Langtidskokt hjortekjøtt
Lær hvordan du lager en deilig langtidskokt viltkjøtt. Perfekt for en smakfull og mørt rett som passer til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne langsomt kokte hjorteskulderen er en gammel familiehemmelighet som er blitt videreført gjennom generasjoner. Kjøttet blir mørt og smakfullt takket være den langsomme tilberedningen, som lar de komplekse smakene fra viltprovinsens urter og sopper utfolde seg. Perfekt for en hyggelig søndagsmiddag med familie og venner.
Ingredienser
- 635 gram hjorteskulder
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl baconfett
- 2 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 0,6 dl mel
- 1 12-unse boks hakkede tomater
- 1,2 dl tørkede porcini- eller kantarellsopper
- 2 fedd hvitløk, knust
- 7,1 dl storfekraft
- 2,4 dl rødvin
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 2 laurbærblad
- En klype sukker
Ingredienser
- 635 gram hjorteskulder
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl baconfett
- 2 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 0,6 dl mel
- 1 12-unse boks hakkede tomater
- 1,2 dl tørkede porcini- eller kantarellsopper
- 2 fedd hvitløk, knust
- 7,1 dl storfekraft
- 2,4 dl rødvin
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 2 laurbærblad
- En klype sukker
Fremgangsmåte
- 1Krydre hjorten rikelig med salt og pepper over hele. I en støpejernsgryte, varm opp baconfettet på høy varme. Tilsett hjorten og stek den på alle sider til den er gyllen, ca. 2–3 minutter per side. Ta hjorten ut av gryten og sett den til side.
- 2Skru ned varmen til middels. Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten og kok til de får en rik mahognyfarge, mens du rører ofte. Tilsett mel og rør godt inn. Tilsett tomater, tørkede sopp og hvitløk. Kok opp blandingen og rør sakte inn storfekraft og rødvin.
- 3Skru opp varmen og kok opp. Tilsett timian, rosmarin, laurbærblad, sukker og hjortekjøttet. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 1 ½ time, til kjøttet lett løsner fra benet. Smak til og krydre godt.
- 4Overfør hjorten til et skjærebrett og fjern benet. Skjær kjøttet i grove biter og legg det tilbake i gryten for å varme opp. Kast urtekvistene og laurbærbladene.
- 5Server hjorten i dype skåler over Louisiana-ris, pasta eller potetmos.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, kvalitetshjort for best resultat.
- 2Sørg for å sakte koke kjøttet i minst 1,5 time for å oppnå den rette mørhetens og smakens perfeksjon.
- 3Forris de tørkede soppene i litt varm kraft før du tilsetter dem for å få en dypere sopputvikling i gryteretten.
Serveringsforslag
Servér den smaksrike hjortestykkene over kremet potetmos, ledsaget av et glass fyldig rødvin fra samme region. Avslutt måltidet med en enkel salat av friske urter for å løfte frem de naturlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt hjortekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt hjortekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt hjortekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt hjortekjøtt er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt hjortekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt hjortekjøtt?▼
En porsjon av Langtidskokt hjortekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
