koriander for en ekstra crunch og en deilig avrunding av de fylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt oksegryte med rød karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt oksegryte med rød karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt oksegryte med rød karri?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt oksegryte med rød karri er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt oksegryte med rød karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt oksegryte med rød karri?▼
En porsjon av Langtidskokt oksegryte med rød karri inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
