Langtidskokt hjortegryte – smakfull og mørt viltkjøtt

Ingredienser

4porsjoner

635 g hjorteskulder

Salt

Nykvernet svart pepper

0.6 dl baconfett

2 løk, hakket

1 gulrot, skrelt og hakket

1 stilk selleri, hakket

0.6 dl hvetemel

1 boks (ca. 340 g) hakkede tomater

1.2 dl tørkede porcini- eller kantarellsopper

2 fedd hvitløk, knust

7.1 dl storfekraft

2.4 dl rødvin

1 kvist fersk timian

1 kvist fersk rosmarin

2 laurbærblad

En klype sukker

Ingredienser

4porsjoner

635 g hjorteskulder

Salt

Nykvernet svart pepper

0.6 dl baconfett

2 løk, hakket

1 gulrot, skrelt og hakket

1 stilk selleri, hakket

0.6 dl hvetemel

1 boks (ca. 340 g) hakkede tomater

1.2 dl tørkede porcini- eller kantarellsopper

2 fedd hvitløk, knust

7.1 dl storfekraft

2.4 dl rødvin

1 kvist fersk timian

1 kvist fersk rosmarin

2 laurbærblad

En klype sukker

Slik gjør du:

Krydre hjorten rikelig med salt og pepper over hele.

I en støpejernsgryte, varm opp baconfettet på høy varme. Tilsett hjorten og stek den på alle sider til den er gyllen, ca. 2–3 minutter per side. Ta hjorten ut av gryten og sett den til side.

Skru ned varmen til middels. Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten og kok til de får en rik mahognyfarge, mens du rører ofte.

Tilsett mel og rør godt inn. Tilsett tomater, tørkede sopp og hvitløk. Kok opp blandingen og rør sakte inn storfekraft og rødvin.

Skru opp varmen og kok opp. Tilsett timian, rosmarin, laurbærblad, sukker og hjortekjøttet.

Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 1 ½ time, til kjøttet lett løsner fra benet. Smak til og krydre godt.

Overfør hjorten til et skjærebrett og fjern benet. Skjær kjøttet i grove biter og legg det tilbake i gryten for å varme opp.

Kast urtekvistene og laurbærbladene.

Server hjorten i dype skåler over ris, pasta eller potetmos.

Om denne retten

Denne langsomt kokte hjorteskulderen er en gammel familiehemmelighet som er blitt videreført gjennom generasjoner. Kjøttet blir mørt og smakfullt takket være den langsomme tilberedningen, som lar de komplekse smakene fra urter og sopper utfolde seg. Perfekt for en hyggelig søndagsmiddag med familie og venner.

Tips og Varianter

1Bruk alltid fersk hjort av god kvalitet for best resultat.

2Sørg for å sakte koke kjøttet i minst 1,5 time for å oppnå den rette mørheten og smakens perfeksjon.

3Forvell de tørkede soppene i litt varm kraft før du tilsetter dem for å få en dypere soppsmak i gryteretten.

Serveringsforslag

Servér de smaksrike hjortestykkene over kremet potetmos, ledsaget av et glass fyldig rødvin. Avslutt måltidet med en enkel salat av friske urter for å løfte frem de naturlige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Langtidskokt hjortegryte med urter og sopp?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt hjortegryte med urter og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt hjortegryte med urter og sopp?▼

Total tilberedningstid for Langtidskokt hjortegryte med urter og sopp er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Langtidskokt hjortegryte med urter og sopp vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt hjortegryte med urter og sopp?▼

En porsjon av Langtidskokt hjortegryte med urter og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.